अय्यर सॉस क्या है और इसे कैसे बनाया जाता है? बाल्कन क्वीन सॉस

विंटर के लिए तुर्की की तैयारी आजकल टमाटर और मिर्च में परिवर्तित पाउंड के आसपास है, बाल्कन व्यंजनों के लिए बाहों में नहाया गया था जो प्रसिद्ध क्वीन सॉस है। हम आपके साथ अयवार सॉस रेसिपी के सभी विवरण साझा करते हैं, जिसे आपने पहले भी चखा होगा, लेकिन यह नहीं जानते कि इसे घर पर कैसे तैयार किया जाए।

अजवर एक प्रकार का नाश्ता सॉस है जिसे अक्सर बाल्कन देशों द्वारा खाया जाता है और घर पर सर्दियों की तैयारी के रूप में तैयार किया जाता है, जिसमें भुना हुआ बैंगन, लाल मिर्च, टमाटर, प्याज और लहसुन का स्वाद शामिल होता है। इस्तांबुल में बोस्नियाई रेस्तरां में शेफ एटल अल्तीन, “दुर्भाग्य से, अब सोशल मीडिया पर हर कोई किसी उत्पाद को बदलने, विकसित करने और उसे इसकी मौलिकता से हटाने का वादा करता है। आइए रेखांकित करें, केवल लाल, मांसल कैपिया मिर्च का उपयोग क्विंस में किया जाता है " उन्होंने बताया कि कैसे क्वीन तैयार किया गया था।

इन दिनों में जब गर्मी की गर्मी होती है, तो कई लोग जो डिब्बाबंद सब्जियां और फल तैयार करते हैं, जिन्हें वे डिब्बाबंद उत्पादों के बजाय अपने हाथों से खरीदते हैं, सर्दियों के लिए तैयार करते हैं। टमाटर के सॉस, टमाटर का पेस्ट, और मेम्नेगलिक, जो तुर्की व्यंजनों के लिए अपरिहार्य हैं, ठंड के दिनों में गर्मियों के स्वाद को बनाए रखने के लिए तैयार किए जाते हैं, जबकि बाल्कन के पारंपरिक स्वाद को क्विंस के लिए रोल किया गया है। मैसिडोनिया से तुर्की और इस्तांबुल गोल्ड तक प्रवास करने वाले बोस्नियाई लोगों के लिए रसोई घर में Aysel रसोइये, यह कहते हुए कि बाल्कन में सर्दियों के कपड़े तैयार किए जाने लगे, किस सामग्री के साथ और कैसे उन्होंने बताया कि यह किया गया था।

बावर्ची कुक एइसेल अल्तीन, "अयवार आम तौर पर पारंपरिक और ऐतिहासिक रूप से एक मैसेडोनियन सॉस है। एकल नाश्ता या भोजन का विकल्प। यह एक ऐसा भोजन है जो शाम को मांस व्यंजन के साथ सॉस के रूप में खाया जाता है। लेकिन इंटरनेट पर बहुत सारे गलत उत्पादन और गलत जानकारी है। दुर्भाग्य से, सोशल मीडिया पर, हर कोई किसी उत्पाद को बदल रहा है, उसे विकसित कर रहा है और उसे उसकी मौलिकता से दूर कर रहा है। आइए रेखांकित करते हैं, केवल लाल, मांसल कैपिया काली मिर्च का उपयोग किया जाता है। इसमें नमक का अनुपात बहुत महत्वपूर्ण है। यह अंदर मोल्ड और बैक्टीरिया के संतुलन को बनाए रखने में एक बड़ी भूमिका निभाता है। ” कहा हुआ।

यह कहते हुए कि उपयोग की जाने वाली सामग्री की मात्रा पर भी विचार किया जाना चाहिए, गोल्ड ने कहा। "सबसे पहले, यह तेल के बिना मध्यम गर्मी पर उबला हुआ है। यह किया जाता है ताकि नीचे किसी भी तरह से पकड़ न हो। बेशक, आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली सामग्री के अनुपात पर ध्यान देना चाहिए। काली मिर्च की मात्रा के आधार पर, इसे कम से कम 2 घंटे और अधिकतम 7 और डेढ़ घंटे के लिए उबला जाना चाहिए। वर्तमान में हमारे पास 7 किलो मिर्च है। हमने एक दिन पहले 7 किलो काली मिर्च भून ली, पानी डाला, इसे मिश्रित किया, इसे पकाया। जिस क्वीन को हम आम तौर पर पीपल की इस मात्रा के साथ बनाते हैं, उसे कम से कम 2 घंटे तक उबालना चाहिए। उन्होंने कहा कि सॉस की मात्रा जितनी अधिक होगी, उबलने का समय उतना ही अधिक होगा।

AYVAR LUTENITA के साथ जुड़ा हुआ है 

Altın ने कहा कि बाल्कन के सबसे अधिक सेवन किए जाने वाले सॉस अय्यर और ल्यूटेनिका (ल्यूटनिट्स) हैं। “हमारी मुख्य सामग्री लाल मिर्च, नमक और सूरजमुखी तेल हैं। ऐसे लोग हैं जो लुत्सेनत को बहुत समझाने के साथ भ्रमित करते हैं। दोनों के बीच एक भौतिक अंतर है। अयवार लुटेनिटास की तुलना में मीठा है और केवल लाल सामग्री के साथ एक शीतकालीन सॉस है। लुतेनीतस एक स्वाद है जिसमें बैंगन, टमाटर, लहसुन और लालमिर्च और विभिन्न जड़ी-बूटियों से तैयार पारंपरिक बोस्नियाई मसाला होता है। कहा हुआ।

यह कहते हुए कि जो लोग घर पर quince करेंगे, उन्हें उल्लिखित सुझावों पर ध्यान देना चाहिए, Aysel Altın ने अपने शब्दों को इस प्रकार जारी रखा:

“एक और बात पर ध्यान देने के बाद क्वीन बनाने की जरूरत है। जार को गर्म होने की आवश्यकता है। दूसरे शब्दों में, उत्पाद की खाना पकाने की स्थिति और खाना पकाने के स्तर और जेरिंग स्तर पर संक्रमण की अवधि एक दूसरे के साथ विपरीत नहीं होती है और इसे 360 ग्राम या आधा पाउंड जार के अलावा जार या कंटेनर में नहीं डाला जाना चाहिए जरूर। क्योंकि किलो को क्वीन बनाना और इसे प्लास्टिक उत्पादों में रखना बहुत स्वस्थ चीज नहीं है। इसे भूखे और खत्म उत्पादों की तरह सोचें। 360 ग्राम के जार को छोड़ने के लिए, आपको आधा किलो और 11 लाल कैपिया मिर्च के लिए 8 लाल मिर्च चाहिए। "