आर्टविन के भौगोलिक रूप से चिह्नित स्वाद महिलाओं के लिए रोजगार के अवसर बन गए

स्थानीय व्यंजनों "होपा लाज़ पेस्ट्री" और "होपा एन्कोवी ब्रेड" को अर्थव्यवस्था में लाने के लिए होपा उद्यमी महिला सहकारी समिति की छत के नीचे 15 महिलाएं, बड़े पैमाने पर उत्पादन करते हुए।

आर्टविनभौगोलिक संकेत के पंजीकृत उत्पाद "लाज़ पेस्ट्री" तथा "एंकोवी के साथ रोटी", क्षेत्र महिलाउनके लिए रोजगार का जरिया बन गया।

होपा चैंबर ऑफ कॉमर्स एंड इंडस्ट्री (टीएसओ) की पहल के साथ, लैज़ पेस्ट्री, आर्टविन के सबसे महत्वपूर्ण स्थानीय व्यंजनों में से एक, 6 जनवरी, 2019 को है।होपा लाज़ पेस्ट्री", और एंकोवी ब्रेड तुर्की पेटेंट और ट्रेडमार्क कार्यालय द्वारा "होपा एंकोवी ब्रेड" नाम से 24 सितंबर, 2021 को पंजीकृत किया गया था और एक भौगोलिक संकेत प्रमाण पत्र प्राप्त किया था।

होपा टीएसओ के नेतृत्व में, भौगोलिक रूप से संकेतित उत्पादों को बड़े पैमाने पर उत्पादन के साथ अर्थव्यवस्था में लाने और क्षेत्र में रोजगार प्रदान करने के लिए। "सीमा जिम्मेदार होपा उद्यमी महिला सहकारिता" स्थापित किया गया था।

पूर्वी काला सागर विकास एजेंसी (डीओकेए) और होपा टीएसओ के सहयोग से लगभग 350 हजार लीरा के बजट के साथ जिला केंद्र में खोले गए कार्यशाला में 2 महीने पहले उत्पादन शुरू हुआ था।

कार्यशाला में सहकारी की छत के नीचे 15 महिलाओं द्वारा उत्पादित लाज पेस्ट्री और एंकोवी ब्रेड बिक्री के लिए पेश की जाती है।

होपा टीएसओ बोर्ड ऑफ डायरेक्टर्स के अध्यक्ष उस्मान अक्यूरेक ने कहा कि स्थानीय स्वाद के लिए भौगोलिक संकेत पंजीकरण प्रमाणपत्र प्राप्त करना उत्पाद के अतिरिक्त मूल्य को बढ़ाने में एक बहुत ही महत्वपूर्ण कारक है।

हाल के वर्षों में, भौगोलिक संकेत के महत्व की बेहतर समझ के साथ, उन उत्पादों का निर्धारण करना संभव है जो इस क्षेत्र में बहुत जल्दी मूल्यवान हैं। यह बताते हुए कि वे एक अध्ययन पर काम कर रहे थे, अक्यूरेक ने कहा कि उन्होंने पहले लाज़ पेस्ट्री और फिर एंकोवी ब्रेड के लिए भौगोलिक संकेत पंजीकरण प्राप्त किया। कहा गया।

अक्यूरेक ने इन स्वादों को एक औद्योगिक उत्पाद में बदलने और क्षेत्रीय अर्थव्यवस्था और रोजगार में योगदान देने के महत्व की ओर इशारा किया और अपने शब्दों को इस प्रकार जारी रखा:

"हम एक महिला सहकारी भी स्थापित करते हैं और इन उत्पादों का उत्पादन करते हैं, जिसके लिए हमारे पास भौगोलिक पंजीकरण है, और हम उन्हें अर्थव्यवस्था में लाते हैं। ये उत्पाद महिलाओं के हाथों में एक ब्रांड बन जाएंगे और होपा से पूरे तुर्की और दुनिया में पेश किए जाएंगे। जबकि हमारे नए उत्पाद का पता लगाने का अध्ययन जारी है, हमने 2022 में एंकोवी ब्रेड को ब्रसेल्स में स्थानांतरित करके एक विश्व ब्रांड बनाने के लिए काम करना शुरू कर दिया है।"

