आर्टविन में शहतूत गुड़ बहुत ध्यान आकर्षित करता है
अनेक वस्तुओं का संग्रह / / December 12, 2021
आर्टविन का युसुफेली जिला अपने शहतूत गुड़ से ध्यान आकर्षित करता है। अपनी महक और स्वाद से सबका ध्यान अपनी ओर खींचने वाले शहतूत के शीरे की काफी डिमांड है।
आर्टविन'का युसुफ़ेलि जिले के साहन गांव में रहने वाले शहतूत गुड़ वे योगदान देते हैं। ग्रामीण, जो इस क्षेत्र में एकत्र किए गए शहतूत के साथ गुड़ बनाते हैं, इस प्रकार सदियों पुरानी परंपरा को जारी रखते हैं। शहतूत गुड़, जो शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है, पारंपरिक तरीकों से बनाया जाता है। ओसानमाज़ परिवार उन परिवारों में से एक है जो इस तरह से पारिवारिक अर्थव्यवस्था में योगदान देता है।
सुलेमान उस्मान
फादर सुलेमान ओसानमाज़ ने गुड़ की तैयारी का वर्णन इस प्रकार किया है: "पहले हम पेड़ को हिलाकर शहतूत इकट्ठा करते हैं। हम इन एकत्रित शहतूत को लाते हैं और पत्थर में उबालते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के बाद, हम शहतूत का रस भी निकालते हैं। हम बाकी को कम से कम 4 घंटे तक उबालते हैं। इस तरह गुड़ निकलता है। गुड़ में कभी कोई एडिटिव नहीं होता है। हम इस क्षेत्र में शहद के लिए कभी भी गुड़ का आदान-प्रदान नहीं करते हैं। गुड़ का हमारे लिए बहुत ही खास स्थान है। हमें बाजार की कोई समस्या नहीं है। गुड़ में दिलचस्पी है, इसे तुरंत खरीदार मिल जाते हैं।"
ओसमाज़ परिवार
10 महीने में 250 किलो शीरा पैदा करने वाला परिवार 30-40 लीरा प्रति किलो के हिसाब से शीरा बेचता है।