ऑस्कर समारोह में काला सागर चिता! काला सागर चिता की विशेषताएं क्या हैं, इसे कैसे बनाया जाता है?

Barbaros Tapan ने साइट पर विश्व प्रसिद्ध शेफ वोल्फगैंग पक द्वारा निर्देशित ऑस्कर किचन में तैयारियों का पालन किया। पक में इस साल के मेन्यू में काला सागर पीटा और तुर्की खुबानी भी शामिल होगा। तो, काला सागर चिता की विशेषता क्या है और इसे कैसे बनाया जाता है?

 94. ऑस्कर पुरस्कार उनके विजेताओं को मिलेगा। प्रसिद्ध सितारों की मेजबानी वोल्फगैंग पक सिग्नेचर डिशेज के साथ की जाएगी। शेफ, जो अक्सर छुट्टियों के लिए तुर्की आते हैं, ने इस साल के मेनू में एक आश्चर्यजनक स्वाद भी शामिल किया: "क्योंकि मैं तुर्की के लोगों से बहुत प्यार करता हूँ, मैंने इस साल भी मेनू में एक तुर्की स्वाद रखा है। इस साल हम तुर्की के उत्तर में जा रहे हैं और काला सागर पिटाहम आपको ऑस्कर की रात मशहूर हस्तियों की सूची में लाते हैं! तुर्की के पाइड का मुकाबला इटली के पिज्जा से होगा। "स्टीवन स्पीलबर्ग को स्पैगो पिज्जा बहुत पसंद है। मैं उसे काला सागर चिता भेंट करूंगा, देखते हैं कि क्या वह इसे पसंद करता है" कहते हैं, तुर्की से पक का इलाज यहीं तक सीमित नहीं है: “मैं तुर्की से सूखे खुबानी भी लाया था। एक रात पहले, हम इसे एक विशेष क्रीम और मूंगफली से भर देंगे। तुर्की खुबानी के साथ, हमने एक अद्भुत मिठाई बनाई है जो आंखों को भी भाती है।

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बारबरोस तपन, विश्व प्रसिद्ध शेफ वोल्फगैंग पक

बारबरोस तपन ने वोल्फगैंग पक से पूछा कि दुनिया के लिए तुर्की व्यंजन खोलने के लिए क्या किया जाना चाहिए, और उसे निम्नलिखित उत्तर मिला: “कबाब निकाल लेना चाहिए। कबाब के अलावा तुर्की व्यंजनों में कई स्वाद हैं। पिटा की किस्में, सभी बैंगन व्यंजन और बहुत कुछ। कबाब के अलावा अन्य तुर्की व्यंजन परोसने वाले रेस्तरां अब खोले जाने चाहिए। मेरी राय में, सबसे अच्छी टर्बोट मछली काला सागर में है, साथ ही ब्लूफ़िश भी। ये अद्भुत जायके हैं।

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प्रसिद्ध काला सागर

तो काला सागर पिटा की विशेषताएं क्या हैं?

• पाइड, काला सागर के व्यंजनों के अपरिहार्य स्वादों में से एक, ओरडु के मास्टर द्वारा सुगंधित किया गया था। गुड़, सूजी, हलवा, कडाईफ और चाकलेट जैसी वैरायटी वाले चिता का नाम देश की सीमाओं को लांघ चुका है।
• पिटा, जो काला सागर में भोजन की बात आते ही दिमाग में आने वाले पहले स्वादों में से एक है, इसकी किस्मों जैसे कि कीमा बनाया हुआ मांस, क्यूब्ड मांस, चेडर और मिश्रित के साथ टेबल पर आता है। विशेष रूप से जब यह ओवन से बाहर आता है, तो पीटा, जो उस पर फैले मक्खन के साथ और भी स्वादिष्ट होता है, कई अलग-अलग किस्मों के साथ पसंद किया जाता है।
• काला सागर चिता, हालांकि इसका नाम अलग है, 15 वीं शताब्दी में अनातोलिया में है। इसे सदियों से पकाया जाता रहा है। वर्तमान में तुर्की में "पाइड एंड लहमाकुन पार्लर" नाम से बेचा जाता है

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काला सागर पिटा पकाने की विधि:

सामग्री

आटे के लिए;

2 कप आटा
बेकिंग पाउडर का 1 पैकेट
1 अंडा
1 कप तेल
1 चम्मच पानी
आधा चम्मच नमक

आंतरिक सामग्री के लिए;

500 ग्राम मेमने का मांस
1 प्याज
1 कप तेल
कुछ वसंत प्याज
नमक
काली मिर्च

ऊपर के लिए;

1 अंडे की जर्दी
45 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
कुछ अजमोद के पत्ते

मूल काला सागर चिता

छलरचना

मैदा, अंडा, तेल, बेकिंग पाउडर, पानी और नमक को गूंथने के कटोरे में डालें और नरम आटा गूंथ लें।

आटे से अंडे के आकार की लोइयां तोड़ लीजिये. मेरिंग्यूल्स को कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।

प्याज को साफ करके काट लें। पैन में तेल गरम करें. प्याज़ डालकर ब्राउन होने तक भूनें। क्यूब किया हुआ मांस डालें और हिलाते हुए 10-15 मिनट तक भूनें।

नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएँ और आँच से उतार लें। ताज़े प्याज़ के डंठल काटें और मांस में डालें।

काला सागर चिता की विशेषताएं

आटे के मेरिंग्यू को मैदा छिड़कने वाले काउंटर पर लें और उन्हें 1 सेंटीमीटर मोटे अंडाकार आकार में खोलें। स्टफिंग को आटे के बीच में बांट लें।

आटे के किनारों को धीरे से बीच की तरफ घुमाएँ। सिरों को गोल करें और इसे नाव का आकार दें।

एक कटोरे में 4 अंडे की जर्दी फेंटें और आटे के किनारों पर ब्रश करें। 20-25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

इसे ओवन से निकालें और मक्खन से ब्रश करें। पार्सले के पत्तों से सजाकर गरमागरम परोसें।

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