केकड़े को कैसे साफ और पकाना है? व्यावहारिक केकड़ा खाना पकाने के तरीके

जब आप समुद्री भोजन के बारे में सोचते हैं, तो सबसे पहली चीज जो दिमाग में आती है वह है मछली। हालाँकि, अन्य विकल्प भी हैं। उन्हीं में से एक है केकड़ा... तो केकड़े को कैसे साफ और पकाना है? यहां उन लोगों के लिए व्यावहारिक केकड़ा खाना पकाने के तरीके हैं जो कुछ अलग करने की कोशिश करना चाहते हैं ...

अपनी प्रोटीन समृद्धता और शानदार स्वाद के कारण, यह हाल के वर्षों में डाल्यान नहर और समुद्र के साथ पर्यटकों और पर्यटकों के लिए एक अनिवार्य स्थान रहा है। नीले केकड़े, जो लैगून में रहते हैं जहाँ नदियाँ मिलती हैं और अपने पंजों में नीले रंग से अपना नाम लेती हैं, डालियान आने वालों के पसंदीदा बन रहे हैं। कायम है। नीले केकड़े की मूल मातृभूमि, जिसका शिकार इज़्तुज़ु बीच और अलागोल क्षेत्रों की झील के किनारे किया जाता है, उत्तरी अमेरिका है। ब्लू क्रैब, जिसे हमारे देश में उत्तरी ईजियन में खारे पानी वाले लैगून में रखा गया था, ने एजियन और भूमध्यसागरीय तटों तक फैलकर अपनी आबादी का विस्तार किया। मांस अपनी गुणवत्ता और आर्थिक मूल्य के मामले में विकसित देशों में एक लक्जरी उत्पाद के रूप में बहुत अधिक कीमतों पर बेचा जाता है। नीले केकड़े की चीन, थाईलैंड, इंडोनेशिया, जापान, फिलीपींस, स्पेन, फ्रांस और संयुक्त राज्य अमेरिका जैसे देशों में महत्वपूर्ण मात्रा है। सेवन किया जाता है। नीले केकड़े, जिनके स्तन और पिंसर मीट खाए जाते हैं, आम तौर पर प्लवक, मछली, पौधे, मोलस्क और क्रस्टेशियंस खाते हैं।

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केकड़े को कैसे साफ करें?

खाना पकाने और खाने से पहले केकड़े को साफ करना जरूरी है। पूरी तरह से सफाई करने के लिए, आपको केवल मांस छोड़कर, सब कुछ अंदर से हटा देना चाहिए। साफ करने के बाद इसे ऐसे ही पकाएं या चार भागों में काट लें ताकि खाने में आसानी हो।

यदि नीले केकड़े का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे दो से तीन मिनट के लिए बर्फ के पानी के एक बड़े कटोरे में डुबो दें ताकि झटका लग सके। फिर उसे पानी से निकाल कर उसकी पीठ पर रख दें। चाकू या बर्फ की पिक का उपयोग करके जानवर के खोल को उसके मुंह से 1 इंच नीचे छेदें।

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केकड़े को मारने के लिए आप इसे एक मिनट तक उबाल भी सकते हैं। उबालने से पहले 15 मिनट के लिए फ्रीजर में जिंदा सोएं। फिर इसे फ्रीजर से निकाल कर उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में डाल दें। ढक्कन रहित सॉस पैन से एक मिनट तक पकाएं। उसके बाद, इसे चिमटे से हटा दें और खाना पकाने की प्रक्रिया को निलंबित करने के लिए इसे ठंडे पानी की कटोरी में डुबो दें।

अपनी उंगलियों से केकड़े के खोल के ऊपर खींचो। अपने अंगूठे को केकड़े की पीठ पर छोटे उद्घाटन में रखें। अपने अंगूठे के साथ विपरीत दिशाओं में तब तक खींचे जब तक कि खोल का शीर्ष जानवर के शरीर के बाकी हिस्सों से अलग न हो जाए। जो तुमने निकाला उसे फेंक दो।

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जानवर के पेट को हटा दें। पीठ के बल लेट जाएं और नीचे का भाग ऊपर की ओर हो। पेट के त्रिकोण जैसे रिम के नीचे चाकू चलाएं। चाकू की सहायता से इस टुकड़े को उठाकर अपनी उँगलियों से केकड़े के शरीर से बाहर निकालें।

नीले केकड़े से गलफड़े हटा दें। गलफड़े पतली ग्रे मांसपेशियां हैं जो जानवर के शरीर के दोनों ओर स्थित होती हैं। इसे हटाने के लिए इसे अपनी उंगलियों से पकड़कर बाहर निकालें। इसके बाद इन्हें फेंक दें।

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आंतों को हटा दें। जानवर के गलफड़ों के बीच का स्थान आंतों से भरा होता है। केकड़े के अंगों को अपनी उंगलियों से ढकने वाले पतले कपड़े को तोड़ें, फिर इसे अपनी उंगलियों या चम्मच से केकड़े के शरीर के अंदर से हटा दें। सभी अंतड़ियों को हटाने के बाद, उन्हें त्याग दें या केकड़े के मांस के लिए मसाला के रूप में सहेजें।

सावधान रहें कि सफेद मांस को फेंके नहीं। यह जानवर के दोनों तरफ होता है, जिसके नीचे गलफड़े होते हैं।

अच्छी तरह धो लें। इसे धोने के लिए इसे नल के नीचे रखें या पानी की कटोरी में डुबो दें। जारी रखने से पहले शरीर में बचे किसी भी आंतरिक अंग या ऊतक को धो लें और हटा दें।

केकड़े को लंबाई में आधा काट लें। सामान्य स्थिति में लेट जाएं और चाकू की ब्लेड को जानवर के शरीर की लंबाई के बीच में रखें। एक तेज कट बनाने के लिए ब्लेड पर अपने खाली हाथ से दबाएं और केकड़े के दो हिस्सों को अलग करें।

इसे चार भागों में बांट लें। आधा केकड़ा लें और चाकू की ब्लेड को चारों पैरों के बीच में रखें। ब्लेड के प्रत्येक तरफ दो पैर होने चाहिए। केकड़े के टुकड़े को आधा काटने के लिए नीचे दबाएं। शेष आधे पर दोहराएं।

नीले केकड़े को बर्फ पर तब तक रखें जब तक इसे पकाने का समय न हो। जब आप पकाने के लिए तैयार हों, तो बर्फ से निकालें और चार टुकड़ों को उबाल लें।

केकड़ा खाना बनाना TECHNIQUES

• सभी केकड़ों को इसी तरह पकाया जा सकता है। इसके लिए ग्रिलिंग, उबालकर और स्टीमिंग को प्राथमिकता दी जा सकती है। खाना पकाने का समय भी आकार, मात्रा और कटे हुए केकड़े के आधार पर भिन्न होता है।
• केकड़े को उबालते समय ध्यान रखने वाली सबसे महत्वपूर्ण बातों में से एक यह है कि अगर इसे उबालना है तो पानी गर्म नहीं होना चाहिए। क्योंकि केकड़े भी पानी के साथ धीरे-धीरे उबलेंगे।
• केकड़े के मांस को भाप देना चुनने का सबसे अच्छा तरीका है। क्योंकि मांस का पोषण मूल्य नहीं खोएगा। हालांकि, मांस का रस नहीं खोने के लिए, इसे बहुत ज्यादा उबाला नहीं जाना चाहिए।