गेडेलेक का अचार क्या होता है और गेडेलेक का अचार कैसे बनाया जाता है? मसालेदार गेदेलेक का अंतर

गेडेलेक में सालाना औसतन 50 हजार टन अचार का उत्पादन होता है, जहां इसके 90% लोग अचार उत्पादक हैं। अचार न केवल घरेलू बाजार में खाया जाता है, बल्कि 40 से अधिक किस्मों के साथ दुनिया के कई देशों में निर्यात किया जाता है। किया जा रहा है। हम आपके साथ साझा करते हैं गेडेलेक अचार के अंतर जो सभी को पसंद हैं और इसे कैसे बनाया जाता है।

"अचार गांव" बर्सा के ओरहांगज़ी जिले के ग्रामीण गेडेलेक जिले के उत्पादकों, जिन्हें बर्सा के नाम से जाना जाता है, ने हवा के तापमान में कमी और सर्दियों के मौसम के दृष्टिकोण के साथ अपने उत्पादन में तेजी लाई। गेडेलेक अचार को एक प्रकार का अचार माना जा सकता है जिसके बारे में हम में से कई लोगों ने कभी नहीं सुना होगा और इसके आदी नहीं हैं। चूँकि इस गाँव के लोगों की सबसे महत्वपूर्ण आजीविका अचार बनाना है, अचार को गेडेलेक अचार के रूप में भी जाना जाता है। जब गेडेलेक अचार का उल्लेख किया जाता है, तो पहली बात जो दिमाग में आती है, वह विभिन्न सामग्रियों से बने एक अलग अचार के बारे में सोचा जाता है। हालाँकि, इस अचार का नाम गाँव के नाम से आया है। क्योंकि गेडेलेक अचार खीरा का अचार है जिसे हर कोई अच्छी तरह से जानता है।

लगभग 2,000 की आबादी वाले आस-पड़ोस में 70 कार्यशालाओं में तैयार होने वाले अचार पूरे देश में भेजे जाते हैं। उत्पादों को कई देशों, विशेष रूप से सऊदी अरब, अजरबैजान, जॉर्जिया, कतर और जर्मनी को भी निर्यात किया जाता है। गेडेलेक में, जो 90 प्रतिशत आबादी के साथ अचार उत्पादक है, यह ज्यादातर ककड़ी, गोभी और काली मिर्च के साथ प्राकृतिक है। जिन कार्यशालाओं में विधियों का उपयोग करके अचार स्थापित किया जाता था, वहां आर्डर उगाने के लिए गहन प्रयास किए गए। खर्च हो चुका है।

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गेडेलेक अचार के लाभ

यह निर्धारित किया गया है कि अचार, जो तुर्की पाक संस्कृति का एक अभिन्न अंग है, स्वास्थ्य की दृष्टि से भी एक महत्वपूर्ण कार्य करता है। यह निर्धारित किया गया है कि अचार, जिसका रस भूख बढ़ाने वाले गुणों के लिए जाना जाता है, कैंसर से लेकर फ्लू और अल्सर जैसी बीमारियों से बचाव करता है। आम धारणा के विपरीत विशेषज्ञों का कहना है कि अचार पेट का नहीं, बल्कि दोस्त का होता है। यह पता चला कि 100 से अधिक किस्मों में सब्जियों और फलों से बने अचार उपचार का एक प्राकृतिक स्रोत हैं। विशेषज्ञों प्याज, लहसुन, पाइन शंकु, नाशपाती, आटिचोक, सेब, अंडा, चेरी, खट्टा चेरी, quince वे कहते हैं कि सभी प्रकार के अचार, जो हमारे देश में उत्पादित और विदेशों में आयातित सब्जियों और फलों से उत्पन्न होते हैं, स्वास्थ्य की दृष्टि से बहुत महत्वपूर्ण कार्य करते हैं।

विशेषज्ञों के अनुसार, उन्होंने यह निर्धारित किया है कि गेडेलेक अचार से सायरक्राट अल्सर, कैंसर, हृदय और तंत्रिका तंत्र और संवहनी अवरोधों, नाराज़गी को रोकता है। गर्म काली मिर्च फ्लू, सर्दी और फ्लू के लिए अच्छी होती है। हरे प्लम से बने अचार विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। मसालेदार लहसुन कैंसर कोशिकाओं के प्रसार को रोकता है, जबकि मसालेदार चुकंदर एनीमिया को रोकता है और पाचन की सुविधा प्रदान करता है।

डॉ। इज़देमिर अके ने यह भी कहा कि अचार खाने से कैंसर के रोगी ठीक हो सकते हैं। "कैंसर का इलाज अचार है" कहा।

गेडेलेक अचार का अंतर क्या है?