"अब हमारे पास दैनिक उत्पादन है"

अक्यूरेक ने कहा कि सहकारी, जो थोड़े समय में प्रसिद्ध हो गया, उसे क्षेत्र और विभिन्न प्रांतों से आदेश प्राप्त हुए। "पहले एक गृहिणी को एक विशेष आदेश देना पड़ता था ताकि जिले में आने वाला कोई भी नागरिक दो उत्पादों का स्वाद ले सके। अब हमारे पास दैनिक उत्पादन है। यह उत्पाद एक फोन के अंत में है, कोई भी जितना चाहे उतना ले सकता है। यह 3 साल पहले एक सपना था।" उन्होंने कहा।

अक्यूरेक ने कहा कि उत्पादन के 72 घंटों के भीतर लाज़ पेस्ट्री का सेवन किया जा सकता है, और एंकोवी ब्रेड का सेवन मन की शांति के साथ 5 दिनों तक किया जा सकता है, "हमने यहां से पूरे तुर्की में ऑर्डर भेजना शुरू कर दिया। हम 24 घंटे में तुर्की के सबसे दूर के बिंदु पर पहुँच जाते हैं। कहा।

इस बात पर जोर देते हुए कि महिलाएं पारिवारिक अर्थव्यवस्था में योगदान करती हैं और अपनी कमाई से अपनी आर्थिक स्वतंत्रता प्राप्त करती हैं, अक्यूरेक ने उन महिलाओं को धन्यवाद दिया जिन्होंने उत्पादन में भाग लिया और जिन्होंने योगदान दिया।

उत्पादन करने वाली महिलाओं में से एक, आयटेन डेमिरबास ने कहा कि वह सहकारी के संस्थापक सदस्यों में से एक है।

यह इंगित करते हुए कि लाज़ पेस्ट्री और एन्कोवी ब्रेड दोनों काला सागर व्यंजनों के अनिवार्य स्वाद हैं, डेमिरबास ने कहा:

"हमारा लक्ष्य इन दो उत्पादों को हमारे पूर्वजों से प्राप्त व्यंजनों के साथ आने वाली पीढ़ियों तक ले जाना है। हम नहीं चाहते कि विदेशी पर्यटक इस स्वादिष्ट व्यंजन को चखे बिना होपा छोड़ दें।"

डेमिरबास ने कहा कि वह यहां काम करना शुरू करने से पहले एक गृहिणी थीं। सहकारिता की स्थापना से यहां 15 महिलाओं ने हाथ मिलाया। यहां, हम अपने भौगोलिक रूप से चिह्नित उत्पादों को अतीत से भविष्य तक ले जाते हैं, और हम उत्पादों को बेचते हैं और पैसा कमाते हैं। एक महिला जो कुछ भी छूती है वह सुंदर हो जाती है। हमने इसे यहां एक बार फिर साबित कर दिया है।" उन्होंने कहा।

"हम 200 साल पुरानी रेसिपी को लागू कर रहे हैं"

दूसरी ओर, नेज़िहा टोपालोग्लू ने बताया कि उन्होंने लाज़ पेस्ट्री और एंकोवी ब्रेड उत्पादन के लिए 200 साल पुरानी रेसिपी का इस्तेमाल किया।

"हम न केवल लाज़ पेस्ट्री और एंकोवी के साथ रोटी बना रहे हैं, बल्कि इतिहास को जीवित रखने की भी कोशिश कर रहे हैं।" टोपालोग्लू ने कहा कि उत्पादन शुरू करने से पहले, उन्होंने होपा पब्लिक एजुकेशन सेंटर निदेशालय द्वारा खोले गए पाठ्यक्रम में एन्कोवी ब्रेड और लाज़ पेस्ट्री दोनों बनाना सीखा, और वे मास्टर बन गए।

यह देखते हुए कि वे उत्पादन में प्राकृतिक और जैविक उत्पादों का उपयोग करते हैं, टोपालोग्लू ने कहा, "हमारी एंकोवी ब्रेड एक बहुत ही स्फूर्तिदायक भोजन है। उसमें हरियाली है। मछली होती है। इसलिए, यह एक ऐसा उत्पाद है जिसका सेवन हर कोई स्वस्थ तरीके से कर सकता है।” कहा।

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