सबसे आसान खट्टा कैसे बनाये? सलाह! खट्टी रोटी की रेसिपी

ब्रेड बनाने में इस्तेमाल किया जाने वाला खट्टा एक स्वस्थ सामग्री है जिसे घर में सभी को पसंद करना चाहिए। आप तैयार खमीर के बजाय जामन का उपयोग करके एक स्वादिष्ट रोटी बना सकते हैं। तो घर पर खट्टा कैसे बनाये? तरकीबें क्या हैं? यहां सभी विवरण हैं...

खट्टा; यह लैटिन में Saccharomyces cerevisiae नामक अंगूर की त्वचा में पाए जाने वाले एक प्रकार के खमीर से आता है। अंगूर में जो यीस्ट अंकुरित हो सकता है वह खट्टे होने से सक्रिय हो जाता है। सोरडॉफ, जिसका उपयोग लोग सदियों से करते आ रहे हैं, गेहूँ की खेती के साथ उभरा। संक्षेप में, खट्टा प्रकृति के चमत्कार, जीव विज्ञान, रसायन विज्ञान और धैर्य का एक संयोजन है। खट्टी रोटी ने अपने पौष्टिक गुण और इसे पूर्ण रखने में अपनी सफलता के साथ व्यापक दर्शकों के लिए अपना नाम जाना है। 18वीं शताब्दी तक ब्रेड के आटे की तैयारी में इस्तेमाल होने वाले खट्टे आटे को पहली खमीर की तैयारी माना जा सकता है। खट्टा (खमीर) प्राप्त करना बहुत आसान है। यह मूल रूप से गेहूं के आटे और पानी को मिलाकर और इसे लैक्टिक एसिड और खमीर से किण्वित करके प्राप्त किया जाता है। अगर आप घर पर अपनी खुद की रोटी बनाना चाहते हैं तो आप खट्टे आटे का इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि आप घर पर रहने की इस अवधि के दौरान अपने हाथों से अपना खट्टा बनाना चाहते हैं, तो आप हमारे लेख के विवरण की समीक्षा कर सकते हैं।

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खट्टा पकाने की विधि:

सामग्री

छिलके वाले अंगूर
यह
एक कांच का जार
यश

छलरचना

मुट्ठी भर अंगूरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर इसे जार में डाल दें। उस पर 200 ग्राम मैदा और 200 मिलीलीटर पानी डालें। इसे साफ कपड़े से ढककर किसी गर्म जगह पर रख दें।

इस बीच, सुनिश्चित करें कि ग्लास जार अच्छी तरह से कीटाणुरहित है। आप बता सकते हैं कि मिश्रण उस पर बुलबुले से किण्वित है या नहीं।

लकड़ी के चम्मच से अंगूरों को यीस्ट से निकाल लें। जार से आधा खमीर लें और इसकी जगह जितना आटा और पानी लें, उसमें डालें। उदाहरण के लिए; आपके पास 400 ग्राम खमीर है। उसमें से 200 ग्राम घटा लें। फिर से 400 ग्राम बनाने के लिए जार में 100 ग्राम और 100 मिलीलीटर पानी डालें।

इस प्रक्रिया को रोजाना एक ही समय पर और उतनी ही मात्रा में जारी रखें। अगर आप उसी दिन रोटी नहीं बनाने जा रहे हैं, तो आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं और हर 3-4 दिन में खिला सकते हैं।

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खट्टा खमीर बनाने के नुस्खे क्या हैं?

अगर यीस्ट पर चिपचिपा पानी जमा हो गया है, तो इसका मतलब है कि आपका यीस्ट पोषक तत्वों के बिना चला गया है और बीमार हो गया है। इस पानी को बीमार खमीर से साफ करें और अपने खमीर को भरपूर आटा और थोड़ी मात्रा में पानी देकर पुनर्जीवित करें।

सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा उपयोग किया जाने वाला आटा जैविक है।

10 दिन के मैराथन के अंत में आपका यीस्ट इस्तेमाल के लिए तैयार हो जाएगा। आप इसे कांच के जार में बंद ढक्कन वाली अलमारी में भी रख सकते हैं।

अगर आपका यीस्ट पानी में डालने पर नीचे तक डूब जाता है, तो यह उपयोग के लिए तैयार नहीं है। यदि यह तैरता है, तो यह उपयोग के लिए तैयार है।

खट्टे खमीर के साथ ब्रेड की रेसिपी:

सामग्री

400 ग्राम ब्रेड का आटा
300 मिली। यह
90 ग्राम खट्टा
2 छोटे चम्मच नमक

छलरचना

पानी को मिक्सिंग बाउल में डालें। अपना खमीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मैदा, नमक को 2 बार छान लें और बीच में गड्ढा बना लें और उसमें खट्टा मिश्रण डालें।

थोड़ा-थोड़ा करके गूंधें। इसे तब तक गूंदें जब तक यह हाथ में न लग जाए।

फिर इसे ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

आधे घंटे के अंतराल पर इसे बार-बार गूंदें और अच्छे से फूलने दें।

एक बर्तन में अच्छी मात्रा में मैदा छिड़कें और एक कपड़ा रखें।

इसे अच्छी तरह से मैदा करें, आटे को अंदर रखें और ढक्कन बंद कर दें।

इस प्रकार, आपकी ब्रेड में खमीर की गंध नहीं आएगी और फूली हुई बनेगी।

आटे को 1 घंटे के लिए ओवन में रख दें।

बेकिंग पेपर को उस कंटेनर में रखें जिसमें आप पकाएंगे।

आटे को 200 डिग्री पर ओवन में बेक होने के लिए रख दें।

ढक्कन बंद करके 40 मिनट और ढक्कन खोलकर 20 मिनट तक बेक करें।

आराम करने के बाद आप स्लाइस करके सर्व कर सकते हैं।

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