उसने अपना पहाड़ी गाँव छोड़ दिया और अपनी खोली हुई बेकरी का मालिक बन गया! तंदूरी रोटी बनाकर...

एर्ज़िनकैन में रहने वाली दो बच्चों की 36 वर्षीय माँ ने अपना पहाड़ी गाँव छोड़ दिया और अपनी खोली हुई बेकरी में तंदूरी रोटी बनाकर मालिक बन गई। युवा महिला, जिसने लगभग 10 महिलाओं को रोजगार दिया था, एर्ज़िनकन और आसपास के प्रांतों से आने वाले तंदूरी ब्रेड ऑर्डर को पूरा नहीं कर सकी।

एर्ज़िनकैन केंद्र असलानली जिलामें पाया तंदूरी रोटी ओवन में महिलावे अपनी रोटी तंदूर से कमाते हैं। डेनिज़ कुरुतासअपनी पत्नी के साथ के बारे में 5 साल पहले उनके द्वारा स्थापित बेकरी में उत्पादित तंदूरी ब्रेड की बहुत मांग है। डेनिज़ कुरुतास, जो बेकरी में मालिक और कर्मचारी दोनों हैं, "मैं एर्ज़िनकैन के कैफ़र्ली गांव में पला-बढ़ा हूं, जो एक पहाड़ी गांव था। चूँकि उस समय अवसर पर्याप्त नहीं थे, स्कूल बंद था और आप्रवासन था, इसलिए मैं पढ़ाई नहीं कर सका। प्राथमिक विद्यालय 1. मैंने क्लास छोड़ दी. मेरी शादी के बाद, मैंने बाहर से माध्यमिक शिक्षा पूरी की। मैंने अपनी महारत में सुधार किया। इसलिए हमने यह बेकरी खोली. अब हम नियोक्ता बन गए हैं और मेरे लिए 10 महिलाएं काम करती हैं। मेरे कहने का मतलब यह है कि हर चीज़ का श्रेय न पढ़ने को नहीं दिया जाना चाहिए। यदि हम चाहें और दृढ़संकल्पित हों तो हम यह कर सकते हैं। हम यहां मुश्किल से आए, ये आसान नहीं था. समय आने पर आटे की बोरियां खरीदकर यह व्यवसाय चलाया। भगवान का शुक्र है कि हमने कड़ी मेहनत की और सफल हुए। हमने अपनी पत्नी के साथ शुरुआत की। इसके बाद

लवाशहमारी सराहना की गई. हम इसी तरह बड़े हुए. जैसे-जैसे मांगें बढ़ीं, हमने महिला श्रमिकों की संख्या भी बढ़ा दी। "मांग रेस्तरां, बाज़ारों और प्रांत के बाहर से आती है।" कहा।

डेनिज़ कुरुतास

"मालिक और कर्मचारी दोनों हमारे साथ हैं"

सेनेम कोर्कमाज़, जो बेकरी में काम करके घरेलू अर्थव्यवस्था में योगदान देती हैं और अपने बच्चों को स्कूल भेजती हैं, कहती हैं: "हमारा बॉस अच्छा है, वह हमारे लिए बॉस और कर्मचारी दोनों है। हमने इस तरह कार्य बांटे. हममें से एक आटा बेल रहा है, दूसरा आटा गूंथ रहा है, दूसरा तंदूर पीट रहा है। हम तंदूर जलाते हैं, रोलर मैन उसे चालू करता है। आग के सामने गरम हो जाता है. हमारे लिए नौकरी का मौका है, हम काम कर रहे हैं. "हम जो कमाते हैं उससे अपने बच्चों को शिक्षित करते हैं।" उसने कहा। यह एक परंपरा है जो अतीत से वर्तमान तक फैली हुई है एर्ज़िनकैनतंदूर, जो अभी भी तुर्की के पहाड़ी गांवों में स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। लवाश, जिसका तुर्की संस्कृति में एक बड़ा स्थान है, तंदूर में पकाया जाता है, जिसे अनातोलिया में सदियों से इस्तेमाल किया जाता रहा है, महिलाओं द्वारा रात भर आटे को किण्वित किया जाता है और सुबह के शुरुआती घंटों में तैयार किया जाता है। लवाश का उत्पादन प्रत्येक परिवार की खपत के अनुसार किया जाता है, "मूँछना" बंडलों में बनाकर जिन्हें बंडल कहा जाता है और भंडारित किया जाता है दस दिन सर्वत्र उपभोग किया जाता है। लवाश का उत्पादन करके, महिलाएं दोनों यूनेस्कोयह तुर्की की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में शामिल लवाश को जीवित रखता है और रोटी की जरूरत भी पूरी करता है।

उन्होंने अपना पहाड़ी गाँव छोड़ दिया और अपनी खोली हुई बेकरी के मालिक बन गये।

"सदियों पुरानी टेबल संस्कृति: लवाश"

एर्ज़िनकैन में तंदूर में महिलाओं द्वारा बनाया गया लवाशा रमजान के महीने में इसकी अधिक मांग रहती है। लवाश, तुर्की व्यंजनों की पारंपरिक ब्रेड, विशेष रूप से कबाब, रैप्स और कच्चे मीटबॉल में उपयोग की जाती है। लवाश ब्रेड रेस्तरां और कार्यस्थलों के अलावा अन्य टेबलों पर भी अपनी जगह बनाए रखता है। यूनेस्को लवाश ब्रेड को आर्मेनिया की सांस्कृतिक विरासत के रूप में विश्व अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में शामिल किया गया था। आज़रबाइजानकी आपत्ति पर इसे निलंबित कर दिया गया चौबीस घंटे बहुत पहले, यूनेस्को कन्वेंशन के अनुसार दर्ज फ़ाइल का नाम बदल दिया गया था और इस प्रकार लवाश, आर्मीनिया यह अपने व्यंजनों के लिए विशिष्ट प्रकार का भोजन नहीं रह गया है। उस समय, यह कहा गया था कि तुर्किये और अजरबैजान लवाश के लिए एक संयुक्त परियोजना तैयार कर रहे थे। लवाश निर्णय के संबंध में, अज़रबैजानी संस्कृति मंत्रालय ने कहा: "समिति में हुई बैठक के परिणामस्वरूप, हमने निष्कर्ष निकाला कि एक प्रकार के भोजन को अर्मेनियाई लोगों के लिए विशिष्ट नहीं माना जा सकता है, भले ही वह अर्मेनियाई धरती पर पकाया गया हो।" उन्होंने बयान दिया.

सदियों पुरानी टेबल संस्कृति लवाश

सम्बंधित खबर

ओलेना ज़ेलेंस्का ने यूक्रेनी अनाथों के लिए जो किया है उसके लिए प्रथम महिला एर्दोआन की आभारी हैं!