जैतून के पत्ते, जिनका मानव स्वास्थ्य पर बहुत प्रभाव पड़ता है!

हमारे देश की सबसे बड़ी दौलत में से एक यह है कि इसमें 4 मौसम होते हैं, इसलिए विभिन्न पोषण मूल्यों को उगाया जा सकता है। इनमें से सबसे महत्वपूर्ण जैतून के पेड़ हैं। जैतून, जिसके पत्तों से लेकर इसके फल तक मानव स्वास्थ्य के लिए कई फायदे हैं, का उपयोग सदियों से वैकल्पिक चिकित्सा में किया जाता रहा है।

बर्सा गैस्ट्रोनॉमी एंड टूरिज्म एसोसिएशन के अध्यक्ष रमजान बासन ने इस सप्ताह के कॉलम में जैतून के पत्ते रखे। यह याद दिलाते हुए कि जैतून की खेती के मामले में तुर्की दुनिया के सबसे महत्वपूर्ण देशों में से एक है, बासन ने कहा कि हमारे देश में सबसे स्वादिष्ट जैतून भी बर्सा में उगाए जाते हैं। उन्होंने जैतून के पत्तों की यात्रा के बारे में लिखा, जो इन शब्दों के साथ कोशिकाओं को तेजी से नवीनीकृत करके शरीर को आवश्यक असंतृप्त वसा को पूरा करते हैं:

"इस तरह के एक मूल्यवान खजाने पर रहने के लिए बर्सा निवासियों के लिए यह गर्व का स्रोत है। मैं आपको एक ऐसे व्यवसायी से मिलवाता हूँ जिसने इस अनमोल खजाने को दुनिया के सामने पेश किया। जबकि ये शहर के राजदूत, ब्रांड एंबेसडर जैतून और जैतून के तेल का प्रचार करते हैं, वे बर्सा को भी बढ़ावा देते हैं। इलहान साड़ी उनमें से एक है। फैंसी यार्न में दुनिया की अग्रणी कंपनी, बर्सा में फिस्टा इप्लिक के साथ दुनिया के कई देशों में यार्न का निर्यात। बर्सा के एक व्यवसायी इलहान, के निर्माताओं में से एक बन गए पीला; आजकल, यह मनीसा के कोप्रुबास जिले में 3.5 मिलियन वर्ग मीटर भूमि पर 200 हजार से अधिक जैतून के पेड़ों के साथ 'दुनिया का सबसे बड़ा जैविक जैतून का खेत' स्थापित करके अपना नाम बना रहा है। जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, मैं एक ऐसे क्षेत्र की बात कर रहा हूँ जो 7,000 फ़ुटबॉल मैदानों के आकार का है। आइए मैं आपको जैतून के तेल के बारे में थोड़ी जानकारी देता हूं ताकि आप जैतून के तेल की गुणवत्ता को समझ सकें।

- कटे हुए स्वस्थ फलों को बिना धूप में प्रतीक्षा किए तुरंत कारखाने में पहुंचाया जाना चाहिए और सामान्य रूप से 24 घंटों के भीतर संसाधित किया जाना चाहिए। कारखाने में आने वाले जैतून को एक ढके हुए वातावरण में टोकरे में संग्रहित किया जाना चाहिए ताकि वे धूप और बारिश के संपर्क में न आएं।

-जैतून के फल में मूल, जैतून का मांसल भाग और उसमें जैतून का तेल और जैतून का रस होता है। जैसे ही जैतून के फल को शाखा से ताजा तोड़ा जाता है, जैतून के मांसल भाग में जैतून का तेल और जैतून का रस प्रतिक्रिया करना शुरू कर देता है।

जैसे-जैसे मिनट और घंटे बढ़ते हैं, जैतून के तेल की अम्लता बढ़ने लगती है और मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद तेल में खनिज और विटामिन कम और खराब होने लगते हैं। इसका एक उदाहरण देता हूँ; रोमन साम्राज्य के दौरान, रोमनों ने जैतून के तेल का इस्तेमाल किया, जिसे बहुत देर से दबाया गया था, इसे फेंकने के बजाय, लेकिन इसे फेंकने के बजाय, उन्होंने इसे रोम शहर की रात की रोशनी के लिए दीपक ईंधन के रूप में इस्तेमाल किया।

-जैतून के रस से जैतून के तेल को जितनी जल्दी हो सके अलग करके मानव स्वास्थ्य के लिए लाभकारी खनिज और विटामिन बिना खराब हुए अधिकतम स्तर पर रखे जाते हैं।