समुद्री नमक और टेबल नमक: किसे चुनना है?

नमक खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाले सबसे आम तत्वों में से एक है। हालांकि, समुद्री नमक, जो पतला और अधिक महंगा है, ने हाल के वर्षों में लोकप्रियता हासिल की है, आंशिक रूप से क्योंकि यह कम संसाधित है और प्राकृतिक और स्वस्थ के रूप में दिखाया गया है।

कई डेसर्ट और स्नैक्स, समुद्री नमक में एक प्रमुख घटक बनना, अक्सर कार्बनिक और प्राकृतिक जैसे शब्दों के साथ, टेबल नमक के लिए एक स्वस्थ विकल्प का अर्थ है है। तो क्या यह वास्तव में समुद्री नमक में अधिक निवेश करने लायक है?

समुद्री नमक

जैसा कि नाम से पता चलता है, समुद्री नमक समुद्री पानी से प्राप्त होता है। अन्य कम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की तरह, इसमें अधिक पोषक तत्व होते हैं। इस मामले में, इसमें मैग्नीशियम, कैल्शियम और पोटेशियम जैसे खनिज शामिल हैं।

समुद्री नमक छोटे और निजी ब्रांडों के साथ-साथ बड़े ब्रांडों में भी पाया जा सकता है। विडंबना यह है कि अधिक प्राकृतिक अवयवों में उपभोक्ताओं की रुचि के कारण, निर्माता अब आलू के चिप्स जैसे पैकेटबंद स्नैक्स में भी समुद्री नमक मिलाते हैं।

एक हालिया अध्ययन के अनुसार, इसमें प्राकृतिक खनिजों के अलावा; समुद्री नमक के अधिकांश ब्रांडों में बड़े प्लास्टिक कचरे से छोटे प्लास्टिक के कण होते हैं जो उस पानी को प्रदूषित करते हैं जिससे समुद्री नमक का उत्पादन होता है। हम अभी तक नहीं जानते कि इन प्लास्टिक कणों का हमारे स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव पड़ता है, लेकिन ऐसा लग सकता है कि वे हमारे लिए बहुत अच्छे नहीं हैं।

नमक

टेबल नमक, जो आमतौर पर नमक की खानों से प्राप्त होता है, समुद्री नमक की तुलना में अधिक तीव्रता से संसाधित होता है। इसे किसी अन्य संसाधित भोजन की तरह प्राकृतिक खनिजों से भी मुक्त किया गया है।

हालांकि, निर्माता आयोडीन की कमी को ठीक करने के लिए टेबल नमक में आयोडीन जोड़ सकते हैं। आयोडीन भी एक महत्वपूर्ण खनिज है और थायराइड हार्मोन के उत्पादन में महत्वपूर्ण भूमिका है। आयोडीन की कमी गोइटर का कारण बन सकती है, जिसे थायरॉयड इज़ाफ़ा के रूप में जाना जाता है।

जैसा कि अन्य प्रकार के नमक तेजी से लोकप्रिय हो गए हैं, कुछ प्रमुख ब्रांडों को खोजना संभव हो गया है जो आयोडीन के साथ अतिरिक्त नमक किस्मों को समृद्ध करते हैं।

जो स्वस्थ बाल है?

यह दावा करने के लिए आवश्यक नहीं है कि नमक बहुत स्वस्थ है। नमक; यह नमक है, चाहे वह गुलाबी हो या सफेद, छोटे या बड़े क्रिस्टल। रक्तचाप और हृदय स्वास्थ्य पर इसके प्रभाव के संदर्भ में समुद्री नमक टेबल नमक की तुलना में स्वस्थ नहीं है। मूलभूत अंतर इसके कणों के आकार में है। समुद्री नमक के बड़े क्रिस्टल चम्मच पर अधिक जगह लेते हैं। इसलिए, यह कम नमक का सेवन हो सकता है। यहां क्या मायने रखता है कि किस प्रकार के नमक का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग कितना किया जाता है। आपका लक्ष्य 2300 मिलीग्राम होना चाहिए, इसके स्रोत की परवाह किए बिना।

