एसेनलेर में सदियों पुराने व्यंजनों पर चर्चा की गई थी

एसेनलर नगर पालिका और इस्तांबुल प्रांतीय संस्कृति और पर्यटन निदेशालय के सहयोग से आयोजित "शताब्दी व्यंजनों के साथ तुर्की व्यंजन" कार्यक्रम ने हमारे देश की समृद्ध पाक संस्कृति का खुलासा किया।

एसेनलर नगर पालिका और इस्तांबुल प्रांतीय संस्कृति और पर्यटन निदेशालय, जिसे देश और विदेश में एक साथ मनाया जाता है। "तुर्की भोजन सप्ताह" "शताब्दी व्यंजनों के साथ तुर्की भोजन" कार्यक्रम की मेजबानी की। डॉ। कादिर तोपबास संस्कृति एवं कला केंद्र के पुस्तकालय में आयोजित कार्यक्रम का संचालन एम. एमरे याप्राक्लि ने पदभार संभाला। इस्तांबुल प्रांतीय संस्कृति और पर्यटन निदेशक डॉ। Coşkun Yılmaz और शोधकर्ता शेफ वेदत बरन, जिन्होंने तुर्क व्यंजनों के अनावरण में योगदान दिया, ने भाग लिया। कार्यक्रम में जहां तुर्की के व्यंजन पेश किए गए वहीं प्रतिभागियों को जलपान कराया गया।

हमारे पास एक प्राकृतिक रसोई संस्कृति है!

इस्तांबुल प्रांतीय संस्कृति और पर्यटन निदेशक डॉ। Coşkun Yılmaz, हमारे अतीत के साथ हमारे संबंध की ओर ध्यान आकर्षित करते हुए, "यह बंधन एक अद्भुत तुर्क, शानदार पैतृक प्रवचन नहीं है। यही रूह है, ये मौसम है, ये संस्कृति है, ये है संस्कार। जैसा कि वे कहते हैं, अनुष्ठान व्यवसाय है, व्यक्ति के शब्द अप्रासंगिक हैं। जिस सभ्यता को आप ओटोमन कहते हैं, वह सदियों पुराना अतीत है, एक विशाल भूगोल है जो एक लबादे से छनकर आता है।

हमारे पास एक प्राकृतिक पाक संस्कृति है। मैं काला सागर से हूं, ओरडू से हूं। मुझे अपनी माँ का खाना बनाना याद है। उन व्यंजनों में एक गंध, एक आत्मा, एक स्वाद होता है। रसोई सिर्फ खाना नहीं है। हलाल और हराम होता है। काम खाने से आता है, इसमें स्वास्थ्य है। खाने के लिए बैठने का एक शिष्टाचार होता है, उठने का भी एक शिष्टाचार होता है। खाने का अपना शिष्टाचार होता है। भोजन की मात्रा का अपना शिष्टाचार होता है। चम्मच पकड़ने में शिष्टाचार होता है। संक्षेप में, एक विशाल भूगोल और एक व्यापक संस्कृति। हम खाना और किचन नहीं कह सकते" उन्होंने कहा।

हम दुनिया को अपने भोजन की व्याख्या नहीं कर सकते

बसरन ने अपने शब्दों को इस प्रकार जारी रखा: “हम एक ऐसे राष्ट्र हैं जिसने अपना भूगोल एक तरफ छोड़ दिया है। हम खुद को जीना पसंद करते हैं, लेकिन दुनिया को बताने में हमें मजा नहीं आता। इन्हें अंतरराष्ट्रीय संगठनों में हमेशा एक समस्या के रूप में अनुभव किया गया है, लेकिन यह जानबूझकर नहीं है। आज, जब हम कनुनी और अब्दुलहमीद के मेनू को देखते हैं, तो हम देखते हैं कि विदेशी मेहमानों के लिए आधे भोजन में तुर्की व्यंजन शामिल हैं।

उनमें से सभी में तुर्की व्यंजन शामिल नहीं हैं। 'चलो उन्हें खुश करते हैं' की भावना है लेकिन घटना ने एक अलग दिशा ली। जब हमने 90 के दशक में इस व्यवसाय को शुरू किया, तो मैं एक ऐसा व्यक्ति था जो इंग्लैंड से आया था, रॉयल अकादमी में पढ़ा था, और पाक कला में मास्टर डिग्री प्राप्त की थी। मैं अपने देश आया हूं। जब मैं वहां रहता था, तो मैंने देखा कि हमारे देश का सबसे सरल स्वाद वहां के सबसे महंगे स्वाद की तुलना में उच्च गुणवत्ता का था। दूसरे शब्दों में, जब आप दुनिया के विभिन्न हिस्सों में जाते हैं, तो आपको एहसास होता है कि हम कितने भाग्यशाली देश हैं, हम कितनी कीमती भूमि में रहते हैं और आपके कितने महत्वपूर्ण मूल्य हैं।