14-20 मार्च विश्व नमक जागरूकता सप्ताह! विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं

जबकि तुर्की में प्रति व्यक्ति दैनिक नमक की खपत डब्ल्यूएचओ द्वारा अनुमानित राशि का 3 गुना है, विशेषज्ञों ने 14-20 मार्च को विश्व नमक जागरूकता सप्ताह के दौरान चेतावनी दी: कुछ निर्णय, अधिकांश नुकसान।

जबकि COVID-19 महामारी में लगभग 6 मिलियन लोगों की जान चली गई है, जिसने 2020 से दुनिया को प्रभावित किया है, अत्यधिक रक्तचाप, जो उच्च रक्तचाप के मुख्य कारणों में से एक है, जो जोखिम भरे रोग समूहों में से एक है, नमक की खपत विशेषज्ञों ने नागरिकों को चेतावनी दी। यह ज्ञात है कि उच्च रक्तचाप की बीमारी के कारण प्रति वर्ष 7.1 मिलियन मौतें होती हैं।

14-20 मार्च विश्व नमक जागरूकता सप्ताह आब्दी ब्राहिम के चिकित्सा निदेशालय द्वारा किए गए अध्ययन के दायरे में यह मोटापा, मधुमेह और कुछ प्रकार के कैंसर, विशेष रूप से बीमारियों जैसी महत्वपूर्ण स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनता है। याद दिलाया गया था।

नमक का अधिक सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक

तुर्की में नमक की खपत अनुशंसित मात्रा से 3 गुना है!

विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO)अत्यधिक खपत से होने वाली बीमारियों को रोकने के लिए प्रति दिन 5 ग्राम (एक बड़ा चम्मच या एक साफ चम्मच) नमक की आवश्यक मात्रा की सिफारिश करता है।

उच्च रक्तचाप और गुर्दे की बीमारियों के तुर्की संघ साल्टर्क-1 अध्ययनतुर्की में, दैनिक नमक की खपत की मात्रा 18 ग्राम / दिन के रूप में निर्धारित की गई थी, और 'तुर्की में नमक खपत अध्ययन' (SALTurk 2) में, जिसे 2012 में दोहराया गया था, प्रति व्यक्ति दैनिक नमक की खपत प्रति दिन 15 ग्राम थी। यह डब्ल्यूएचओ द्वारा अनुशंसित राशि के 3 गुना के बराबर है।

अनुशंसित नमक की खपत से अधिक नहीं है घातक बीमारियों का कारण बनता है

साल्टर्क-2 आंकड़ों के अनुसार, इस्तांबुल, अंकारा, इज़मिर और कोन्या में 657 स्वयंसेवकों के साथ किए गए अध्ययनों में नमक की खपत निर्धारित की गई थी। महिलाजबकि महिलाओं में यह 14 ग्राम और पुरुषों में 15.1 ग्राम पाया गया, यह गांवों में रहने वाले लोगों के लिए प्रति दिन 16 ग्राम और शहरों में रहने वाले लोगों के लिए 14.5 ग्राम के रूप में मनाया गया।

नमक कम करने के 10 सुनहरे नियम

नमक कम करने के 10 सुनहरे सुझाव

1. नमक का सेवन प्रति दिन 5 ग्राम (1 बड़ा चम्मच या 1 चपटा चम्मच) से अधिक नहीं होना चाहिए और आयोडीन युक्त नमक का उपयोग करना चाहिए।

2. मोनो सोडियम ग्लूटामेट, सोडियम बाइकार्बोनेट, सोडियम साइट्रेट, आदि, जो खाद्य उद्योग में उपयोग किए जाते हैं और आमतौर पर पैकेज्ड खाद्य पदार्थों के पोषण लेबल में शामिल होते हैं। सभी सोडियम यौगिकों के सेवन पर ध्यान देना चाहिए। क्योंकि ये खाने में नमक/सोडियम की मात्रा बढ़ा देते हैं।

3. भोजन बनाने, पकाने और खपत के दौरान नमक की मात्रा कम कर देनी चाहिए। खाद्य पदार्थों की संरचना में सोडियम की उपस्थिति के कारण, यदि संभव हो तो, पकाने और पकाने के दौरान नमक नहीं डालना चाहिए।

4. टेबल पर रखे खाने में नमक नहीं डालना चाहिए और टेबल से सॉल्ट शेकर को हटाना चाहिए।

5. तैयार सॉस, स्नैक उत्पाद (चिप्स, अनाज-आधारित बार, फल-आधारित बार, एक्सट्रूडेड उत्पाद, पॉपकॉर्न, आदि), नमकीन नट्स, अचार और नमकीन, डिब्बाबंद मछली, नमकीन, स्मोक्ड और/या भुना हुआ मांस और मछली उत्पाद और स्वादयुक्त/बिना स्वाद वाले, प्राकृतिक/अप्राकृतिक खनिज पेय में बहुत कम या कोई नमक नहीं होता है। सेवन करना चाहिए।

6. पारंपरिक रूप से घर पर तैयार किया जाता है अचार, टमाटर का पेस्ट, तरहाना, कुरुत, लीफ ब्राइन आदि। खाद्य पदार्थों में नमक की मात्रा अधिक होती है। इसलिए इसका सेवन नियंत्रित तरीके से करना चाहिए।

7. खरीदे गए प्रसंस्कृत उत्पादों की लेबल जानकारी को पढ़ा जाना चाहिए, और नमक मुक्त या नमक कम उत्पादों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।

8. पैकेज्ड खाद्य पदार्थों की सामग्री को लेबल की जानकारी से पढ़ा जाना चाहिए और समान खाद्य पदार्थों में कम मात्रा में नमक और नमक के विकल्प वाले खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।

9. नमक के स्थान पर प्राकृतिक स्वाद बढ़ाने वाले (प्याज, लहसुन, मसाले, सिरका, काली मिर्च आदि) का प्रयोग करना चाहिए।

10. यह नहीं भूलना चाहिए कि नमक की खपत को कम करने पर जोर देने पर, व्यक्ति को कम नमक वाले आहार की आदत हो सकती है।

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कुछ जमीन, सबसे ज्यादा नुकसान!

अत्यधिक नमक पीने से खाद्य पदार्थों की ओर ध्यान आकर्षित करने वाले विशेषज्ञ "अपने स्वास्थ्य का स्वाद न चूकें क्योंकि भोजन स्वादिष्ट होगा!" वह अपने शब्दों से नागरिकों को आगाह करते हैं।

नेफ्रोलॉजी विशेषज्ञ प्रो. डॉ। Tevfik Rıfkı Evrenkaya ने 14-20 मार्च विश्व नमक जागरूकता सप्ताह के दायरे में महत्वपूर्ण चेतावनी और सुझाव दिए और अत्यधिक नमक के 6 नुकसान बताए:

• उच्च रक्तचाप;

उच्च रक्तचाप (हाई ब्लड प्रेशर), जिसका सीधा संबंध नमक के अत्यधिक सेवन से है, एक खतरनाक बीमारी है। नमक के अत्यधिक सेवन से रक्तचाप बढ़ सकता है और दिल की विफलता, दिल का बढ़ना और दिल का दौरा पड़ सकता है। नमक का अनुशंसित दैनिक सेवन लगभग 5 ग्राम है, जो लगभग एक चम्मच नमक है। इसकी उत्पत्ति और नाम (समुद्र, चट्टान, आदि) के बावजूद, टेबल सॉल्ट सोडियम क्लोराइड है और इसकी अधिकता से हृदय रोगों का खतरा बढ़ जाता है। अध्ययनों के अनुसार; आहार में नमक का सेवन 10 ग्राम से घटाकर 5 ग्राम करने से हृदय रोगों का खतरा 17 प्रतिशत तक कम हो जाता है।

• गुर्दे की बीमारियां;

