विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं: गलत खाना पकाने से पीएएच होता है! पीएएच के प्रभाव क्या हैं? सही बारबेक्यू कैसे बनाएं?

खाना पकाने के दौरान, कुछ यौगिक बनते हैं जो हमारे स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। इन्हें पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन या संक्षेप में पीएएच के रूप में जाना जाता है। भले ही आप इन शर्तों को हर दिन नहीं सुनते हैं, हम उन्हें अपने शरीर में उन खाद्य पदार्थों से प्राप्त कर सकते हैं जो आप हर दिन खाते हैं तो पीएएच के प्रभाव क्या हैं? सही बारबेक्यू कैसे बनाएं? यहां बटुहान इनानलर, विशेषज्ञ खाद्य अभियंता से पीएएच के प्रभावों के बारे में सभी प्रश्न हैं ...

हेटरोसाइक्लिक एमाइन, एक्रिलामाइड, नाइट्रोसामाइन और नाइट्रोसामाइड्स, जिन्हें आमतौर पर पीएएच के रूप में जाना जाता है, को चारकोल पर ग्रिल किया जाता है। इसे जारी किया जा सकता है, साथ ही उच्च तापमान तलने और भोजन में धूम्रपान के दौरान बनने वाले धुएं के घुसपैठ से भी। घटित होना। इस बीच, उत्पादित धुएँ के द्वारा शरीर में ले जाने वाले अधिकांश पीएएच कैंसर पैदा करने वाले प्रभाव डालते हैं, विशेष रूप से फेफड़ों और त्वचा में। विशेषज्ञों का कहना है कि गलत तरीके से खाना पकाने से पीएएच होता है। विशेषज्ञ खाद्य अभियंता बटुहान nanlar ने इसे रोकने के लिए हमारे द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों को सही तरीके से पकाने के महत्व के बारे में बात की।

पीएएच के प्रभावों और भोजन को ठीक से पकाने के तरीके के बारे में सब कुछ। उसने एक-एक करके जिज्ञासुओं की सूची बनाई। यहाँ विवरण हैं:

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PAH. के प्रभाव क्या हैं??

बहुत अधिक तापमान पर आग के सीधे संपर्क में आने के परिणामस्वरूप, पीएएच नामक रासायनिक पदार्थ बनते हैं, भले ही हम कहें कि सूक्ष्म जीव टूट गया है। इसके अलावा, कोयले, चूरा, गैसोलीन और डीजल के दहन से पीएएच हवा, पानी, मिट्टी और परोक्ष रूप से भोजन में फैल जाता है, हालांकि यह फिलहाल संभव नहीं है। और ये पदार्थ मानव शरीर में प्रवेश करते हैं और कैंसर, उत्परिवर्तन और एक हजार एक और परेशानी का कारण बनते हैं।

पीएएच. के प्रभाव क्या हैं?

गलत खाना पकाने की चुनौती!

और दुखद बात यह है कि हम अपने हाथों से पीएएच के गठन का कारण बनते हैं। ग्रिल पर चिकन पकाते समय या मीटबॉल को कड़ाही में तलते समय, हम अनजाने में तापमान को बहुत अधिक बढ़ा देते हैं। और शोधों के अनुसार, लकड़ी की आग में मांस के सीधे संपर्क में आने से पीएएच अनुपात बढ़ जाता है, जबकि अंगार पर यह अनुपात घट जाता है। इसके अलावा ग्रिलिंग के दौरान मांस, चिकन और मछली को एक इंच से कम आग पर रखने से भी पीएएच बढ़ता है।

इसके अलावा, चूंकि ये रसायन तेल से प्यार करते हैं, इसलिए ये स्टेक और हैमबर्गर पैटी जैसे खाद्य पदार्थों के वसायुक्त भागों में अधिक पाए जाते हैं जो तेल टपकते हैं।

गलत खाना पकाने से होता है कैंसर

जैसे ही आप इसका सेवन करते हैं, इसका अधिकांश भाग तुरंत अवशोषित हो जाता है और मल और मूत्र के माध्यम से बाहर निकल जाता है। हालांकि, शेष भाग शरीर के वसा युक्त ऊतकों में एकत्र किया जाता है। यह मूत्राशय, बृहदान्त्र, फेफड़े, पेट और त्वचा के कैंसर और प्रजनन संबंधी विकारों का कारण बनता है।

⇒ इसके अलावा, उन माताओं के बच्चों में अवसाद और ध्यान की कमी होती है जो जन्म से पहले पीएएच के उच्च स्तर वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं।

तो क्या इसे कम करने का कोई उपाय नहीं है?

सबसे पहले, चाहे हम किसी भी खाना पकाने की विधि का उपयोग करें, कृपया कुछ भी तब तक न पकाएं जब तक कि वह पिच न हो जाए। एक बार की बात है स्कूल में एक लड़का रहता था जो सब कुछ ठिठक कर खाता था, बस इसके लिए वह शाम को डोनर कबाब खाता था, लेकिन रास्ता नहीं है।

सही बारबेक्यू कैसे बनाएं

सही बीबीक्यू कैसे बनाएं?

• वैसे भी, इसके अलावा हमें भोजन को सीधे नहीं जलाना चाहिए। यदि आप इसे सीधे आग पर रख रहे हैं, तो आग और भोजन के बीच कम से कम 1.5 अंतराल होना चाहिए।
• मांस को कम तेल में पकाने और टेल फैट न जोड़ने से भी इसमें योगदान होगा।
• अंत में, एक से अधिक बार तलने के तेल का उपयोग न करना, इलेक्ट्रिक ग्रिल की ओर रुख करना, माइक्रोवेव पर निर्भर रहना भी पीएएच को कम करने के तरीके हैं।