बीफ वेलिंगटन के लिए एक रिकॉर्ड अनुरोध कैसे करें? मास्टरशेफ बीफ वेलिंगटन रेसिपी
अनेक वस्तुओं का संग्रह / / December 27, 2021
बीफ वेलिंगटन, एक अंग्रेजी क्लासिक, अवश्य ही आजमाए जाने वाले व्यंजनों में से एक है। बीफ वेलिंगटन, जिसे पहले मास्टरशेफ एलिमिनेशन नाइट में प्रतियोगियों से अनुरोध किया गया था, आज शाम को भी प्रतियोगियों द्वारा बनाया जाएगा। तो बीफ वेलिंगटन सामग्री क्या हैं, उन्हें कैसे बनाया जाता है?
वेलिंगटन 1. बीफ वाटरलू की लड़ाई में आर्थर वेलेस्ली की सफलता का जश्न मनाने के लिए बनाया जाने वाला व्यंजन है। वेलिंगटन उन लोगों के लिए एक आदर्श व्यंजन है जो एक ऐसी मेज तैयार करना चाहते हैं जो अपने स्वाद और दृश्यता से ध्यान आकर्षित करे। विशिष्टता। यह पहली बार 1960 के दशक में कुकबुक में दिखाई दिया। इसने स्वादिष्ट रात्रिभोजों में भी अपना स्थान बना लिया है। इसे आम तौर पर पफ पेस्ट्री में लिपटे मांस के रूप में जाना जाता है। हालांकि यह खाने में स्वादिष्ट लगती है, लेकिन इसे बनाने में थोड़ी परेशानी होती है। हालांकि यह पूरी तरह से अंग्रेजी नुस्खा की तरह लग सकता है, यह नुस्खा पहले फ्रांस में बनाया गया था। 'फिलेट डी बोउफ एन क्राउट' इसे मेन्यू में पहले से ही बीफ वेलिंगटन के नाम से जाना जाता था। हालांकि इसे बनाना थोड़ा मुश्किल और परेशानी भरा है, लेकिन आप बीफ वेलिंगटन को घर पर भी बना सकते हैं, जिसका स्वाद आपको सब कुछ भूल जाता है.
बीफ वेलिंगटन पकाने की विधि टिप्स
- यदि आप टेंडरलॉइन को पफ पेस्ट्री में पकाए जाने से पहले एक अच्छी तरह से गर्म कच्चे लोहे के पैन या ग्रिल में सील कर देते हैं, तो ओवन में बेक करते समय यह अपना पानी नहीं खोएगा, और वांछित रंग और बनावट में रहेगा।
बीफ वेलिंगटन पकाने की विधि:
सामग्री
1.5 किलोग्राम बीफ़ टेंडरलॉइन आधा में काटा गया
55 ग्राम बारीक कटा हुआ बेकन
2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
350 ग्राम मशरूम, बहुत बारीक कटा हुआ
1 प्याज़, कटा हुआ
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
कीमा बनाया हुआ लहसुन के 2 लौंग
2 चम्मच ताजा अजवायन की पत्ती
1 बड़ा चम्मच सूखी शेरी या सूखा वरमाउथ
समुद्री नमक और काली मिर्च
2 बड़े चम्मच सरसों
हैम के 10-12 पतले टुकड़े
1 बड़ा अंडा
500 ग्राम पफ पेस्ट्री
छलरचना
बीफ़ टेंडरलॉइन का वसा और तंत्रिका भाग लें। बेकन को ठंडे पैन में रखें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, हल्का ब्राउन होने तक 6-8 मिनट तक पकाएँ।
फिर मक्खन डालें और आँच को बढ़ा दें।
मशरूम और छोले डालें और मिलाएँ। मशरूम का रस निकलने के बाद, 5-6 मिनट के लिए और पकाएं।
आँच को थोड़ा कम करें और मशरूम को ब्राउन होने तक चलाते रहें। पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल छिड़कें और लहसुन और अजवायन की पत्ती डालें।
शेरी के साथ मिलाएं। मिश्रण को एक मध्यम कटोरे में ठंडा होने के लिए रखें। उसी पैन में, जैतून का तेल गरम करें; मांस को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
मांस को चारों ओर से ब्राउन होने तक पलटते हुए पकाएं। एक प्लेट में निकाल लें और हल्का ठंडा करें।
सरसों को ब्रश की मदद से मांस पर लगाएं। एक प्लेट पर हैम के आयताकार स्लाइस रखें, उन्हें एक समान परत में व्यवस्थित करें और टुकड़ों को थोड़ा ओवरलैप करें।
इस पर ठंडा किया हुआ मशरूम का मिश्रण फैलाएं। तैयार हैम को मांस के चारों ओर कसकर लपेटकर कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
इस बीच, ओवन को उच्च तापमान पर गरम करें और चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग ट्रे को लाइन करें।
एक छोटी कटोरी में, अंडे और एक चम्मच पानी को फेंट लें।
पफ पेस्ट्री को तैयार बेकिंग ट्रे पर रखें और धीरे से फेंटा हुआ अंडा किनारों के चारों ओर डालें। ठंडे मांस को धीरे से अनियंत्रित करें और पफ पेस्ट्री के एक लंबे किनारे पर रखें।
मांस को कसकर रोल करें। पफ पेस्ट्री को बेकिंग ट्रे पर नीचे की तरफ फोल्ड करके रखें और चाकू की सहायता से पफ पेस्ट्री पर स्लिट बना लें।
पफ पेस्ट्री के किनारों को अपने हाथों से एक साथ दबाएं।
पहले से गरम ओवन में उच्च तापमान पर 25-35 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालने के बाद, इसे 10 मिनट के लिए आराम दें और आप स्लाइस करके परोस सकते हैं।
अपने भोजन का आनंद लें...