घर पर आसान सर्दियों का तड़का कैसे बनाएं? सर्दियों में सेहतमंद तरहाना बनाने के टिप्स

तरहाना, जो सर्दियों के महीनों के स्वादिष्ट स्वादों में से एक है, अपने उत्कृष्ट स्वाद के साथ दिलों को जीत लेता है जो इसे समाप्त होने पर प्रयास के लायक होगा, हालांकि इसे बनाना थोड़ा मुश्किल है। तो घर पर तराना कैसे बनाएं? यहां जानिए घर पर सबसे आसान तरीके से तड़का बनाने की रेसिपी...

सदियों से कई बीमारियों का इलाज, हमारी मां और दादी-नानी द्वारा बनाया गया तराना लगभग डॉक्टरों के नुस्खे में शामिल है। दैनिक जीवन में बड़े चाव से सेवन किया जाने वाला तराना न केवल शरीर को रोगों से बचाता है, बल्कि संभावित रोगियों को भी रोकता है। आप घर पर अपने हाथों से तड़का बना सकते हैं, जो ठंड के दिनों के लिए अपरिहार्य है, और इसे सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं। अनातोलिया की तरह महकने वाला और अपनी सुगन्धित महक से पूरे घर को लपेटने वाला तर्हाना सूप सभी भोजन के साथ अच्छा लगता है। जमाने का तारणहार, तरहाना हमारे किचन में जरूर होता है, हमारे देश के सभी शहरों में इसे अलग-अलग तरह से बनाया जाता है, लेकिन इसे कैसे भी बनाया जाए एक ही मजे से खाया जाता है. घर का बना तड़का बनाने की विधि, जिसमें है भरपूर उपचार, समाचारआप हमारे विवरण से सीख सकते हैं।

विशेषज्ञ से तराना बनाने वालों के लिए चेतावनी:

चूंकि तरहाना एक किण्वित भोजन है, इसलिए इसे ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए। यह सफाई से काम करने के बारे में है। मिश्रण में यीस्ट और बैक्टीरिया मौजूद होने चाहिए ताकि फफूंदी न दिखे और स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं पैदा हों।

तरण की लंबी उम्र के लिए सबसे महत्वपूर्ण नियम है कि इसे अच्छी तरह से सुखा लिया जाए। तरहाना, जो अच्छी तरह से नहीं सूखता और नम रहता है, थोड़े समय में खराब हो जाएगा और फफूंदी लग जाएगा। अपने तवे को सीधे धूप में सुखाने के बजाय, आप इसे 70-80 डिग्री के ओवन में सुखा सकते हैं।

तड़का बनाते समय आप जिस दही का उपयोग करते हैं उसकी गुणवत्ता भी महत्वपूर्ण है। खट्टा दही का मतलब बहुत खट्टा दही नहीं है। इसलिए, सुनिश्चित करें कि आपका दही अपने पोषण मूल्य और स्वाद को बरकरार रखे। अगर आपको तरहाना खट्टा पसंद है, तो आप आटे के खट्टेपन के साथ-साथ दही से भी फायदा उठा सकते हैं। जब तरणे का आटा लंबे समय तक प्रतीक्षा करता है, तो यह किण्वित हो जाता है और खट्टा हो जाता है, जो आपके तवे को एक अलग स्वाद देता है।

तरण के किण्वन को तेज करने के लिए, आप ओवन से ब्रेड का आटा या सूखा या ताजा खमीर का 1 पैकेट मिला सकते हैं।

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तरहाना बनाना

तराना पकाने की विधि:

सामग्री

1 किलो टमाटर
1 किलो प्याज
1 किलो लाल मिर्च
1 किलो दही
5 किलो आटा
3 बड़े चम्मच नमक
अजमोद का आधा गुच्छा
आधा किलो कच्चा चना

घर का बना तहना

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छलरचना

प्याज, टमाटर, काली मिर्च, अजमोद और ताजा पुदीना को धोकर बारीक काट लें।

इसके ऊपर 1 लीटर पानी डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक कि यह कुचलने के लिए स्थिरता तक न पहुंच जाए। फिर उबले हुए छोले डालें, उन्हें ब्लेंडर में डालें और छान लें।

मिश्रण को एक बड़े प्याले में निकालिये, दही और नमक डाल कर मिला दीजिये. मैदा से सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये, कांच के प्याले में रखिये, ढक कर 1 हफ्ते के लिये छोड़ दीजिये.

हम रोज सुबह, दोपहर और शाम को मिलाते हैं। फिर हम इसे कवर पर छोटे टुकड़ों में तोड़ देते हैं। अंतिम प्रक्रिया के रूप में, आइए इसे एक कोलंडर से गुजारें और इसे सुखाएं। हम इसे कपड़े की थैली में रखते हैं।

टिप्पणी: यदि प्रतीक्षा अवधि के दौरान तरण को पानी पिलाया जाता है, तो आप थोड़ा आटा मिला सकते हैं। यह मत भूलिए कि जितनी देर आप तरहाना रखेंगे, उतना ही खट्टा होगा.

अपने भोजन का आनंद लें...

• तरहाना को सूखने के लिए छोड़ दिया गया है, सीधी धूप के संपर्क में नहीं आना चाहिए। सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने से तरहना अपने विटामिन खो देता है। तरणा को सुखाते समय उसे सीधी धूप वाली जगह पर नहीं छोड़ना चाहिए बल्कि ऐसी जगह पर रखना चाहिए जहाँ ज्यादा छाया हो।
• तरहाना बनाने में खट्टे दही का प्रयोग विशेष रूप से करना चाहिए।