मसालेदार सूखी स्टफिंग रेसिपी

सूखी स्टफिंग कैसे बनाएं, जो गाजियांटेप व्यंजनों के अनूठे स्वादों में से एक है? यहाँ मसालेदार सूखी स्टफिंग की विधि दी गई है...

सामग्री:

30 सूखे बैंगन
15 सूखी शिमला मिर्च
12 सूखी तोरियाँ
3 लीटर पानी

मसालेदार सूखी भराई भराई

1250 ग्राम ग्राउंड बीफ
250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मेमना
1 बड़ा प्याज 
लहसुन की 4 कलियाँ 
2 चम्मच नमक
1 चम्मच काली मिर्च
1.5 कप चावल
2 बड़े चम्मच अनार का शरबत
1 चम्मच सुमेक
2 नींबू का रस
1 कप प्लस 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच काली मिर्च का पेस्ट

नमक का पानी उबालें. बैंगन को गरम पानी में उबाल लें. सावधान रहें कि इसे बहुत अधिक नरम न होने दें! जो गर्म पानी निकले उसे त्याग दें। बैंगन को धोकर छान लें. इसे फिर से साफ, नमकीन पानी में 1 कप तक उबालें। धोकर छान लें. इसी तरह मिर्च और तोरी को भी उबाल लें.

की तैयारी:

- कीमा, प्याज, लहसुन, एक चम्मच नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह गूंथ लें. एक कटोरे में अनार का शरबत, सुमेक, एक नींबू का रस, एक चम्मच नमक, दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और एक बड़ा चम्मच काली मिर्च का पेस्ट मिलाएं। इसे एक गिलास पानी के साथ मिलाएं और कीमा में मिला दें। चावल डालें. तोरी, बैंगन और काली मिर्च को इस स्टफिंग सामग्री से भरें, बहुत ज्यादा नहीं, और सिरों को मोड़कर बंद कर दें। बर्तन के तल में 2 हड्डी के टुकड़े रखें। भरवां सब्जियों को धीरे से बर्तन में एक साथ रखें, और नीचे बैंगन रखें। एक नींबू का रस और एक गिलास टमाटर का पेस्ट मिलाकर इसके ऊपर डालें। ऊपर तक चढ़ने के लिए पर्याप्त पानी डालें। लगभग एक घंटे तक मध्यम आंच पर पकाएं।