वह अपनी मां से सीखी गई 100 साल पुरानी स्थानीय रोटी के साथ अपने मालिक बन गए।

आयस आयटेकिन, जिन्होंने खुद को रोटी बनाने में विकसित किया, जिसे उन्होंने अपनी मां से कम उम्र में सीखा, जिले के लोगों और आगंतुकों दोनों के लिए 100 साल की स्थानीय रोटी लाती है।

इस्कीसिर के सिवरीहिसर जिले में रहने वाली 51 वर्षीय आयसे आयटेकिन ने अपने पड़ोसी की सलाह पर घर पर पके हुए ब्रेड को जिला बाजार में स्थापित काउंटर पर बेचना शुरू कर दिया। यह महसूस करते हुए कि उनके द्वारा तैयार किए गए स्थानीय उत्पाद जिले में आने वाले आगंतुकों और नागरिकों की उच्च मांग में थे, आयटेकिन ने बाद में एक बेकरी खोलने का फैसला किया।

आयटेकिन, जिन्होंने इस विषय पर सिवरिहिसर के मेयर हामिद युजगुल्लू के साथ अपने विचार साझा किए, को भी उस बेकरी को खोलने का अवसर मिला जिसका उन्होंने सपना देखा था। "स्थानीय उत्पाद और महिला "प्रोड्यूसर सपोर्ट प्रोजेक्ट" के तहत जिले के अरस्तलार बाजार में सिवरीहिसर ब्रेड हाउस खोलने वाले आयटेकिन 100 साल पुरानी स्थानीय रोटी और विभिन्न उत्पादों को नागरिकों की मेज पर लाते हैं।

यह कहते हुए कि वह पत्थर के ओवन का उपयोग करके हर दिन दर्जनों स्थानीय ब्रेड बेक करता है, आयटेकिन इस बात पर भी जोर देता है कि उसके द्वारा तैयार किए गए आटे में कोई एडिटिव्स नहीं हैं।

"यह रोटी 100 वर्षों से बनाई गई है जैसा मैं जानता हूँ"

यह रेखांकित करते हुए कि स्थानीय रोटी, जिसे वह बचपन से अपनी माँ के साथ रोटी पका रही है, का कम से कम 100 वर्षों का इतिहास है, आयटेकिन ने निम्नलिखित अभिव्यक्तियों का उपयोग किया:

“जहां तक ​​मैं जानता हूं, यह रोटी 100 वर्षों से पैदा की जा रही है। मैंने अपने एक पड़ोसी को रोटी का उपहार दिया। उसके बाद उसने मुझे रोटी बनाने और बेचने को कहा। उनकी सलाह से मैं बुधवार के बाजार गया और जो चीजें मैंने लीं वे बिक गईं। मैं 10 साल से बेच रहा हूं। जब तक मुझे याद है, मैं इसे अपनी मां के साथ कर रहा हूं। यह रोटी 100 साल से अधिक पुरानी है। एक बहुत ही लोकप्रिय रोटी। यह 10-15 साल से इतनी तेजी से बिक रहा है। सब अपने-अपने घर में खाना बनाते थे, खुद बनाते थे। अब व्यापारी बढ़ गए हैं। पहले गांव में एक ही बेकरी हुआ करती थी, लोग एक दूसरे की मदद करते थे। अब लगभग हर घर में है। जब शहर की रोटियाँ खाने लायक नहीं रहीं, तो वे बढ़ गईं। उनमें बहुत योगदान है। हमारी रोटी सिर्फ खमीर और नमक है, और कुछ नहीं। हम इसे आलू, खसखस, पनीर, कीमा बनाया हुआ मांस, चिकन डोनर और पास्तामी के साथ बनाते हैं। मैं इसे अनुरोध के अनुसार इस तरह तैयार करता हूं।"