ऐतिहासिक चावल एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी को हस्तांतरित होता है

सुलेमान एएएए के पोते "ऐतिहासिक कलकानोउलु पिलाफ" को पकाते हैं, जो कि उन्होंने अपने दादा-दादी से सीखी थी, जो पीढ़ी दर पीढ़ी हस्तांतरित की जाती थी।

ट्रैबज़ोन में तुर्क सेना के लिए चावल चावल कुकर Süleyman Ağa, इतिहास के प्रमुख के पोते कल्कानोउल्लु पिलाफ20 साल पहले तुर्की पेटेंट संस्थान से उनका पेटेंट प्राप्त किया।

Kalkanoğlu परिवार के चार और पाँचवीं पीढ़ी के सदस्य, जो उसी स्थान पर दुकान में, अपने दादा-दादी से सीखी गई विधि के साथ चावल पकाना जारी रखते हैं। कल्कानोउल्लु पिलाफ खाना बनाना और बेचना जारी है।

परिवार के चौथी पीढ़ी के प्रतिनिधि, तानर कल्कानोउलू ने कहा कि वह ट्रेज़न में 160 साल की परंपरा को जारी रखने के लिए खुश हैं। Kalkanoğlu ने कहा कि पिलाफ तुर्क का एक पारंपरिक व्यंजन है और वे कुछ परेशानियों का अनुभव होने पर भी आज तक आने में कामयाब रहे हैं। उन्होंने कहा कि वह उम्रदराज थे और उनके बेटे शुरुआत में थे और उनके बेटों के पास बुनियादी ढांचा था।

यह कहते हुए कि वह दिल दिए बिना किसी भी काम में सफल नहीं हो सकते हैं, कलकानोउलू ने कहा कि उनके बच्चे अब मास्टर हैं और कमियों या गलतियों के कारण वह हस्तक्षेप करने के लिए खड़े होते हैं।

Kalkanoğlu ने कहा कि पिलाफ में स्वाद का रहस्य मांस और हड्डी का शोरबा है, वे पुलाव पकाते समय चावल उबालते हैं, वे उस पर तेल बिखेरते हैं, और वे इसे रिलीज़ करने वाली विधि के साथ पकाते हैं। उन्होंने कहा कि वे अपने माप के बारे में रहस्य रखते थे।

स्रोत: एए