नमक का अत्यधिक उपयोग किडनी को नुकसान पहुंचाने वाले कारकों में से एक है। नमक के सेवन से मूत्र के माध्यम से शरीर से कैल्शियम का उत्सर्जन बढ़ जाता है। जब शरीर में कैल्शियम की कमी हो जाती है, तो आंत से कैल्शियम का अवशोषण बढ़ जाता है। यह गुर्दे की पथरी के निर्माण का मार्ग प्रशस्त करता है। इसके अलावा, अत्यधिक नमक के सेवन से प्रोटीन का रिसाव होता है। यह गुर्दे की बीमारी के सबसे महत्वपूर्ण लक्षणों में से एक है। जब नमक का सेवन अधिक होता है, तो गुर्दे का जीवनकाल छोटा हो जाता है क्योंकि गुर्दे अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए अधिक प्रयास करते हैं। किडनी की बीमारियों के इलाज के लिए नमक कम करना जरूरी है।

• आघात

24 घंटे के मूत्र में सोडियम की मात्रा जितनी अधिक होगी, स्ट्रोक का खतरा उतना ही अधिक होगा। वैज्ञानिक अध्ययनों के परिणामस्वरूप; यह दर्शाता है कि नमक का सेवन कम करने से स्ट्रोक का खतरा कम हो जाता है, उदाहरण के लिए, 10 ग्राम आहार नमक को 5 ग्राम तक कम करने से स्ट्रोक का खतरा 23 प्रतिशत तक कम हो सकता है।

• मोटापा

अधिक नमक का सेवन मोटापे का अप्रत्यक्ष कारण माना जाता है। किए गए अध्ययनों में; यह निर्धारित किया गया है कि बाजारों में नमकीन खाद्य पदार्थों और अम्लीय और शर्करा पेय की बिक्री में वृद्धि की दर समान है। अम्लीय और शर्करा युक्त पेय के सेवन में नमक सबसे महत्वपूर्ण निर्धारण कारक है। जब दैनिक नमक का सेवन 10 ग्राम से घटाकर 5 ग्राम कर दिया जाता है, तो दैनिक तरल पदार्थ के सेवन में 350 मिलीलीटर की कमी होती है, जो आमतौर पर शीतल पेय के रूप में होती है।

• ऑस्टियोपोरोसिस

अत्यधिक नमक के सेवन से हड्डियों से कैल्शियम निकल जाता है, हड्डियों की संरचना कमजोर हो जाती है, इसकी नाजुकता बढ़ जाती है और यहां तक ​​​​कि साधारण गिरने से भी फ्रैक्चर हो जाता है। आज, गतिहीन जीवन और उच्च नमक युक्त फास्ट-फूड की खपत में वृद्धि के साथ, यह समाज में तेजी से आम होता जा रहा है। ऑस्टियोपोरोसिस से बचाव के महत्वपूर्ण नियमों में से एक, जिसे ऑस्टियोपोरोसिस के रूप में जाना जाता है, नमक के अत्यधिक सेवन से बचना है। बचना है।

• शोफ

जब नमक का सेवन बढ़ जाता है, तो पेशाब में प्रेशर नैट्रियूरेसिस होता है, यानी किडनी अतिरिक्त नमक को बाहर निकाल देती है। हालांकि अगर ज्यादा नमक का सेवन जारी रहे तो शरीर में नमक जमा हो जाता है। प्रत्येक नमक अणु पानी के 4 अणुओं को बांधता है और दिल की विफलता, एडिमा, फुफ्फुसीय एडिमा जैसी समस्याएं होती हैं। एडिमा कई चिकित्सा समस्याओं के साथ-साथ निष्क्रियता, कार्बोहाइड्रेट-भारी आहार और अत्यधिक नमक के सेवन के कारण हो सकती है। यह एडिमा के खिलाफ नमक को प्रतिबंधित करने के लिए भी प्रभावी है, जिसका अर्थ है कि ऊतकों में अतिरिक्त तरल पदार्थ जमा होना।

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