Iğdır के लिए बैंगन जाम का समय! यह महिलाओं के लिए मुनाफे का जरिया बन जाता है

बैंगन जैम, जिसके पास Iğdır के लिए अद्वितीय भौगोलिक संकेत प्रमाण पत्र है, Iğdır के कासिमकैन गांव में बनाया जाना शुरू हुआ। महिलाओं द्वारा गठित अयिल्डिज़ विमेन इनिशिएटिव प्रोडक्शन एंड बिजनेस कोऑपरेटिव की अध्यक्ष एलीफ तुरान ने बैंगन जैम बनाने की युक्तियां बताईं।

शरद ऋतु के आगमन के साथ, इग्दिर के लिए बर्तन उबलने लगे। Iğdır, जो अपने बैंगन जैम के लिए प्रसिद्ध है, को अपनी जलवायु और भौगोलिक विशेषताओं के कारण "पूर्व का सुकुरोवा" भी कहा जाता है। बैंगन जैम का उत्पादन, जो एक स्थानीय स्वाद है और 20 दिसंबर, 2021 को भौगोलिक संकेत और पंजीकरण प्रमाणपत्र प्राप्त हुआ है, शुरू हो गया है।

बैंगन जैम कैसे बनाये

बैंगन जैम, जिसे हर साल शरद ऋतु के आगमन के साथ शुरू किया जाता है और सर्दियों के महीनों के दौरान खाया जाता है। महिलायह लोगों के लिए आर्थिक लाभ का जरिया बन जाता है। उन्होंने अयिल्डिज़ विमेन इनिशिएटिव प्रोडक्शन एंड बिजनेस कोऑपरेटिव में बैंगन जैम बनाने की तरकीबें समझाईं, जो कि इगदिर के कासिमकैन गांव में महिलाओं द्वारा बनाई गई थी।

IĞDIR के लिए बैंगन जैम बनाने का समय

अयिल्डिज़ विमेंस इनिशिएटिव प्रोडक्शन एंड बिजनेस कोऑपरेटिव के अध्यक्ष एलिफ़ तुरान ने कहा कि उन्होंने छोटे बैंगन से जैम बनाना शुरू किया।

 "हम सितंबर में बैंगन इकट्ठा करते हैं। बैंगन जैम छोटे बैंगन से बनाया जाता है. चूंकि सितंबर में बैंगन उगना बंद हो गए, इसलिए हम छोटे और सख्त बैंगन से जैम बनाते हैं। हम शाम को जैम के लिए बैंगन इकट्ठा करते हैं। हम इसे पानी में रखते हैं और इसमें थोड़ा सा नमक मिलाते हैं. हम नमक मिलाते हैं ताकि बैंगन अपना कड़वा रस और काला रस छोड़ दे। हम सुबह जल्दी आते हैं, उस पानी को निकाल देते हैं और फिर से पानी उबालते हैं। हम बैंगन को पानी में डालकर उबाल लेते हैं. फिर हम इसे गर्म पानी से निकाल कर ठंडे पानी में डाल देते हैं. उसके बाद, हम बैंगन को एक-एक करके निचोड़ते हैं ताकि वे अपना रस निकाल दें और पानी न बचे। उसके बाद, हम बैंगन को उबले हुए चीनी के पानी में डाल देते हैं। हम नींबू भी मिलाते हैं. एक बार जब इसमें अपनी सुगंध और स्वाद आ जाता है और यह पक जाता है, तो हम इसे गर्म-गर्म बोतलों में भर देते हैं और एक दिन के लिए छोड़ देते हैं। उसके बाद, हमें अपना जाम मिल जाता है।" उसने कहा।

बैंगन जाम

"कैंडी चेस्टनट का स्वाद"

'क्या बैंगन से जैम बनाया जा सकता है?' पूछने वालों को जवाब देते हुए तुरान ने कहा कि यह बहुत अच्छा है और कहा: "मुझे नहीं पता कि यह इग्दिर की खूबसूरत जलवायु के कारण है या इसका स्वाद और स्वाद बहुत अच्छा है। हम मेलों में भी चखने की पेशकश करते हैं। हमें सभी से सकारात्मक प्रतिक्रिया मिल रही है।' इसलिए उन्हें इसका स्वाद और स्वाद बहुत पसंद आता है. वास्तव में हर कोई बैंगन खाते समय उसका स्वाद चखने की उम्मीद रखता है। इसका स्वाद उन्हें बहुत अलग लगता है. वास्तव में उन्हें इसका स्वाद कैंडी चेस्टनट जैसा लगता है। "इस बैंगन जैम में कुछ तरकीबें हैं और हमने इसे अपने बुजुर्गों से सीखा है और पारंपरिक तरीकों का उपयोग करके इसे बनाते हैं।" कहा।

"बैंगन जैम की कोई आवश्यकता नहीं है"

तुरान ने कहा कि जैम बनाने में फलों को सख्त करने के लिए चूने का उपयोग किया जाता है। "वे कई फलों में नींबू का उपयोग करते हैं। वास्तव में, इसका उपयोग न केवल बैंगन पर बल्कि सभी फलों पर फलों को सख्त करने और उन्हें टूटने से बचाने के लिए किया जाता है। बैंगन को इसकी ज़रूरत नहीं है और हमने इसे नींबू के बिना आज़माया और यह बहुत अच्छा है। हम चूने का उपयोग नहीं करते क्योंकि इसका एक भौगोलिक संकेत है। अधिकांश समय, बेकिंग सोडा को त्याग भी दिया जा सकता है। उदाहरण के तौर पर आप इसे नमक में भी रख सकते हैं.'' कहा।

बैतूल फिरतYasemin.com - संपादक

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