• गेडेलेक भूगर्भीय रूप से उपजाऊ बेसिन में स्थित है।
• इस बेसिन से आने वाला पानी उच्च कैल्शियम सामग्री के साथ चूने की चट्टानों के माध्यम से छानकर पन्नारबास से कार्यशालाओं तक पहुंचता है।
• ये उच्च कैल्शियम-चूना युक्त पानी अचार के बाद मांग में हैं। "संस्कृति की संस्कृति" विशेषता देता है।

गेडेलेक अचार को अन्य अचारों से अलग करने वाली सबसे विशिष्ट विशेषता यह है कि इसकी स्थापना इन समृद्ध पानी के साथ की गई थी।

इस पानी और गेदेलेक अचार की प्रतिष्ठा इतनी खराब हो गई होगी कि दुनिया के विभिन्न हिस्सों में गेदेलेकी यहां तक ​​कि जब अचार बनाने वाले अपने अचार का स्वाद लेने के लिए नल के पानी में बुझा हुआ चूना (दवा) मिलाते हैं। अफवाह है।

हालांकि, इन परीक्षणों के अंत में, गेडेलेक अचार का स्वाद कभी पकड़ा नहीं जा सका।

"गुणवत्ता चाहने वाले निश्चित रूप से यहाँ आते हैं"

पड़ोस के मुखिया मेहमत डोनमेज़ ने कहा कि गेडेलेक के अधिकांश लोग लगभग 70 वर्षों से अचार उत्पादन से जीवन यापन कर रहे हैं।

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यह बताते हुए कि गेडेलेक की उत्पादन क्षमता हर साल बढ़ रही है, डोनमेज़ ने कहा, "वर्तमान में, तीसरी पीढ़ी यहाँ अचार बना रही है। इस्तांबुल, इज़मिर, अंकारा और तुर्की के अन्य शहरों में अचार की दुकानें चलाने वालों में से अधिकांश गेडेलेक से हैं या गेडेलेक से खरीदते और बेचते हैं। घरेलू बाजार में गेडेलेक अचार का बोलबाला है। खासकर क्वालिटी की तलाश करने वाले यहां जरूर आते हैं। बरसों के जमा होने और हमारे अपने पूनरबाण जल के प्रभाव से बहुत ही उच्च कोटि के अचार बनते हैं। कहा।

गेडेलेक अचार पकाने की विधि:

सामग्री

3 किलो खीरा खीरे
3 लीटर उबला हुआ और फिर ठंडा पानी
1 लीटर अंगूर का सिरका या सेब साइडर सिरका आपकी पसंद है
8 बड़े चम्मच मोटा समुद्री नमक
सफेद दानेदार चीनी के 2.5 बड़े चम्मच
1 बड़ा गुच्छा डिल
8-10 अजवाइन के पत्ते
लहसुन की 20 कलियाँ

• गेडेलेक अचार बनाते समय अचार के नमक, सिरका और लहसुन के आकार को बहुत अच्छी तरह से समायोजित किया जाना चाहिए।
• यदि इनमें से एक भी सामग्री न हो या अधिक हो, तो यह अचार के स्वाद को बहुत प्रभावित करेगी।
• इसके अलावा, यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि खीरा, जो अचार की मुख्य सामग्री है, ताजा और छोटा है।

छलरचना

 3 लीटर उबले पानी में समुद्री नमक और दानेदार चीनी डालें और घुलने तक मिलाएँ।

धुले और सूखे खीरा के सिर और बॉटम्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
खीरे के कुछ हिस्सों में कांटे की मदद से छेद कर लें ताकि अचार का रस उनमें मिल सके.

तो वे अंदर से क्रिस्पी होंगे।

गुनगुने चीनी और नमक के पानी के मिश्रण में सिरका डालकर अच्छी तरह मिला लें।

खीरा खीरे को एक पौंड जार में पैक करें। निर्दिष्ट सामग्री से 1 किलो के लगभग 4 अचार निकलते हैं।

फिर जार के ऊपर मुट्ठी भर लहसुन, धुला और साफ किया हुआ सुआ और अजवाइन के पत्ते डालें।

आपके द्वारा तैयार अचार का रस तब तक डालें जब तक कि जार भर न जाएँ।

अपने गेडेलेक अचार के मुंह को एक नए ढक्कन के साथ बंद करें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में या ठंडी जगह पर स्टोर करें।

अपने गेडेलेक अचार को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, उन्हें अधिकतम 3 सप्ताह तक कभी न खोलें।

बॉन एपेतीत...