सबसे आसान रात पकवान कैसे पकाने के लिए? नोकुल क्या है और कहाँ है? बिंदु की चाल

नीसेट फारिस युसेल, जो शहर में चौथी पीढ़ी है, ने अपना मीठा व्यवसाय जारी रखा, कहा, "लोग अपनी तालिकाओं को समृद्ध कर सकते हैं और अपनी मीठी जरूरतों को पूरा कर सकते हैं क्योंकि वे दिन भर भूखे रहते हैं।" कहा हुआ। हमने छुट्टियों और विशेष दिनों के लिए सबसे स्वादिष्ट चाय समय नुस्खा पर शोध किया, जो कि सैमसन और सिनोप प्रांतों का आम स्वाद है। यहाँ आप के लिए हमारे स्थानीय व्यंजनों से नुस्खा है...

यद्यपि इसका नाम कभी-कभी तुर्की खुशी के साथ भ्रमित होता है, 'नोकुल' एक विशेष पेस्ट्री है। नोकुल खमीर के आटे से बनी एक प्रकार की पेस्ट्री को नोकुल कहा जाता है। सबसे विशिष्ट विशेषता यह है कि यह रोल के रूप में बनाया गया है। पोस्ता, ताहिनी, हेज़लनट और स्वादिष्ट प्रकारों के साथ बनाई जाने वाली नोकुल ने अपने स्वाद के साथ पूरे तुर्की को अपने कब्जे में ले लिया है। हालांकि उनके बीच मामूली अंतर हैं, सभी क्षेत्रों के डॉट्स कमोबेश इसी तरह से किए जाते हैं। हम आपके साथ निशाचर का सबसे अच्छा नुस्खा साझा करते हैं, जो एक बार खाया जाता है फिर कभी हार नहीं मान सकता। आप अंगूर या अखरोट के बजाय खसखस ​​के साथ एक स्वादिष्ट नोकुल भी बना सकते हैं। यदि आप आटा गूंधते समय चीनी के बजाय नमक डालते हैं, तो आप पनीर या कीमा बनाया हुआ भरने के साथ नमकीन नूडल्स भी बना सकते हैं। डॉट के आटे के लिए खूबसूरती से बढ़ने और आसानी से खोलने के लिए, यह एक गर्म वातावरण में इंतजार करना आवश्यक है जब तक कि यह अच्छी तरह से किण्वित न हो।

सैमसन का मालिकाना स्वाद "नकुल" रमज़ान तालिकाओं की अपरिहार्य वस्तुओं में से एक है, जो लंबे समय से स्थायी और ऊर्जावान होने के कारण है। भौगोलिक रूप से चिह्नित उत्पादों में से एक, नोकुल सदियों से शहर में तालू को मीठा कर रहा है।

छुट्टियों के अपरिहार्य डेसर्ट में से एक नोकुल, रमजान के दौरान इफ्तार और सहर की तालिकाओं में भी अपनी जगह पाता है, क्योंकि यह लंबे समय तक पूर्ण रखने की अपनी विशेषता के कारण है। निसेट फारिस युसेल, जो शहर में चौथी पीढ़ी है, ने अपना मीठा व्यवसाय जारी रखा है, अनादोलु एजेंसी को बताया कि उसने 7 साल की उम्र में अपने पिता, एटिन युकसेल से पेशा सीखा।

यह बताते हुए कि नोकुल बाफरा क्षेत्र के पारंपरिक स्वादों में से है, युकसेल ने कहा कि अखरोट और किशमिश से बने नोकुल में चीनी नहीं होती है और इसे शर्बत के बिना मिठाई के रूप में बेचा जाता है। युक्सेल, ओटोमन काल के दौरान, जिन्होंने लंबे समय तक खराब किए बिना, बैलों के साथ सैमसन के कारखाने में बैलों से तंबाकू का कारोबार किया। चूंकि इसका सेवन किया जा सकता है, भोजन की जरूरत को पूरा करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला नकुलम आज तक पहुंच गया है। जोर दिया।

स्कूल की प्राप्ति:

सामग्री

4.5 गिलास आटा
1 चम्मच सूखा खमीर
1 चम्मच दानेदार चीनी
1/2 कप गर्म पानी
2,5 कॉफी कप सूरजमुखी तेल
1 गिलास दही
1 चुटकी नमक

आंतरिक मोर्टार के लिए;

1 कॉफी कप ताहिनी
1 चम्मच गुलाब जल
जमीन दालचीनी का 1 चम्मच
1/2 चम्मच चूर्ण लौंग
1 कप मोटे जमीन अखरोट
1/2 कप किशमिश
दानेदार चीनी के 2 बड़े चम्मच

उपरोक्त के लिए:
1 अंडे की जर्दी
1 बड़ा चम्मच तिल

छलरचना

सबसे पहले, आटे को निचोड़कर शुरू करें।

आटे को एक कटोरे में रखें और आटे के बीच में रोल करें। आटा के बीच में खमीर, 2 बड़े चम्मच गर्म पानी और चीनी डालें। इस मिश्रण को आटे से ढक दें।

एक बैग के साथ मिश्रण को कवर करें और इस तरह से 10 मिनट प्रतीक्षा करें।

इस समय के बाद, 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल लें और शेष तेल को आटे के मिश्रण में डालें।

दही और गर्म पानी डालें और अच्छी तरह फेंटें। जब सानना प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, तो आटा को गर्म वातावरण में 40 मिनट के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।

जबकि आटा किण्वित होता है, एक कटोरे में तेल, गुलाब जल और ताहिनी को मिलाएं।

दालचीनी और लौंग को एक और कटोरे में मिलाते हुए, दूसरे कटोरे में अखरोट, किशमिश और पिसी चीनी मिलाएं।

आटा को दो भागों में विभाजित करें और एक रोलर के साथ रोल आउट करें।

पहले ताहिनी मिश्रण, फिर दालचीनी-लौंग मिश्रण और अंत में आटे पर अखरोट का मिश्रण जोड़ें।

इस प्रक्रिया के बाद, आटे को एक रोल में लपेटें और इसे नियमित अंतराल पर काटें।

निपल्स पर अंडे की जर्दी रगड़ें। फिर ऊपर से तिल डालें।

अंत में, नूडल्स को 200 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

बॉन एपेतीत...