फलों को काला करने से रोकने के लिए क्या करें?

जैसे ही फल ऑक्सीजन के संपर्क में आते हैं, जैसे ही वे अपनी त्वचा छोड़ते हैं, उनके रंग काले होने लगते हैं। फलों में एंजाइम फलों को छीलने के तुरंत बाद भूरे रंग में बदल जाते हैं। यहां आपको फलों को काला करने से रोकना है।

ऑक्सीकरण के कारण फल बहुत जल्दी काले होने लगते हैं। विशेष रूप से सेब, नाशपाती, केला और क्विंस उन फलों में से हैं जो बहुत जल्दी मिलते हैं। पानी में भिगोया हुआ स्ट्रॉबेरी, चेरी की तरह यदि फलों को तुरंत नहीं खाया जाता है, तो वे अंधेरे और खराब हो सकते हैं। फलों के कालेपन को रोकने और हवा के संपर्क में आने से रोकने के लिए आप विटामिन सी का उपयोग कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए: यदि आप पानी में नींबू गिराते हैं, तो आप फलों को काला होने से रोक सकते हैं। या, उस क्षेत्र में कुछ नींबू निचोड़ें जो गहरा होना शुरू हो जाता है और इसे बैठने दें। आप देखेंगे कि जिस क्षेत्र में अंधेरा छाने लगा है उस क्षेत्र की अंधकारमय गति कम हो जाती है।

एक अन्य विधि उच्च तापमान वाले ऑक्सीजन के साथ फलों में एंजाइमों के संपर्क को रोकने के लिए है। आप फलों को कम से कम 75 डिग्री तक उबाल सकते हैं और एंजाइम को निष्क्रिय कर सकते हैं। इस विधि का उपयोग ज्यादातर जाम बनाने में किया जाता है।

इस विधि में; यह उन फलों को रगड़ना है जिन्हें आपने नींबू या संतरे से छील लिया है। एक और तरीका यह है कि फलों को छीलें और एक कटोरी में 1 चम्मच शहद और पर्याप्त पानी डालें, ताकि आप जितनी चाहें उतनी बार प्रतीक्षा करें और कुछ का उपभोग कर सकें।