मांस कैसे काटा जाता है? बलि का मांस कैसे काटा जाता है? मांस कैसे काटा जाता है? मांस को हड्डी से अलग करने की तकनीक

रेड मीट, जो प्रोटीन से भरपूर होता है, हमारे शरीर के लिए आवश्यक सभी विटामिन प्रदान करता है। रेड मीट काटते समय की गई गलतियाँ, जिनके लाभ अनंत हैं, बड़ी मात्रा में बलि का मांस फेंक दिया जाता है। मांस को वर्गों में काटते समय, इसे सही जगह पर काटना और टुकड़ों में काटना बहुत महत्वपूर्ण है। तो मांस कैसे काटा जाता है, क्या मांस को वर्गों में विभाजित किया जाना चाहिए? विवरण यहाँ हैं:

रेड मीट उन खाद्य पदार्थों में से एक है जो प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। रेड मीट प्रोटीन, आयरन और जिंक से भरपूर खाद्य पदार्थों में से एक है जिसमें उच्च गुणवत्ता वाले आवश्यक अमीनो समूह एसिड होते हैं। तुर्की व्यंजनों में भूनने से लेकर बेकिंग तक; मांस को उबालने से लेकर तलने तक अलग-अलग तरीकों से तैयार और खाया जाता है। कुछ बारीक विवरण हैं जिन पर आपको मांस को टुकड़ों में काटते समय ध्यान देने की आवश्यकता है। मांस के स्वाद के लिए, सबसे पहले, मांस का प्रकार, प्रतीक्षा अवधि और टुकड़ा करने का सही तरीका बहुत महत्वपूर्ण है। गलत कटे हुए मांस को सख्त और नरम बनाना ज्यादा मुश्किल है। सभी मीट में लंबे समय तक खिंचाव वाले मांसपेशी फाइबर होते हैं। यदि आप मांस को मांसपेशियों के तंतुओं के समानांतर काटते हैं, चाहे आप इसे कितनी भी देर तक पकाएँ, मांस सख्त रहेगा और कोमल नहीं होगा। इसलिए आपको मांस को काटते समय मांसपेशियों के तंतुओं के खिलाफ विकर्ण कटौती करने की आवश्यकता होती है। इस प्रकार, मांस पकाते समय, मांस आसानी से अलग हो जाता है, और यह तुर्की प्रसन्नता की तरह नरम और स्वादिष्ट हो जाता है। मांस को टुकड़ों में काटते समय विचार करने के लिए यहां कुछ तरकीबें दी गई हैं ...

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मांस कैसे काटें

मांस कैसे काटा जाता है, मांस कैसे काटा जाता है?

- मांस को सही जगहों से अलग करना बहुत जरूरी है। चूंकि आपके द्वारा मारे गए मवेशियों या छोटे मवेशियों के मांसपेशी और संयोजी ऊतक, उपकला ऊतक, वसा, हड्डी और तंत्रिका ऊतक सभी एक साथ हैं, इसलिए मांस के सबसे स्वादिष्ट हिस्सों को जानना और तदनुसार उन्हें अलग करना आवश्यक है।

- मांस को काटने से पहले आराम करने से लाल मांस की गुणवत्ता और स्वाद बढ़ाने में मदद मिलती है, जो एक प्रोटीन स्रोत है।

मांस को टुकड़ों में कैसे काटें

- यह भी बहुत महत्वपूर्ण है कि वध किया गया जानवर युवा है और उसे कैसे खिलाया जाता है।

- जब लाल मांस को काटने की बात आती है, तो यह जानवर के मांस का टेंडरलॉइन हिस्सा होता है जो आंतरिक वसा और हड्डी से मुक्त होता है, रीढ़ से सटे पेट में, गुर्दे के बिस्तर में, कमर के दोनों किनारों तक फैला होता है। आप इस मांस को तलने के लिए रख सकते हैं।

काटते समय मांस को सही ढंग से विभाजित करना

- बोनलेस मांस, जो जानवर के स्तन के पीछे से, कंधों के ऊपर, गर्दन तक फैला होता है, उबलने के लिए सबसे उपयुक्त एंट्रेकोट है।

- आप इसे उबले हुए मांस के रूप में स्टोर कर सकते हैं। दूसरी ओर, वध किए गए जानवर के पृष्ठीय और काठ कशेरुकाओं से प्राप्त मांस बहुत अच्छे कटलेट होते हैं।

मांस को टुकड़ों में कैसे काटें

- जांघ और पीठ के क्षेत्रों में वसा, नसों और नसों से अलग किए गए बोनलेस मांस के टुकड़े, जो घनाकार सिर से बड़े कटे हुए होते हैं, सूजे हुए मांस का क्षेत्र होते हैं।

- आप आगे और पीछे के पैरों के ऊपरी बोनी हिस्से से मांस को टांग और जांघ क्षेत्र से अलग कर सकते हैं।

मांस काटने का सबसे आसान तरीका

- कमर के उपरी भाग से गोजातीय दुबले मांस का मांस बीफ लोई होता है और यह एक अद्भुत स्वाद वाला भाग होता है जिसे आप सील करके पका सकते हैं।

- आप बचे हुए मांस को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं और इसे क्यूब्ड और पिसे हुए मांस के रूप में मूल्यांकन कर सकते हैं। मस्तिष्क, प्लीहा, गुर्दा, यकृत जैसे जानवर के अंग मांस; सिर, शरीर के कुछ हिस्सों में हड्डियां, आंखें और त्वचा ऐसे हिस्से हैं जो स्वास्थ्य के लिए जोखिम भरे हैं, इसलिए इसका सेवन नहीं करना चाहिए।

मांस को हड्डी से अलग करने की तकनीक

- आप मांस को खुरच भी सकते हैं और व्यंजनों को स्वाद देने के लिए हड्डियों का उपयोग कर सकते हैं। आप अपने सूप को बोन ब्रोथ में पका सकते हैं और स्वादिष्ट सूप प्राप्त कर सकते हैं।