इंकॉर्न बुलगुर से कौन से व्यंजन तैयार किए जाते हैं? इंकॉर्न बुलगुर कैसे पकाया जाता है? आइंकोर्न बुलगुर पिलाफी
अनेक वस्तुओं का संग्रह / / July 21, 2022
"इंकोर्न बुलगुर", जिसे गेहूं के पूर्वज के रूप में जाना जाता है और जिसकी आनुवंशिक विशेषताएं आज तक नहीं बदली हैं, महत्वपूर्ण महत्व का भोजन है। 12 हजार साल पहले के आइंकोर्न बुलगुर पर शोध शुरू हो गया है। यहाँ वही है जो आइंकोर्न बुलगुर के बारे में जाना जाता है ...
इंकॉर्न बुलगुर, जिसका नाम हाल ही में अक्सर सामने आया है, को एक प्रकार के गेहूं के रूप में व्यक्त किया जाता है जिसमें एक कान होता है और पारंपरिक परिस्थितियों में मिल जाता है। असंसाधित गेहूं की तरह दिखने वाले इंकोर्न बुलगुर के मानव स्वास्थ्य पर कई लाभ हैं। इंकोर्न बुलगुर के पोषण मूल्य और स्वास्थ्य लाभ अन्य प्रकार के बुलगुर से भिन्न होते हैं। उत्पादन की रक्षा और समर्थन करना तुर्की की पहली प्राथमिकता "प्रेसिडियम" Einkorn, जिसे einkorn के उत्पाद के रूप में घोषित किया गया है, हमारे देश में ज्यादातर Kastamonu में उगाया जाता है। यह आनुवंशिक रूप से अक्षुण्ण बुलगुर है। कस्तमोनू के सहसंगाज़ी जिले में उगाए जाने वाले इंकोर्न गेहूं को आनुवंशिक रूप से 14 गुणसूत्र संख्या के साथ दुनिया में पहली गेहूं की किस्म के रूप में जाना जाता है।
इंकॉर्न बुलगुर
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सियाज बुलगुर और सामान्य बुलगुर के बीच अंतर:
सामान्य बुलगुर की तरह पैदा होने के बाद ईंकोर्न बुलगुर के पोषण मूल्य कम नहीं होते हैं। इंकॉर्न बुलगुर का शेल्फ जीवन, जिसमें बुलगुर की तुलना में धीमी खाना पकाने की सुविधा है, काफी लंबा है।
जैसा कि आप जानते हैं, सामान्य बलगुर गेहूँ से प्राप्त होता है। गेहूं एक प्रकार का अनाज है जिसमें उच्च पोषण मूल्य होता है। इंकॉर्न बुलगुर की तुलना में, सामान्य बलगुर विभिन्न पोषक तत्वों के मामले में अधिक समृद्ध होता है जो वजन घटाने और परहेज़ के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।
जब हम अन्य फलियों के साथ इंकॉर्न बुलगुर की तुलना करते हैं, तो यह देखा जाता है कि यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण खाद्य स्रोत है। इसके अलावा, इंकॉर्न बुलगुर विकिरण के लिए अत्यधिक प्रतिरोधी है। यह आंत्र कैंसर को रोककर कब्ज को रोकता है।
सियाज बुलगुर के लाभ
सियाज बुलगुर के लाभ:
- आइंकोर्न बुलगुर है, जिसे आज चावल के बजाय अधिक पसंद किया जाता है।
- यह पल्प/फाइबर की दृष्टि से काफी समृद्ध भोजन है, जो रक्त में वसा को कम करने के लिए जाना जाता है। इसकी रेशेदार संरचना के कारण यह पाचन की सुविधा प्रदान करता है। इसमें आंतों को साफ करने वाले गुण होते हैं।
- इसमें उच्च एंटीऑक्सीडेंट सामग्री होती है। यह कोशिका संरचना की रक्षा करता है और उम्र बढ़ने में देरी करता है। यह खराब नहीं होता है और मोल्ड नहीं होता है।
- कार्बोहाइड्रेट में कम, प्रोटीन में उच्च।
- बुलगुर में मौजूद बी1 विटामिन तंत्रिका और पाचन तंत्र में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
- इसमें मौजूद फोलिक एसिड के कारण यह बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए उपयुक्त है। महिलायह उनके लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थ है।
- इसमें असंतृप्त वसा है और यह एक स्वस्थ पोषक तत्व है क्योंकि यह कुल वसा में कम है।
- इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।
- दुनिया में ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले लोगों के लिए सबसे उपयुक्त भोजन इंकॉर्न बुलगुर है।
- यह स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए बहुत उपयोगी है। यह स्तन के दूध को बढ़ाता है। फोलिक एसिड की मात्रा बहुत अधिक होती है।
सियाज बुलगुर और सामान्य बुलगुर के बीच अंतर
आईज़ बुलगुर कैसे पकाएं?
आप सामान्य बुलगुर के साथ अपने द्वारा बनाए जाने वाले सभी व्यंजनों में ईंकोर्न बुलगुर का उपयोग कर सकते हैं।
Einkorn bulgur बनाने में बहुत ही व्यावहारिक है और खाना पकाने के कई तरीके हैं। यह आधुनिक व्यंजनों के स्वाद के साथ-साथ पारंपरिक तरीकों को भी बनाए रख सकता है।
आइंकोर्न बुलगुर रेसिपी को कोई भी आसानी से लगा सकता है। सियाज़ बुलगुर सलाद और सियाज़ बुलगुर पिलाफ़ उन स्वादों में से हैं जिन्हें हर कोई बहुत पसंद करता है।
सियाज बुलगुर पिलावी की रेसिपी:
सामग्री
1 कप इंकॉर्न बुलगुर
2 कप उबला पानी
1 बड़ा चम्मच मक्खन
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
हिमालयन नमक, यदि उपलब्ध हो तो
हल्दी
काली मिर्च
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छलरचना
एक बर्तन में ईंकोर्न बुलगुर लें, उसमें दो गिलास उबलता पानी डालें, इसे 15 मिनट के लिए छोड़ दें और पानी निकाल दें।
जिस पैन में आप चावल पकाना चाहते हैं उसमें जैतून का तेल, पिसी लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डाल दें। मध्यम आँच पर तेल गरम करें।
कटा हुआ लहसुन डालकर भूनें। एक बर्तन में अपना सूखा हुआ बुलगुर लें और उसे चलाते हुए 1-2 मिनिट तक भून लें.
पतीले में टमाटर का रस डालिये और अपने चावल के नमक को एडजस्ट कर लीजिये.
चावल कुकर के ढक्कन को ढक दें जो उबाल आने लगे और 15-20 मिनट के लिए धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पानी सोख न जाए।
जब आपका चावल अपना पानी सोख ले, तो गैस बंद कर दें और चावल को 15 मिनट के लिए रख दें। फिर परोसें।
अपने भोजन का आनंद लें...