फाइन बर्नज़ (माउस) तकनीक क्या है? भोजन में माउस (फाइन ब्रूनोइस) तकनीक कैसे करें?

रसोई में सब्जियों और खाद्य पदार्थों को काटते समय हम काटने के विभिन्न तरीकों का इस्तेमाल करते हैं। सभी विश्व व्यंजनों में उपयोग की जाने वाली इन चॉपिंग विधियों में, माउस तकनीक, जिसे ब्रुनुआज़ के नाम से भी जाना जाता है, सब्जियों को काटने की सबसे छोटी विधि है। तो माउस तकनीक से सब्जियों को कैसे काटें। विवरण यहाँ हैं ..

अधिकांश मूल काटने वाली आकृतियों के नाम फ्रांसीसी मूल के हैं। माउस टूथ तकनीक इस तकनीक में, जिसे बर्नुआज़ भी कहा जाता है, सब्जियों को बहुत छोटा काट दिया जाता है। सब्जियों को काटने का तरीका बनने वाली डिश पर निर्भर करता है। माउस टूथ तकनीक, जो पाक कला में काटने का सबसे छोटा रूप है, हाल ही में मास्टरशेफ के उपयोग से बहुत उत्सुक होने लगी है। यहाँ माउस तकनीक चॉपिंग के बारे में जिज्ञासाएँ हैं:

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माउस टूथ तकनीक क्या है

माउस टूथ तकनीक (ठीक ब्रूनोज़) 

मूसटूथ तकनीक (ब्रुनुआज़) में सब्जियों और भोजन को काटने के लिए, पहले उन्हें जूलिएन में काट लें और फिर उन्हें बहुत बारीक काट लें, जैसे बैकगैमौन पासा। आपके द्वारा काटी गई सभी सब्जियां एक ही आकार की होनी चाहिए। यह हेज़लनट और मूंगफली जैसे कई उत्पादों में मांस व्यंजन, सब्जी गार्निश और सलाद में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली तकनीकों में से एक है।

ब्रूनोइस सब्जियां कैसे काटें

वे सब्जियां जो माउस टूथ तकनीक से भी छोटी होती हैं उन्हें 'फाइन ब्रूनोइस (फेन ब्रूनोइस)' कहा जाता है।

ब्रूनोइस का एक कट भी संरक्षित और सूप में उपयोग किया जाता है ताकि उस दर को तेजी से बढ़ाया जा सके जिस पर स्वाद और स्वाद आसपास के तरल में स्थानांतरित हो जाते हैं। यह पारंपरिक चॉपिंग विधि की तुलना में सतह क्षेत्र में वृद्धि के कारण है और उन व्यंजनों के लिए पसंद किया जाता है जो कटी हुई सब्जियों की बनावट से लाभ नहीं उठाते हैं। फाइन बर्नज़ के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली सब्जियां गाजर, अजवाइन, लीक और शलजम हैं।

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