मेमने और मटन के क्या फायदे हैं? यह किन बीमारियों के लिए अच्छा है?

मांस एक बहुत ही महत्वपूर्ण खाद्य स्रोत है, विशेष रूप से प्रोटीन स्रोत। खासकर जब मेमने और मटन की बात आती है, तो यह अधिक संतुलित और स्वस्थ स्रोत प्रदान करता है। तो जानिए मेमने और मटन खाने के क्या फायदे हैं? यह अच्छा क्यों है? हमने इसे इसके विवरण के साथ संकलित किया है कि यह क्या करता है।

तुर्की पाक कला संस्कृति में मांस की किस्मों का एक विशेष स्थान और महत्व है, इसलिए ऐसे व्यंजनों में आना बहुत मुश्किल है जिनमें मांस नहीं होता है। केवल रेड मीट से तैयार व्यंजनों के लिए भी अलग श्रेणियां हैं। रेड मीट के इतने महत्वपूर्ण होने का कारण न केवल व्यंजनों में जोड़ा जाने वाला अनोखा स्वाद है, बल्कि मानव स्वास्थ्य के लिए इसके लाभ भी हैं। भेड़ के बच्चे को मेमना नाम दिया गया है जो अभी तक 1 वर्ष की आयु तक नहीं पहुंचा है। मेमना एक दृढ़ मांस है। यह गुलाबी रंग का होता है और जल्दी पक जाता है। जैसे-जैसे उम्र बढ़ती है, खाना पकाने का समय भी उसी दर से बढ़ता है। मेमने का मांस गोमांस और मटन की तुलना में अधिक वसायुक्त होता है। इसकी सामग्री में आधे तेल में असंतृप्त वसीय अम्ल होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।

मेम्ने एक उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन स्रोत है जो सभी 9 आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करता है जो हमारे शरीर में वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक हैं। मांसपेशियों को बनाए रखने के लिए उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन आवश्यक है, खासकर वृद्ध वयस्कों में। अपर्याप्त प्रोटीन का सेवन उम्र से संबंधित मांसपेशियों के नुकसान को तेज और खराब कर सकता है।

सम्बंधित खबरमेमने और भेड़ को कैसे भूनें? मटन पकाने के टिप्स

मेमने या मटन? आपको किसे पसंद करना चाहिए?
इस सवाल का सबसे सही जवाब देने के लिए कि यह मेमना है या मटन, सबसे पहले मेमने और मटन के बीच के अंतर को जानना आवश्यक है। मेमने का मांस मेमने से प्राप्त किया जाता है, अर्थात मेमने से, जब तक भेड़ एक वर्ष की नहीं हो जाती। भेड़ का मांस एक वर्ष से अधिक पुरानी भेड़ों से प्राप्त किया जाता है। मेमने के मांस और मटन में केवल उम्र का ही अंतर नहीं है, स्वाद में भी कुछ अंतर हैं। मेमने का मांस गुलाबी रंग का, बहुत कोमल और मुलायम होता है। इसलिए यह जल्दी पक जाता है। भेड़ का मांस मेमने के मांस की तुलना में सख्त होता है और भेड़ की उम्र बढ़ने के साथ ही खाना पकाने का समय बढ़ जाता है। इसके अलावा, मेमने का मांस मटन की तुलना में अधिक वसायुक्त होता है। इसलिए इसमें असंतृप्त वसा अम्ल अधिक होते हैं, जो मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। यदि हम इन सभी विशेषताओं को देखते हैं, तो हम कह सकते हैं कि मानव स्वास्थ्य पर इसके लाभों और इसकी कोमलता दोनों के लिए मेमने का मांस चुनना स्वास्थ्यप्रद है।

मेमने के मांस के खंड:

जिस समय मांस स्वादिष्ट होता है वह अप्रैल-मई है। पश्चिमी क्षेत्रों में पाले गए मेमने पूर्व की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं। इसका एक मुख्य कारण यह है कि पश्चिमी क्षेत्रों में पाले गए मेमने जहां हरियाली अधिक प्रचुर मात्रा में होती है उन्हें प्राकृतिक थाइम खिलाया जाता है और यह कम सुगंधित होता है।

• बांह या जांघ: आगे की टाँगों को भुजाएँ और पिछली टाँगों को टाँगें कहते हैं। सबसे स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको इसे लंबे समय तक ओवन में पकाना चाहिए।
• शंख: यह वह हिस्सा है जो जानवर के खुर से टखने तक फैला होता है। क्योंकि यह एक छोटी सी हड्डी वाला मांस है, आप इसे उबालकर या लंबे समय तक ओवन में पकाकर सबसे अच्छे परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।
• देवलाप: यह जानवर की गर्दन से निकाला गया हिस्सा है। या तो इसे ऊपर से हड्डी के साथ पकाएं और इसे सादा ही खाएं, या सूप और सब्जी के व्यंजनों में इसका इस्तेमाल करें। मेमने की गर्दन मांस के सबसे अधिक खपत वाले हिस्सों में से एक है, जो हर व्यंजन में स्वाद जोड़ता है।
• डाउनसाइजिंग: इसे मेमने के मांस के बोन लेसी के रूप में जाना जाता है। चूंकि यह एक नरम मांस है, इसलिए इसे ज़्यादा नहीं पकाया जाता है।

मेमने का मांस किसके लिए अच्छा है?

सम्बंधित खबररेड मीट के क्या फायदे हैं? रेड मीट किसे और कितना खाना चाहिए?

भेड़ का मांस सबसे पसंदीदा और सबसे मूल्यवान मांस प्रकारों में से एक है। यह न केवल इसके लाभों के लिए बल्कि इसके स्वाद के लिए भी बहुत सराहा जाता है। बेशक, यह मांसपेशियों को मजबूत करने के साथ-साथ थकान को कम करने का एक महत्वपूर्ण अवसर प्रदान करता है। दिन को अधिक चुस्त बनाने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और बाहरी नुकसान से बचाने के लिए संतुलित खपत पर विचार किया जाना चाहिए।

• मेमने और मटन के बीच अंतर:

रेड मीट की किस्मों में, मेमने और बीफ के अलावा, सबसे अधिक खपत वाले रेड मीट विकल्पों में से एक मटन है। नर भेड़ को मेढ़ा कहा जाता है, और मादा को मर्या कहा जाता है। जब मटन प्राप्त होता है, तो मादा भेड़ को आम तौर पर पसंद किया जाता है क्योंकि मेढ़े का मांस सख्त और बेस्वाद होता है। हालांकि मटन बहुत ही स्वादिष्ट होता है, लेकिन इसकी महक की वजह से ज्यादातर लोग इसे पसंद नहीं करते हैं।

मेमने और मटन के बीच पाए जाने वाले अधिकांश अंतर उनके बीच उम्र के अंतर के कारण होते हैं। क्योंकि जैसे-जैसे मेमने की उम्र बढ़ती है, मांस के गुण और पोषण मूल्य भी बदलते हैं। मेमने के मांस की तुलना में भेड़ के मांस में बहुत सख्त संरचना होती है। मेमने का मांस बहुत हल्का और कोमल होता है। इस प्रकार, खाना बनाना आसान है और उपभोग करने में अधिक आरामदायक है। इसके अलावा, मेमने और मटन के बीच सबसे महत्वपूर्ण अंतर उनके पास वसा अनुपात है।