पश्चिमी आहार में, वयस्कों और बच्चे अत्यधिक मात्रा में सोडियम का सेवन कर रहे हैं। मूल रूप से, नमक के सेवन की मात्रा पर हमारा कोई नियंत्रण नहीं है, क्योंकि इसमें से 70% से अधिक डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों से आता है। हालांकि यह आश्चर्यजनक लग सकता है, रोटी और पिज्जा जैसे खाद्य पदार्थ हमारे आहार में सोडियम के दो मुख्य स्रोत हैं।

डेटा बताते हैं कि ज्यादातर लोगों को पर्याप्त आयोडीन मिलता है। इसलिए, आप इस खनिज को नमक से लेते हैं या नहीं, यह बहुत चिंताजनक नहीं है। चूंकि गर्भवती महिलाओं को आयोडीन की अधिक आवश्यकता होती है, इसलिए वे अपने डॉक्टर से दैनिक सेवन के बारे में सलाह ले सकती हैं।

समुद्र सैल वीएस टेबल सैल

समुद्री नमक और टेबल नमक के बीच मुख्य अंतर; यह इसका स्वाद, बनावट और प्रसंस्करण है। समुद्री नमक; यह समुद्र के पानी को वाष्पित करने से आता है और इसे न्यूनतम दर पर संसाधित किया जाता है। इसलिए, यह ट्रेस खनिजों को बनाए रख सकता है।

सामान्य टेबल नमक नमक खानों से आता है और खनिजों को हटाने के लिए बहुतायत से संसाधित किया जाता है। खनिज आयोडीन के अलावा, जो एक स्वस्थ थायरॉयड को बनाए रखने में महत्वपूर्ण है, इसमें क्लंपिंग को रोकने के लिए विभिन्न योजक भी होते हैं।

आपके आहार में नमक का सेवन सीमित करने की सिफारिश की जाती है क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में सोडियम होता है। कुछ लोगों के लिए, सोडियम रक्तचाप बढ़ा सकता है। टेबल नमक और समुद्री नमक की सोडियम सामग्री ग्राम, 40% द्वारा मापा के समान है। हालाँकि, क्योंकि समुद्री नमक के क्रिस्टल बड़े होते हैं, इसलिए आपके चम्मच में सोडियम की मात्रा कम हो सकती है। लेकिन कुल मिलाकर, टेबल नमक और समुद्री नमक के बीच सोडियम सामग्री में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं है।

चाहे आप समुद्री नमक या टेबल सॉल्ट पसंद करते हों, माप देखना न भूलें। एक बेहतर विकल्प के रूप में, आप मसालों और जड़ी बूटियों के साथ अपने भोजन को मसाले के लिए प्रयोग कर सकते हैं और अपनी मेज से नमक शेकर्स रख सकते हैं:

• दालचीनी
• सारे मसाले
• तुलसी
• करी
• Chives
• जीरा
• सेब का सिरका
• डाफ्ने की छुट्टी
• दिल
• लहसुन
• अदरक
• नींबू का रस
• सरसों
• नारियल पाउडर
• प्याज पाउडर
• लहसुन चूर्ण
• लाल मिर्च
• अजमोद
• रोजमैरी
• साधू
• अजवायन के फूल
• हल्दी

जूते ले लिया जाना चाहिए? कैसे लेने के लिए?

शरीर को कार्य करने के लिए एक निश्चित नमक स्तर की आवश्यकता होती है। सोडियम एक स्वस्थ श्रेणी में रक्तचाप रखता है। इसलिए, पर्याप्त होना महत्वपूर्ण है। मध्यम नमक की खपत के लाभों को नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए। सोडियम तंत्रिका कोशिकाओं, मांसपेशियों और पर्याप्त तरल पदार्थ के लिए भी महत्वपूर्ण है।

तो आपको कैसे पता चलेगा कि आपको पर्याप्त आयोडीन मिल रहा है? टेबल नमक में 45 ग्राम आयोडीन प्रति ग्राम होता है। स्वस्थ वयस्कों के लिए आयोडीन की दैनिक खपत 150 माइक्रोग्राम है। इसका मतलब है कि लगभग एक चम्मच टेबल सॉल्ट लेना काफी है।

स्रोत:

https://aysetugbasengel.com/deniz-tuzu-ve-sofra-tuzu-hangisi-tercih-edilmeli/