वे अपनी रोटी नाशपाती से बनाते हैं! जंगली नाशपाती को पारंपरिक विधि से फाइलो बनाया जाता है।

कोन्या के मध्य टॉरस पर्वत के हदीम जिले में रहने वाले 58 वर्षीय मेरीम सेविनक जंगली नाशपाती को सुखाकर प्राप्त आटे से फाइलो ब्रेड बनाते हैं।

वृष पर्वत में उगने वाले जंगली नाशपाती की कटाई सितंबर और अक्टूबर में की जाती है। नाशपाती, जिन्हें मैलेट से धोया और पीटा जाता है, को लगभग 20 दिनों तक धूप में सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। जंगली नाशपाती, जो चक्की में आटा होते हैं, कुशल हाथों से फाइलो ब्रेड में बदल जाते हैं और मेज पर आ जाते हैं।

जिले में 1200 की आबादी वाले गेज़लेवी जिले के निवासियों में से एक, मेरीम सेविंक, लगभग 40 वर्षों से पहाड़ों में रह रहे हैं। कि यह जंगली नाशपाती को इकट्ठा करके आटे में सुखाकर इस पारंपरिक स्वाद को जारी रखता है। कहा।

यह समझाते हुए कि नाशपाती को रोटी के रूप में मेज तक पहुंचने का चरण काफी परेशानी भरा है, सेविनक ने कहा, "जब सितंबर और अक्टूबर जैसे शरद ऋतु के महीने आते हैं, जंगली नाशपाती पक जाती है, वे पिघल जाती हैं, और हम उन्हें लेने जाते हैं।" कहा।

सेविनक ने कहा कि नाशपाती का आटा बहुत उपयोगी होता है। "यह रोटी बहुत उपयोगी है। नमक रहित खाने वाले और मधुमेह रोगी इसे आसानी से खा सकते हैं। मेरी दिवंगत मां और चाचा मधुमेह रोगी थे। रोटी पकाते हुए मैं उनके पास ले गया। मेरी माँ ने इस रोटी को खूब खाया। क्योंकि उसमें चीनी नहीं थी। पहाड़ के नाशपाती में कौन सी चीनी होगी? उसके अनुसार उसका स्वाद होता है, और उसका नमक उसके अनुसार होता है।"

वाक्यांशों का इस्तेमाल किया।

"अकाल का समय नाशपाती का मूल्यांकन करने के लिए सोचा"

यह व्यक्त करते हुए कि नाशपाती से आटा बनाने का विचार कठिन जीवन स्थितियों के कारण उत्पन्न हुआ, सेविनक ने कहा:

"उन्होंने अकाल के समय नाशपाती का उपयोग करने के बारे में सोचा और इसे सुखाकर आटे में बदल दिया। पहले रोटी नहीं होती थी, वे अकाल के समय बनाते थे। जिनके पास गेहूँ था उन्होंने भी गेहूँ मिलाया। यह अधिक स्वादिष्ट है।" 

सेविनक ने कहा कि जिन लोगों ने पहली बार नाशपाती की रोटी सुनी, वे बहुत हैरान थे, कि बहुत मांग थी, लेकिन वह इसे पहले जितना नहीं बना सके:

"मैं इसे अपने गधे के साथ लाता था, अब मेरे पास अवसर नहीं है। या तो मैं तुम्हारा गेहूं नहीं खरीद सकता या मैं नाशपाती नहीं ला सकता। अब उन पहाड़ों पर कोई नहीं जा रहा है। मैं अकेला भी नहीं जा सकता। मैं अपने भतीजे की परवरिश कर रहा हूं क्योंकि मेरे कोई संतान नहीं है। मैं इस परंपरा को अपने सभी पृष्ठभूमि और रिश्तेदारों के लिए जारी रखता हूं। 'मेरे बाद तुम घर में रहो, अपने घर में, फातमा।' मैं कहता हूँ। 'नहीं, मैं अब भी इसे बर्दाश्त नहीं कर सकता।' कहते हैं। मुझे और किसे कहना चाहिए? मैं इसे मरते दम तक करता रहूंगा, लेकिन फिर भी, मुझे उम्मीद है कि कोई मेरे पीछे आएगा।"

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