उमामी क्या है, इसका स्वाद कैसा है? उम्मी में कौन से खाद्य पदार्थ पाए जाते हैं?

उमी, जिसे कड़वा, मीठा, नमकीन और खट्टा के अलावा एक स्वाद कहा जाता है, किसी भी मूल स्वाद के विपरीत काफी स्वादिष्ट और काफी दिलचस्प स्वाद है। उमामी, एक शब्द जिसे हमने हाल ही में अक्सर सुना है, कई लोगों द्वारा अध्ययन किया गया है। तो उमामी क्या है, उमामी स्वाद का क्या मतलब है, उम्मी को किन खाद्य पदार्थों में पाया जाता है? यहाँ उत्तर हैं:

उम्मी, जिसे अब वैज्ञानिक दुनिया और दैनिक जीवन दोनों में पांचवां स्वाद कहा जाता है, की खोज 1908 में इकेदा नामक एक जापानी वैज्ञानिक ने की थी। उमामी, जापानी मूल का एक शब्द, "सुखद स्वाद" या "स्वादिष्ट" यह कहा जाता है। उमामी स्वाद; यह ग्लूटामेट जैसे मछली, कुछ शंख, कुछ मीट, दूध, टमाटर और कुछ सब्जियों से भरपूर खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। इसके अलावा, कुछ यौगिक जो विभिन्न खाद्य पदार्थों में उमामी स्वाद बनाते हैं, एक-दूसरे के साथ बातचीत करते हैं, जिससे मुंह में बहुत अधिक तीव्र और स्थायी स्वाद होता है। ये स्वाद संयोजन विश्व व्यंजनों में संघटक युग्मों के तर्क को भी सुराग देते हैं। उदाहरण के लिए, जबकि कुछ कबाब तुर्की व्यंजनों में तैयार किए जाते हैं, मीट को विभिन्न सब्जियों जैसे प्याज, टमाटर और गाजर के साथ पकाया जाता है। इनमें मशरूम टोमेटो सॉस में परमानस पनीर, जापानी लोगों को कोम्बू समुद्री शैवाल और सूखे बोन मछली के टुकड़ों के साथ दशी बनाना शामिल है। अर्हता प्राप्त कर सकते हैं। आज, गैस्ट्रोनोमर्स और शेफ विभिन्न स्वाद संयोजनों पर काम कर रहे हैं, जो उमामी स्वाद को अपने चरम पर लाते हैं। यह अक्सर प्रसिद्ध शेफ द्वारा विशेष रूप से मास्टरशेफ प्रतियोगिता में किया जाता है। यहाँ umami के बारे में सब कुछ सोच रहा है:

UMAMI क्या है?

umami, "सुखद, स्वादिष्ट स्वाद" इस स्वाद को एमिनो एसिड के रूप में एल-ग्लूटामेट कहा जाता है। यह विशेष रूप से पशु और पौधे खाद्य पदार्थों में पाया जाता है जिसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है।

कौन सा खाद्य उपलब्ध है?

सूखे टमाटर में मौजूद ग्लूटामेट की वजह से आपको उमामी स्वाद तीव्रता से मिल सकता है। पके टमाटर और विशेष रूप से चेरी टमाटर में उमामी प्रचुर मात्रा में होता है।

परमेसन चीज़, जिसे हाल ही में रसोई में इस्तेमाल किया गया है, उमामी का एक महत्वपूर्ण स्रोत है।

सोयाबीन भी उन खाद्य पदार्थों में से है जिनसे आप उम्मी स्वाद बहुत तीव्रता से प्राप्त कर सकते हैं। सोया सॉस, जिसका सुदूर पूर्वी खाद्य संस्कृति में एक महत्वपूर्ण स्थान है, भी उमी में समृद्ध खाद्य पदार्थों में से एक है।

पेय पदार्थों में से, ग्रीन टी स्वादों में से एक के रूप में अपना स्थान लेती है जहाँ आप उम्मी के स्वाद को सबसे अच्छे तरीके से महसूस कर सकते हैं।

समुद्री शैवाल भी इस स्वाद के साथ शीर्ष खाद्य पदार्थों में से है, उमामी की खोज में इसकी भूमिका के साथ।

सब्जियों जैसे आलू, गाजर, पालक, अजवाइन और शतावरी के अलावा, मांस व्यंजन भी उन खाद्य पदार्थों में से हैं जिन्हें आप टेबल पर उम्मी स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। आप सुखद सुगंध में उमामी स्वाद प्राप्त कर सकते हैं जो अन्य स्वादों के साथ एक साथ दिखाई देता है, विशेष रूप से अनुभवी मीट में।

मछली का मांस उन लोगों के लिए भी सबसे अच्छा विकल्प है जो ओउमी का पता लगाना चाहते हैं। विशेष रूप से मछली जैसे ट्यूना, ट्यूना और मैकेरल के साथ; सीफूड और झींगा जैसे समुद्री भोजन भी सबसे महत्वपूर्ण स्रोतों में से एक हैं जो आपको अपने तालू पर उमामी स्वाद का एहसास करा सकते हैं।

आमतौर पर जापान में उपयोग की जाने वाली मछली सॉस में ओउमी स्वाद होता है। उम्मी के सबसे अधिक स्वाद वाले खाद्य पदार्थों में से एक को जापानी दशी डिश के रूप में जाना जाता है। रात के खाने में पानी; सूखे बोनिटो मछली या सूखे चुन्नी और समुद्री दहन से इनोसिनेट सामग्री एल-ग्लूटामेट मुख्य घटक है जो शुद्ध उमी स्वाद बनाने के लिए एक साथ आता है। कारक हैं।

कितने लोगों ने UMAMI TASTI के बारे में दूसरों से पूछा, UNDERSTAND के लिए कैसे?

Umami को ज्ञात स्वादों से अलग करने के लिए कुछ तरकीबें हैं। आप आसानी से कुछ विवरणों पर ध्यान दे सकते हैं, जिन पर आप ध्यान देंगे। उमामी की सबसे विशिष्ट विशेषताओं में से एक यह है कि यह थोड़ी देर के लिए जीभ और मुंह के पीछे एक स्थायी स्वाद छोड़ सकती है। उमामी, जिसके कारण मुंह में थोड़ा पानी आ सकता है, जीभ पर हल्का और हल्का स्वाद पैदा करता है। आप बिल्कुल नाम नहीं दे सकते; कई स्वाद जो आप मिश्रित अभिव्यक्तियों के साथ वर्णन करने का प्रयास करते हैं जैसे कि कुछ नमकीन और कुछ खट्टा वास्तव में उमामी कहा जाता है। हालाँकि, उमामी सबसे हाल ही में 5 स्वाद इंद्रियों की खोज की गई है, आप कुछ विवरणों को देखकर कई व्यंजनों में इस उत्कृष्ट स्वाद को पहचान सकते हैं।