गुल्लाक क्या है? गुल्लाक मिठाई का इतिहास क्या है? गुलाल की कहानी

रमजान का महीना आने के साथ ही रमजान से पहचाने जाने वाले खाद्य पदार्थ बाजार में धीरे-धीरे दिखने लगे। रमजान में सबसे ज्यादा खाई जाने वाली मिठाइयों में से एक गुल्लाक भी उन लोगों में शामिल है जो इसके इतिहास के बारे में उत्सुक हैं। आज हम यहां पेश हैं स्वादिष्ट गुल्लक का इतिहास और खूबसूरत कहानी...

13. सदी, सबसे पुराने व्यंजनों में से एक गुल्लाकीयह एक दूधिया मिठाई है जिसे तुर्क काल से पसंद और खाया जाता रहा है। इसका नाम समय के साथ "गुलु" शब्द के "गुलु" में परिवर्तन के साथ अपना वर्तमान स्वरूप ले लिया है। जिस मिठाई में गुलाब जल होने के कारण यह नाम आया है उसे घर पर भी आसानी से बनाया जा सकता है। गुल्लाक, एक दूधिया मिठाई, रमजान यह चंद्रमा से पहचानी जाने वाली मिठाई है। यह रमजान में मेहमानों के रूप में आने वाले घरों में उपहार के रूप में लिया जाता है। गुल्लाक ने पहली बार 1489 में महल की रसोई में प्रवेश किया।

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तुर्क व्यंजनों में गुल्लक बनाना

तो गिला मिठाई की कहानी क्या है?

600 साल पहले कस्तमोनू के अली उस्ता ने अपने हाथों में बचे हुए आटे का इस्तेमाल किया, इसे चीनी के दूध में भिगोया और इसे मिठाई में बदल दिया। पैलेस के अधिकारियों ने कहा कि अली उस्ता ने गुल्लाक मिठाई बनाई, जिसे उन्होंने अपने कस्तमोनू दौरे के दौरान चखा और पसंद किया, और मास्टर को अपने ताज के गहने के रूप में देखा।

गुल्लाक

गुल्लाक बाद में छोड़ देता है पत्ता कहा जाता है। तुर्क महल के लिए 1573-1574 वर्षों के बीच 19740 पत्ता लेते समय, 1642-1654 वर्षों के बीच पैलेस किचन रिकॉर्ड जिसमें से 10300 चादरें खरीदी गईं उनमे से है।

तुर्क रसोई

गुल्लासी तुराबी एफेंदी की पुस्तक में, जो तुर्क और तुर्की रमजान संस्कृति, पत्ती बनाने से शेष सबसे महत्वपूर्ण विरासतों में से एक है, ''20 अंडों की सफेदी को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह फेंट लें, फिर धीरे-धीरे आधा किलो गेहूं। स्टार्च डालकर अच्छी तरह मिला लें, फिर पर्याप्त पानी डालकर पतला आटा गूंथ लें। मिश्रण चारकोल की आग के ऊपर एक गोल और थोड़ी गुंबद वाली लोहे की चादर रखें, जिस पर आपने पहले एक इंच और डेढ़ इंच राख चिपका दी हो ताकि वह ज्यादा गर्म न हो। जब मध्यम आँच पर गरम किया जाए, तो एक उपयुक्त चम्मच से, आटे की पर्याप्त मात्रा को शीट के बीच में डालें ताकि एक बड़ी डिनर प्लेट या बड़े आकार का आटा बन सके। एक मिनिट से भी कम समय में यह आटा बनकर तैयार हो जायेगा. यह टिशू पेपर की तरह सफेद होना चाहिए'' उसने विस्तार से बताया।

गुल्लक कहाँ की प्रसिद्ध मिठाई है?

• कस्तमोनु में गुल्लाक को बकलवा के रूप में परोसा जाता है क्योंकि यह कस्तमोनु अली उस्ता द्वारा बनाया गया है।
• तुर्क व्यंजनों में अक्सर बनने वाली यह मिठाई हर शहर में पसंद की जाती है।
• रमज़ान के आने के साथ कई शहरों में तैयार और बेची जाने वाली गुल्लाक मिठाई को हर मीठे-प्यारे क्षेत्र और घर की मिठाई के रूप में जाना जाता है।