कील विधि से चावल कैसे पकाएं? रोस्टिंग, सलमा, उबली हुई चावल की तकनीक

तुर्की व्यंजनों में खाना पकाने की तीन तकनीकें हैं। हमने इनमें से प्रत्येक तकनीक के बारे में बताया है, जिसे सलमा चावल, रोस्टिंग राइस और उबले हुए चावल के रूप में सूचीबद्ध किया गया है। यहाँ हमारे रसोई के विभिन्न खाना पकाने की तकनीकें हैं...

चावल; यह चावल, बुलगुर, या पास्ता के प्रकार जैसे नूडल्स और कूसकूस को पानी में पकाने से बनाया जाता है। कई प्रकार हैं; इतालवी शैली के चावल को रिसोट्टो कहा जाता है, ईरानी चावल को सिलव कहा जाता है। विशेष रूप से जापान और चीन में राइस पिलाफ का व्यापक रूप से सेवन किया जाता है। राइस पिलाफ, हमारी रसोई में जरूरी है, बहुत आसान लगता है, लेकिन इसके उत्पादन में ध्यान देने की जरूरत है। आपको एक पूर्ण स्थिरता वाले चावल के लिए विशेषज्ञों के तरीकों की कोशिश करने की ज़रूरत है जो सूखे या नहीं मटमैले और अनाज में डाले जाते हैं। पिलाफ के लिए सबसे उपयुक्त चावल मधु है। चूंकि यह पानी को अच्छी तरह से अवशोषित करता है, इसलिए आपको मुसली होने की समस्या नहीं होगी। एक और चीज आप ऐसा कर सकते हैं कि चावल मटमैला न हो जाए, इसे पकाने के लिए शुरू करने से पहले आधे घंटे के लिए चावल को गर्म पानी में भिगो दें। सलमा पिलाफ, जो पिलाफ के मूल रूपों में से एक है, मांस के व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। विभिन्न तकनीकों के साथ चावल पकाने के बारे में कैसे?

बढ़ते राइस तकनीक:

रोस्टिंग राइस तकनीक वह तकनीक है जिसे हम आमतौर पर अपने घरों में बनाए जाने वाले राइस पिलाफ के लिए इस्तेमाल करते हैं। धुले हुए चावल को पहले एक बर्तन में तेल में भूना जाता है, और बाद में पानी डाला जाता है। जब सही तरीके से लागू किया जाता है, तो भुना हुआ चावल की तकनीक चावल पकाने की विधि है जो सबसे स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त करती है। हालांकि, भूनने की प्रक्रिया के कारण, इस तरह से पकाया गया चावल का पोषण मूल्य नकारात्मक रूप से प्रभावित होता है और इसे पचाना थोड़ा मुश्किल हो जाता है।

सल्मा पिलावी तकनीक:

सलमा चावल तकनीक के लिए, सबसे पहले, पानी, तेल और अन्य स्वादों को एक बर्तन में डाल दिया जाता है और उबला हुआ होता है। चावल को अंतिम रूप से जोड़ा जाता है और पानी को अवशोषित करने की उम्मीद की जाती है। फिर, फिर से तेल डालकर ब्रूइंग बनाई जा सकती है। इस प्रकार के चावल में उपयोग किए जाने वाले चावल के प्रकार और गुणवत्ता का बहुत महत्व है। सलमा चावल का उपयोग चावल के साथ नहीं किया जाता है जो बहुत अच्छी तरह से अवशोषित नहीं करता है।

उबले चावल की तकनीक:

उबले हुए चावल सलमा पिलाफ के समान होते हैं। सबसे महत्वपूर्ण अंतर तेल जोड़ चरण है। इसे तब तक पकाया जाता है जब तक कि यह एक बर्तन में उबले हुए नमकीन पानी में शामिल चावल के पानी को सोख नहीं लेता। फिर चावल को एक पैन में पिघलते हुए तेल के साथ उबाला जाता है। बहुत कम गर्मी पर 30 मिनट के लिए पकाया जाता है, चावल परोसने के लिए तैयार हो जाता है।

मजबूत चावल तकनीक:

तुर्की व्यंजनों की शास्त्रीय तकनीकों के अलावा, ईरानी चावल में उपयोग की जाने वाली तनावपूर्ण चावल तकनीक भी है। पास्ता की तरह, नमक को पानी में उबालकर छान लिया जाता है। फिर इसे 10 मिनट के लिए एक बर्तन में तेल और थोड़ा पानी के साथ पकाया जाता है। आधे घंटे के लिए खड़ी होने के बाद इसे परोसा जाता है।

जिस भी तरीके से इसे पकाया जाता है, चावल और पानी को एक साथ लाने पर पानी (या मांस, चिकन या सब्जी शोरबा) को उबालना चाहिए। चावल को पहले से गर्म पानी में रखा जाना चाहिए और स्टार्च के शुद्ध होने तक अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। एक गुणवत्ता वाले मक्खन या जैतून का तेल तेल के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।