ऑफल कैसे बनते हैं? ऑफल क्या है? ऑफल कितने प्रकार के होते हैं?

ऑफल वध किए गए मवेशियों और मवेशियों की मांसपेशियों को छोड़कर गैर-कसाई वाले हिस्से हैं जैसे खाद्य दिल, यकृत, गुर्दा, ट्राइप, मस्तिष्क, पैर, सिर। ऑफल का तुर्की और विश्व व्यंजनों में बड़े आनंद के साथ सेवन किया जाता है। तो ऑफल क्या है, इसके प्रकार क्या हैं? ऑफल के रूप में क्या गिना जाता है? यहाँ सभी जिज्ञासु विवरण हैं।

जानवरों के खाने योग्य और अखाद्य भाग होते हैं। जानवर के हर हिस्से का अलग स्वाद होता है। कुछ लोग जानवर का एक हिस्सा नहीं खा सकते हैं जबकि दूसरा हिस्सा खा सकते हैं। इनमें से खंड ऑफल हैं। ऑफल पोषण मूल्य और स्वास्थ्य के मामले में बहुत समृद्ध है। प्रोटीन, खनिज और विटामिन इन मूल्यवान खाद्य स्रोतों का सेवन करना बहुत महत्वपूर्ण है। कुछ ऐसे मुद्दे हैं जिनके बारे में हर कोई आश्चर्य करता है। किन उत्पादों को ऑफल माना जाता है यह एक ऐसा विषय है जो मांस प्रेमियों को आश्चर्य होता है। मांस प्रेमी अलग-अलग स्वादों की खोज करना चाहते हैं, जो कि ऑफल के रूप में गिना जाता है। गैर-कत्लेआम वाले हिस्से जैसे कि लीवर, ब्रेन, हार्ट, किडनी, ट्राइप, फुट, मेमने की शर्ट, सिर, सिर, जीभ, क्रिस्टल, राम के अंडे को ऑफल कहा जाता है।

व्यक्तियों के प्रकार क्या हैं?

बकवास

• बकवास: त्रिफला जानवर के पेट का ही एक हिस्सा होता है।

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• सिरदान: यह जानवर के पेट के 4 भागों में से एक है। अधिकांश लोग यह नहीं जानते। ट्राइप और सिरडेन जानवर के पेट के दो खाद्य भाग हैं।

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कोकोरेक:

• कोकोरेक: इसे भेड़ और मेमने की छोटी आंत से बनाया जाता है।

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• जिगर: गायों और भेड़ों का कलेजा।
• भाषा: गाय की भाषा।

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• ट्रोटर: पैरों के पास भेड़ और मेमनों के अंग।
• दिल: भेड़ और गाय का दिल।

दिमाग

• दिमाग: यह मेमने का दिमाग है, लेकिन इसे गाय और बकरी भी पसंद कर सकते हैं।

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• डिम्बग्रंथि: कोच के अंडकोष।
• सिर: भेड़ और मेमने का सिर।

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कंठ: यह वह क्षेत्र है जहां चिकन खाने के दौरान चिकन निगलने वाले पत्थर जमा होते हैं। चिकन लीवर और हार्ट भी खाया जा सकता है।

ऑफर कैसे बना है?

ऑफल आमतौर पर होता है स्टू, ग्रिल, भरवां, पैन, सौते के रूप में किया। लीवर, ट्राइप, बीफ किडनी स्टू बनाया जाता है। तंद्रा, मेमने की किडनी, स्फटिक, प्लीहा और यकृत यह ग्रिल के लिए उपयुक्त है। इसके अलावा कलेजे को आटे में डुबाकर तेल में तला जाता है। अदाना, उर्फा और अंटेप में जिगर की कटार प्रसिद्ध हैं।

सबसे प्रसिद्ध ऑफल ट्रिप है। नमकीन, शिर्डन, नस इसका सेवन सूप और कोल्ड कट दोनों के रूप में किया जाता है। आपकी छोटी आंत सबसे आम उपयोग क्षेत्र कोकोरेक है। बड़ी आंत से मम्बर भरवां बनाता है। किसी जानवर के सिर को चीर कर बनाया गया सिर, इसका सेवन कोल्ड कट्स या सूप के रूप में किया जाता है।

ट्री सूप कैसे बनाएं?

सामग्री

1 किलो साफ किया हुआ बीफ ट्रिप
पर्याप्त पानी
पर्याप्त नमक
सजावट के लिए
1 छोटी कटोरी दही
1 अंडे की जर्दी
1 नींबू का रस
3 बड़े चम्मच अंगूर का सिरका
3 बड़े चम्मच आटा

चटनी के लिए;

2 बड़े चम्मच मक्खन
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

छलरचना

पहले से अच्छी तरह से साफ किए गए 1 किलो तिकोने को खूब पानी में अच्छी तरह साफ करें।

फिर त्रिको को बर्तन में डाल दें।

उस पर पर्याप्त गर्म पानी, 1 चम्मच नमक और 1 चाय का गिलास सिरका डालें और बर्तन का ढक्कन बंद किए बिना उबालना शुरू करें।

क्योंकि तिकोना पानी लेते ही झाग उठेगा।

चम्मच की सहायता से झाग निकाल दें।

उबलते हुए तिकोने पानी को छानकर उसमें डाल दें।

फिर दोबारा गर्म पानी और 1 चम्मच नमक डालें।

- फिर बर्तन को ढककर 30-35 मिनट तक नरम होने तक पकाएं.

उबले हुए तिकोने पानी में से निकाल लें।

एक बोर्ड पर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। छोटे चौकों में काट लें।

फिर इसे वापस बर्तन में डालें और उबाल आने दें।

इसकी ड्रेसिंग के लिए एक बाउल में 1 अंडे की जर्दी, 1 छोटी कटोरी दही, 3 बड़े चम्मच मैदा, आधा छोटा चम्मच पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

इस मिश्रण को बर्तन में डालें, फिर उसमें 6.7 कली कुचली हुई लहसुन डालें और 15-20 मिनट तक उबालें।

इस बीच, एक छोटे पैन में मक्खन पिघलाएं, पिघले हुए मक्खन में पपरिका डालें और मिलाएँ।

बर्तन में बटर सॉस डालने के बाद नींबू के रस और सिरके के साथ गरमागरम परोसें।

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