सिर को ठंडा कैसे करें? सिर के मांस से कोल्ड कट बनाने के टिप्स

इज़मिर के पारंपरिक स्ट्रीट फ्लेवर में से एक, कोल्ड कट्स, इसे पहली बार खाने वालों के लिए नियमित बनाते हैं। इज़मिर के लोग आमतौर पर इसका सेवन करते हैं, कोल्ड कट्स इसके स्वाद से हैरान कर देने वाले होते हैं। तो, ठंड में कटौती कैसे करें? ठंड की जड़ क्या है?

Söğüş, जो तुर्क व्यंजनों की तारीख है, की पहचान इज़मिर के साथ की गई है। मेमने के सिर से बने ठंडे कट ऑफल का मिश्रण है। भोजन को अच्छी तरह से पकाने के लिए बर्तन में पकाने की विधि का भी प्रयोग किया जाता है। ठंड में कटौती का दूसरा नाम, जिसे इज़मिर में अक्सर खाया जाता है, 'तंदिरबास' है। इसे आमतौर पर ठंडा परोसा जाता है और लपेट के रूप में परोसा जाता है। चूंकि इसमें प्रोटीन और आयरन की मात्रा अधिक होती है, इसलिए महीने में एक बार इसका सेवन करना चाहिए। इज़मिर के पारंपरिक स्ट्रीट व्यंजनों में से एक कोल्ड कट्स, उन्हें खाने वालों द्वारा सराहा जाता है। मेमने के सिर के मस्तिष्‍क, जीभ और गाल के हिस्‍सों से बने कोल्‍ड कट्स को बारीक काटकर ताजा साग और प्याज के साथ मसाले डालकर मिला दिया जाता है। यह मस्तिष्क, जीभ और गाल को लवाश के बीच लपेटकर परोसा जाता है। इज़मिर के सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट व्यंजनों में से एक, ठंड में कटौती उन लोगों के लिए नियमित है जो इसे पहली बार खाते हैं। जिसे आजमाने वाले कभी नहीं छोड़ सकते उसका स्वाद हर मौसम में खाया जाता है।

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क्राउन कैसे बनाते हैं? चुनौती का टिकट क्या है?

ताहिर यमन, इस बात पर जोर देते हुए कि केलकॉफ के स्वादिष्ट होने का मुख्य बिंदु मेमने से बनाना है, और कहा:

 "मेमने से 200 ग्राम दिमाग। 300 ग्राम गाल, 300 ग्राम जीभ, आधा गुच्छा कटा हुआ अजमोद, 3 टमाटर, 2 लाल प्याज, नमक, काली मिर्च, जीरा, लाल मिर्च के गुच्छे, लवाश की रोटी। सबसे पहले एक रात पहले दिमाग, गाल और जीभ को उबाल लें। इसे पतला-पतला काट कर फ्रिज में रख दें। इसे मसाले, अजमोद और नमक के साथ सीज़न करें, जो अगले दिन कोल्ड कट्स हैं। टमाटर को क्यूब्स में और लाल प्याज को पियाज में काट लें। लवाश ब्रेड के बीच सभी सामग्री को बाँट लें और इसे बेल लें। चाल यह है कि यदि सिर को एक रात पहले फ्रिज में रखा जाता है, तो यह नरम हो जाएगा। मांस को उबालने के बाद, इसे एक छिद्रित छलनी से थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। मसाले डालना न भूलें।"

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कोल्ड कट्स के 1 भाग में कितनी कैलोरी होती है?

• कोल्ड कट्स की एक सर्विंग, जिसे आमतौर पर रेडी-मेड बेचा जाता है, लगभग 155 कैलोरी होती है। आप इसे लंच और डिनर की डाइट लिस्ट में शामिल कर सकते हैं।
• सब्जियों के साथ मिश्रित और विभिन्न तकनीकों के साथ परोसे जाने वाले मांस व्यंजन मांसपेशियों और हड्डियों के विकास के लिए जाने जाते हैं।

हेड कॉक रेसिपी:

सामग्री

200 ग्राम मस्तिष्क (भेड़ का बच्चा)
300 ग्राम गाल (भेड़ का बच्चा)
300 ग्राम जीभ (भेड़ का बच्चा)
कटा हुआ अजमोद का आधा गुच्छा
3 टमाटर
2 लाल प्याज
नमक
काली मिर्च
जीरा
लाल मिर्च
पतली लवाश ब्रेड

छलरचना

सबसे पहले दिमाग, गाल और जीभ को एक रात पहले उबाल लें, पतला-पतला काटकर फ्रिज में रख दें।
अगले दिन, कोल्ड कट सामग्री; मसाले, अजमोद और नमक के साथ सीजन।
टमाटर को क्यूब्स में और लाल प्याज को पियाज में काट लें। लवाश ब्रेड के बीच सभी सामग्री को बाँट लें और इसे बेल लें।
आप कोल्ड कट्स को गरमा गरम मैश और मसालेदार मिर्च के साथ परोस सकते हैं.

बॉन एपेतीत...