टैपिओका क्या है और टैपिओका कैसे बनाया जाता है? टैपिओका गुण और लाभ

टैपिओका, जिसका नाम हमने हाल के वर्षों में अधिक बार सुनना शुरू कर दिया है, ने ग्लूटेन-फ्री खाने वालों की रसोई में इसकी जगह लेनी शुरू कर दी है। हमने उन लोगों के लिए एक विस्तृत शोध किया जो टैपिओका के बारे में उत्सुक हैं, जो कि मिठाई और पेस्ट्री में बुलबुला चाय या मोती चाय कहा जाता है। टैपिओका क्या है और टैपिओका कैसे बनाया जाता है? टैपिओका के गुण और लाभ क्या हैं?

टैपिओका एक प्रकार का स्टार्च है जो कसावा पौधे की जड़ों से प्राप्त होता है। ब्राजील के उत्तर और मध्य-पश्चिम में प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला कसावा का पौधा, यहाँ से दक्षिण अमेरिका और पुर्तगाल और स्पेन की उपनिवेशों में फैल गया। टैपिओका, जो उष्णकटिबंधीय देशों में लाखों लोगों के सबसे बुनियादी पोषक तत्वों में से एक है, इसमें बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन बहुत अधिक प्रोटीन, विटामिन और खनिज नहीं होते हैं।

स्वाभाविक रूप से लस मुक्त, टैपिओका में विशिष्ट स्वाद और बनावट का अभाव है। इस कारण से, यह आमतौर पर खाद्य उद्योग में एक बांधने की मशीन के रूप में उपयोग किया जाता है, उन देशों को छोड़कर जहां अक्सर इसका सेवन किया जाता है। उद्योग में अक्सर इसका उपयोग करने का एक कारण यह है कि यह कम लागत और आसानी से उत्पादित होता है।

ग्राउंड प्रोडक्ट, जिसे टैपिओका आटा या स्टार्च कहा जाता है, पेस्ट्री जैसे पेस्ट में इस्तेमाल के लिए बहुत उपयुक्त है क्योंकि, कॉर्न स्टार्च के विपरीत, इसे पकाने पर धुंधली छवि नहीं मिलती है, यह पारदर्शी हो जाता है। इसके अलावा, जमे हुए और फिर से पिघलने पर यह खराब नहीं होता है।

इसके अलावा, टैपिओका स्टार्च का उपयोग सूप, स्टॉज और सॉस को गाढ़ा करने के लिए किया जा सकता है। आप एक से एक उपाय में मकई या गेहूं के स्टार्च के साथ टैपिओका स्टार्च का उपयोग कर सकते हैं। टैपिओका मोती तरल-उपचारित टैपिओका स्टार्च का लुढ़का हुआ रूप है। छोटे मोती को दूध के साथ मिलाया जाता है और सूजी की मिठाई के समान पुडिंग में उपयोग किया जाता है, जबकि बड़े मोती को हम ऊपर उल्लिखित चाय में फेंक दिया जाता है। इन मोती को कभी-कभी रंगीन और सुगंधित होने के लिए संसाधित किया जा सकता है।