यह "मुस्का प्रसन्नता" पैदा करता है, जो शादियों और छुट्टियों के लिए अनिवार्य है

अंताल्या के कोरकुटेली जिले में एक तुर्की डिलाइट शॉप के मालिक 28 वर्षीय एंडर कैन बोज़कर्ट उस दुकान को चलाना जारी रखते हैं जो उनके पिता ने आधी सदी पहले खोली थी। दुकान में उत्पादित ताबीज तुर्की प्रसन्न नागरिकों और पर्यटकों का बहुत ध्यान आकर्षित करता है।

जिले की पुरानी गलियों में से एक इस्तिकलाल में स्थित है। ताबीज खुशीयह दुकान क्षेत्र में शादियों और छुट्टियों के लिए अपरिहार्य है। तुर्की खुशी के लिए, चीनी, स्टार्च, पानी और नींबू नमक मिलाया जाता है और 1.5 घंटे के लिए कड़ाही में उबाला जाता है। सामग्री, जो इसकी स्थिरता तक पहुंच गई है, लकड़ी के बक्से में डाल दी जाती है और ठंडा होने की प्रतीक्षा की जाती है। त्रिकोण में कटा हुआ तुर्की प्रसन्न पैक किया जाता है और बिक्री के लिए पेश किया जाता है।

"हमने पिछले तालू को नहीं तोड़ा" 

बोज़कर्ट, दुकान 2. एक पीढ़ी के संचालक के रूप में, हम शून्य योगदान के साथ पारंपरिक हैं। उत्पादनउन्होंने कहा कि वह वैसे ही जारी रहे। यह समझाते हुए कि उनके पिता, इलहामी बोज़कुर्ट, अंताल्या क्षेत्र में उनके द्वारा उत्पादित तुर्की प्रसन्नता के साथ प्रसिद्ध हो गए, शिल्पकारकहा कि वे उनमें से एक थे। उन्होंने पारंपरिक उत्पादन की निरंतरता के बारे में निम्नलिखित कहा:

"हमें अब ज़्यादा पुरानी दुकानें नहीं दिखतीं। लोग दूसरी या तीसरी पीढ़ी के बाद अपना काम करना बंद कर देते हैं। हम अतीत में जौहरी, प्रिंट निर्माता, कपड़ा निर्माता और अनाज उत्पादक देख सकते थे, लेकिन हम अब उस पीढ़ी को नहीं देख सकते हैं। लेकिन हम उसी तरह जारी रखते हैं। हमारी विशेषता यह है कि हम इसे अपने दादा-दादी से जैसा देखते हैं, वैसा ही आनंद लेते हैं। हम अपने तुर्की व्यंजनों में बर्दुर चीनी का उपयोग करते हैं, जिसमें ज़रा भी एडिटिव्स नहीं होता है। हम उच्च भूमि के पानी, चीनी और स्टार्च के साथ शून्य योजक के साथ ताबीज को प्रसन्न करते हैं।"

यह व्यक्त करते हुए कि वे उत्पादन में पूरी तरह से प्राकृतिक सामग्री और प्राकृतिक तरीकों का उपयोग करते हैं, Bozkurt ने कहा,

"हम अपने कोरकुटेली के पानी और हवा से उत्पन्न होने वाले तुर्की प्रसन्नता में पूर्ण स्थिरता प्राप्त करते हैं। तुर्की प्रसन्नता, जो बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम है, हर क्षेत्र में उपलब्ध नहीं है। इसलिए, तुर्की खुशी हर जगह पैदा होती है, लेकिन यह स्थिरता हासिल नहीं की जा सकती।"

उन्होंने जोर देकर कहा कि सफलता का इस क्षेत्र से भी कुछ लेना-देना है।

"बिस्किट सर्किट डिलाईट"

यह कहते हुए कि वे जो ताबीज पैदा करते हैं वह खाने का एक विशेष तरीका है, Bozkurt ने दो बिस्कुटों के बीच तुर्की की खुशी को जोड़ा। उन्होंने कहा कि "निपिंग" की परंपरा, जिसे जोड़कर तैयार किए गए भोजन के साथ पहचाना जाता है ले आया।