ऑफल क्या है? ऑफल कैसे बनते हैं? ऑफल कितने प्रकार के होते हैं?

ऑफल गैर-कसाई वाले हिस्से हैं जैसे कि खाने योग्य हृदय, यकृत, गुर्दे, त्रिक, मस्तिष्क, पैर, सिर, मारे गए मवेशियों और मवेशियों की मांसपेशियों को छोड़कर। ऑफल को तुर्की और विश्व के व्यंजनों में बड़े चाव से खाया जाता है। तो ऑफल क्या है, इसके प्रकार क्या हैं? ऑफल के रूप में क्या मायने रखता है? यहाँ सभी जिज्ञासु विवरण हैं।

जानवरों के खाने योग्य और अखाद्य भाग होते हैं। जानवर के हर हिस्से में अलग-अलग स्वाद होते हैं। हो सकता है कि कुछ लोग जानवर के एक हिस्से को खाते समय दूसरे हिस्से को न खाएं। इन वर्गों में आंतरिक अंगों भी शामिल है। ऑफल पोषण मूल्य और स्वास्थ्य के मामले में बहुत समृद्ध है। प्रोटीन, खनिज और विटामिन इन मूल्यवान खाद्य स्रोतों का सेवन करना बहुत महत्वपूर्ण है। कुछ ऐसे मुद्दे हैं जिनके बारे में हर कोई ऑफल के बारे में सोचता है। किन उत्पादों को ऑफल माना जाता है, यह एक ऐसा विषय है जो मांस प्रेमियों को आश्चर्य होता है। मांस प्रेमी अलग-अलग स्वादों की खोज करना चाहते हैं, यह सीखकर कि क्या मायने रखता है। जिगर, दिमाग, दिलगैर-कसाई भाग जैसे किडनी, रुमेन, पैर, भेड़ की शर्ट, सिर, सिर, जीभ, क्रिस्टल, राम के अंडे को ऑफल कहा जाता है।

व्यक्तियों के प्रकार क्या हैं?

बकवास: ट्रिप जानवर के पेट का केवल एक हिस्सा है।

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सिरदान: यह जानवर के पेट के 4 भागों में से एक है। यह ज्यादातर लोग नहीं जानते। ट्राइप और एरडेन जानवर के पेट के दो खाने योग्य भाग हैं।

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कोकोरेक: इसे भेड़ और भेड़ के बच्चे की छोटी आंत से बनाया जाता है।

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जिगर: गायों और भेड़ों का कलेजा।

जुबान: गाय की भाषा।

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ट्रॉटर: पैरों के पास भेड़ और भेड़ के बच्चे।

दिल: भेड़ और गाय का दिल।

दिमाग: यह मेमने का मस्तिष्क है, लेकिन इसे गाय और बकरी भी पसंद कर सकते हैं।

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डिम्बग्रंथि: कोच के अंडकोष।

सिर: भेड़ और भेड़ के बच्चे का सिर।

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गिजार्ड: यह वह क्षेत्र है जहां भोजन करते समय चिकन निगलने वाली पथरी जमा हो जाती है। चिकन लीवर और हार्ट भी खा सकते हैं।

प्रस्ताव कैसे पकाया जाता है?

ऑफल आमतौर पर होता है स्टू, ग्रिल, भरवां, पैन, तलना के रूप में किया। लीवर, ट्रिप, बीफ किडनी स्टू बनाया जाता है। तंद्रा, मेमने की किडनी, क्रिस्टल, प्लीहा और यकृत यह ग्रिल के लिए उपयुक्त है। इसके अलावा, जिगर को आटे में डुबोया जाता है और तेल में तला जाता है। अदाना, उरफा और एंटेप में जिगर के कटार प्रसिद्ध हैं।

सबसे प्रसिद्ध ऑफल ट्रिप है। नमकीन बनाना, शिर्डन, नस इसका सेवन सूप और कोल्ड कट दोनों तरह से किया जाता है। आपकी छोटी आंत सबसे आम उपयोग क्षेत्र कोकोरेक है। बड़ी आंत से मुंबर भरवां बनाता है। एक जानवर के सिर को फड़फड़ाकर बनाया गया सिर, इसका सेवन कोल्ड कट्स या सूप के रूप में किया जाता है।

ट्री सूप कैसे बनाते हैं?

सामग्री

1 किलो साफ बीफ ट्रिप
पर्याप्त पानी
पर्याप्त नमक
सजावट के लिए
1 छोटी कटोरी दही
1 अंडे की जर्दी
1 नींबू का रस
3 बड़े चम्मच अंगूर का सिरका
३ बड़े चम्मच मैदा

चटनी के लिए;

2 बड़े चम्मच मक्खन
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

छलरचना

1 किलो ट्रिप, जिसे पहले अच्छी तरह से साफ किया गया हो, खूब पानी में अच्छी तरह साफ करें।

फिर ट्रीप को बर्तन में डाल दें।

उस पर पर्याप्त गर्म पानी, 1 चम्मच नमक और 1 चाय का गिलास सिरका डालें और बर्तन का ढक्कन बंद किए बिना उबालना शुरू करें।

क्योंकि पानी लेते ही ट्रीप में झाग आने लगेगा।

चमचे की सहायता से झाग हटा दें।

हम उबलते हुए ट्रिप पानी को छानकर डालते हैं।

इसके बाद फिर से गर्म पानी और 1 चम्मच नमक डालें।

फिर बर्तन को ढककर 30-35 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।

उबले हुए ट्रिप को उबलते पानी से निकाल लें।

इसे एक बोर्ड पर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।

फिर इसे वापस बर्तन में डालें और उबाल आने दें।

इसकी ड्रेसिंग के लिए एक बाउल में 1 अंडे की जर्दी, 1 छोटी कटोरी दही, 3 बड़े चम्मच मैदा, आधा चम्मच पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।

इस मिश्रण को बर्तन में डालें, फिर कुचले हुए लहसुन की 6.7 कलियाँ डालें और 15-20 मिनट तक उबालें।

इस बीच, एक छोटे पैन में मक्खन पिघलाएं, पिघले हुए मक्खन में पपरिका डालें और मिलाएँ।

बर्तन में बटर सॉस डालने के बाद, नींबू के रस और सिरके के साथ गरमागरम परोसें।

बॉन एपेतीत...