सबसे आसान किब्बे कैसे बनाते हैं? उबले और तले हुए किब्बे की रेसिपी जो फटती नहीं है

भरवां मीटबॉल का नुस्खा, जो मूल रूप से अरबी व्यंजनों से संबंधित है, तुर्की के विभिन्न क्षेत्रों के अनुसार भिन्न होता है। जबकि कुछ तलना पसंद करते हैं; कुछ लोग इसे पानी में उबाल कर लहसुन दही के साथ परोसते हैं। डरो मत, किब्बे तैयार करने के लिए थोड़ी सी निपुणता और कुछ बुनियादी सामग्री की आवश्यकता होती है। तो, भरवां मीटबॉल कैसे बनाया जाता है, व्यंजन और सामग्री क्या हैं? यहाँ नुस्खा है:

किब्बे या ओरुक तुर्की व्यंजनों में एक व्यंजन है, जो आटा बनाकर और बुलगुर को भरकर बनाया जाता है। यह व्यंजन, जो मूल रूप से लेवेंट व्यंजनों से संबंधित है, को किब्बे भी कहा जाता है और कुछ क्षेत्रों में मीटबॉल भरे जाते हैं। किब्बे को दो तरह से बनाया जाता है. इनमें से पहला उबालने की विधि है। भरवां मीटबॉल, जो 1700 के दशक से मध्य पूर्व के महत्वपूर्ण व्यंजनों में से एक रहा है, को भी आलू की किस्मों के साथ आजमाया गया है। चूंकि यह एक आसान भोजन नहीं है, इसलिए इसे दैनिक भोजन के बजाय विशेष दिनों और रातों में तैयार भोजन के रूप में जाना जाता है। विभिन्न किस्मों में तैयार मीटबॉल रेसिपीआप यह नुस्खा लागू कर सकते हैं यदि आप कहते हैं कि इसे बिना टूटे और खोले कैसे तैयार किया जाए। इसके अलावा, इस रेसिपी के साथ भरवां मीटबॉल को आकार देना बहुत आसान है!

• अपने किब्बे को बनाते या पकाते समय टूटने से बचाने के लिए, अपने मीटबॉल के बाहर बासी ब्रेड या ब्रेडक्रंब डालें। इस तरह आपके स्टफ्ड मीटबॉल्स का बाहरी भाग पूरा रहेगा और आसानी से शेप में आ जाएगा।
• खाद्य बुलगुर से बाहरी मोर्टार बनाने की गलती न करें, जो उन लोगों की सबसे आम गलती है जो भरवां मीटबॉल बनाने की कोशिश करते हैं, इसे मीटबॉल के लिए बुलगुर से बनाते हैं।
• इसे रंगीन दिखाने के लिए और पकाए जाने पर स्वाद जोड़ने के लिए, अपने मीटबॉल के बाहरी मोर्टार में टमाटर का पेस्ट डालें और टमाटर के पेस्ट की मात्रा के अनुसार पिसी हुई लाल मिर्च डालें।

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कटर के साथ मीटबॉल की रेसिपी:

सामग्री

मीटबॉल के लिए 1.5 कप बुलगुर
1 चम्मच सूजी
२ कप गरम पानी
1 अंडा
1 चम्मच मैदा
1 छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट
1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
आधा छोटा चम्मच जीरा
आधा चम्मच काली मिर्च
2 चम्मच नमक
मीटबॉल की स्टफिंग के लिए:
मध्यम वसा वाले ग्राउंड बीफ़ के 300 ग्राम
2 प्याज
२ चम्मच मक्खन
1 बड़ा चम्मच तेल
1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
1 छोटा चम्मच काली मिर्च
2 चम्मच नमक
१ छोटा चम्मच पपरिका
अजमोद की 4-5 टहनी
1 चम्मच अखरोट walnut

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छलरचना

एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस पिघले हुए तेल में डालें और इसे धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कीमा बनाया हुआ मांस अपना रस न छोड़ दे।

कड़ाही में दरदरा कटा प्याज डालें। बाद में जब प्याज हल्का ब्राउन हो जाए तो इसमें टमाटर का पेस्ट और नमक को छोड़कर बाकी मसाले डालें और कीमा बनाया हुआ मांस भूनें।

जब बीफ भुन जाए और आंच बंद हो जाए, तो पैन में कटा हुआ अजमोद, नमक और कटे हुए अखरोट डालें और सभी को मिलाएं।

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समय-समय पर इसे मिक्स करना न भूलें, स्टफिंग को अच्छी तरह से ठंडा करके फ्रिज में रख दें.

बर्तन में बुलगुर, सूजी और मसाले डालें, ऊपर से 2 गिलास गर्म पानी डालें, सामग्री मिलाएँ और बर्तन का ढक्कन तुरंत बंद कर दें (पानी बुलगुर के समान स्तर पर होना चाहिए)। 10-15 मिनट के लिए बुलगुर को उठने दें।

इसके बाद फूले हुए बुलगुर में मैदा, टमाटर का पेस्ट और अंडा डालकर अच्छी तरह से आटा गूंथ लें।

एक और 10 मिनट के लिए मोर्टार को गूंध लें; मोर्टार को गूंथते समय अपने हाथों को समय-समय पर गीला करना न भूलें या समय-समय पर मोर्टार पर पानी छिड़कें ताकि मोर्टार आसानी से गूंथ सके। मोर्टार एक पेस्ट जैसा आटा होना चाहिए और इसे सानने वाले कटोरे से आसानी से अलग किया जाना चाहिए।

अपने तेल वाले हाथ से, मीटबॉल के बाहरी आटे से छोटे टुकड़े फाड़ें और आटे को टुकड़ों में विभाजित करें जैसे कि पेस्ट्री बना रहे हों। अपने हाथ की हथेली में आटा गूंथ लें, फिर अपने साथ पानी की एक प्लेट लें, अपना हाथ पानी में डुबोएं।

अपने अंगूठे को आटे के बीच में डुबोएं, बाकी 4 उंगलियां आटे के बाहर होंगी और दूसरा हाथ नीचे से आटे को पकड़कर उन्हें सहारा देगा। संक्षेप में, आपका अंगूठा आटे के बीच में होगा, और अपनी बायीं उँगलियों से, धीरे से आटे को पकड़कर धीरे से दबाकर पतला कर लें। आटे को कप का आकार दें।

पहले से तैयार किए गए दो चम्मच कूल्ड मीटबॉल स्टफिंग को आटे में भरें और अपने गीले हाथों से मीटबॉल के मुंह को बंद कर दें। अपनी हथेली में रोल करके मीटबॉल का आकार दें।

उबलते पानी में उबाल आने तक अपने तैयार मीटबॉल को 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

पानी में उबाल आने पर इसमें 1 चम्मच नींबू नमक और थोड़ा सा नमक मिलाएं। मीटबॉल को उबलते पानी में डालें ताकि वे ओवरलैप न हों।

जब मीटबॉल्स नमकीन पानी में सतह पर आ जाएं, तो उन्हें अधिकतम 4-5 मिनट तक उबालें। गर्म - गर्म परोसें।

बॉन एपेतीत...