अरन्सिनी क्या है, अरन्सिनी कैसे बनाई जाती है? इटालियन अरन्सिनी बॉल्स

अरन्सिनी, जो कीमा बनाया हुआ मांस, मटर और पनीर से भरी किस्मों में भी उपलब्ध है, अब एक विश्व-प्रसिद्ध व्यंजन है जो हमारे देश में अक्सर पाया जाता है। तो अरन्सिनी कैसे बनाई जाती है, सामग्री क्या हैं? यहां जानिए अरन्सिनी की रेसिपी और बनाने के स्टेप्स...

अरन्सिनी तली हुई गेंदें हैं जो इटली के प्रसिद्ध रिसोट्टो से बनाई जाती हैं। अरन्सिनी नाम का अनुवाद छोटे नारंगी के रूप में किया जाता है। इसका नाम इसलिए पड़ा क्योंकि यह पकाने के बाद आकार और रंग में नारंगी जैसा दिखता है। अरन्सिनी को तली हुई रिसोट्टो बॉल्स भी कहा जाता है। यह अपनी कुरकुरी बाहरी परत और स्वादिष्ट आंतरिक भराव के साथ पसंदीदा स्वादों में से एक है। अरन्सिनी सिसिली व्यंजनों का आधार बनाती है। कुछ देशों में इसे 'राइस बॉल' के नाम से भी जाना जाता है। इसे पूरे इटली में अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है, इसलिए एक जगह खाने वाली अरन्सिनी और दूसरी जगह खाने वाली अरन्सिनी में गंभीर अंतर हो सकता है। तो अपनी पहली कोशिश को मत छोड़ो, आप तब तक स्वाद लेना जारी रख सकते हैं जब तक आपको अपनी पसंद की रेसिपी न मिल जाए।

अरंसीनी कैसे प्रकट हुई?

इस बारे में कई अफवाहें हैं कि अरंसी पहली बार कहां दिखाई दी, लेकिन यह ज्ञात है कि यह दसवीं शताब्दी में दिखाई दिया, जब सिसिली अरब शासन के अधीन था। अरबों द्वारा चावल की लगातार खपत पकवान के उद्भव का एक प्रमुख कारक है। ऐसा कहा जाता है कि द्वीप पर एक अनाज जहाज के आने से अकाल कुछ हद तक कम हो गया था जब सिसिली भीषण अकाल में था। इसलिए सिसिली में 13 दिसंबर को दावत के रूप में मनाया जाता है और उस दिन अरनसीनी खाई जाती है। इसे ब्रेडक्रंब और विभिन्न सामग्रियों से बनाना अकाल के समय का संकेत देता है। एक मशहूर इतालवी शेफ की किताब में एक अलग ही नजारा है। लोगों ने कहा है कि चावल भर रहा है क्योंकि इसे खेत और नाव तक ले जाना आसान है। यहां तक ​​​​कि एक सिसिली लंच सैंडविच के लिए अरन्सिनी की सादृश्यता भी इस दृष्टिकोण का समर्थन करती है।

अरंसीनी बॉल्स पकाने की विधि:

सामग्री

2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
15 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
लहसुन की 1 बड़ी कली, कुचली हुई
350 ग्राम अररियो चावल
1.4 लीटर हॉट चिकन या वेजिटेबल स्टॉक
150 ग्राम परमेसन, बारीक कद्दूकस किया हुआ
1 नींबू, बारीक कद्दूकस किया हुआ
150 ग्राम मोज़ेरेला बॉल्स, 18 छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
तलने के लिए तेल 

कोटिंग के लिए;

150 ग्राम आटा
3 बड़े अंडे, हल्के से फेंटे
150 ग्राम ब्रेडक्रंब

छलरचना

एक कड़ाही में तेल और मक्खन को बुदबुदाने तक गर्म करें।

प्याज़ और एक चुटकी नमक डालें और धीमी आँच पर 15 मिनट या नरम होने तक भूनें।

लहसुन डालें और मिलाएँ।

चावल डालें और मिलाएँ। 3 करछुल गर्म पानी डालें और जब यह पकना शुरू हो जाए तो फिर से डालें।

इस तरह से तब तक जारी रखें जब तक कि पानी खत्म न हो जाए और चावल पक जाएं।

परमेसन और लेमन जेस्ट डालें और ठंडा होने के लिए रख दें।

ठंडे रिसोट्टो से 18 बराबर गोले बना लें। गेंद का आकार अखरोट के आकार का होना चाहिए।

बीच में मोजरेला का एक टुकड़ा रखें और इसे गोल आकार दें।

मैदा, तले हुए अंडे और ब्रेडक्रंब को अलग-अलग बाउल में डालें और तैयार बॉल्स को पहले आटे में, फिर अंडा और अंत में ब्रेडक्रंब में डुबोएं।

गरम तेल में तलें। तली हुई बॉल्स को ग्रीसप्रूफ पेपर पर निकालें और गरमागरम परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें...