घर पर अचार कैसे बनाएं? अचार बनाते समय क्या विचार करना चाहिए? अचार बनाने की टिप्स

अचार बनाने का रहस्य, जो सर्दियों की तालिकाओं के लिए अपरिहार्य है, सेंधा नमक की मात्रा का उसके अनुपात के अनुसार सही उपयोग करना और किण्वन अवधि पूरी होने के बाद इसे खोलना है। हमारे रिपोर्टर मुज एगमक ने टुरसुकु एग्मिन डेमीर से पूछा कि "क्या अचार को नींबू या सिरके से बनाया जाता है", जिसके बारे में सालों से चर्चा है और निश्चित जवाब नहीं मिल सका है।

तुर्की तालिका के पारंपरिक स्वादों में से एक और सर्दियों की तैयारी का एक महत्वपूर्ण उत्पाद, अचार, विभिन्न फल और सब्जियां सिरका और नमकीन (नमक पानी) में लैक्टिक एसिड हैं। सब्जियां और फल जो किण्वन या पतला सिरका द्वारा तैयार किए जाते हैं ताकि उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके और हल्के गार्निश के रूप में सेवन किया जा सके उत्पादों। अचार, जो ग्रामीण क्षेत्रों में सर्दियों की तैयारी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, हर भोजन के साथ अच्छी तरह से जाना जाता है। पुरातन संस्कृति में, यह पहली बार पृथ्वी से बने बड़े क्यूब्स में स्थापित किया गया था। प्राचीन समय में, जब इसे एक वाणिज्यिक उत्पाद के रूप में उपयोग किया जाता था, तो इसे लकड़ी के कंटेनरों के साथ ले जाया और संग्रहीत किया जाता था। हालांकि यह देखा जाता है, क्योंकि लकड़ी और एसिड की प्रतिक्रियाओं के कारण, मिट्टी के बर्तन स्थायी रूप से पसंद किए जाते हैं। हो गया। आज, इन प्रकार के मिट्टी के बर्तनों को प्लास्टिक, कांच के जार और स्टेनलेस टिन के कंटेनरों द्वारा बदल दिया गया है। इसका तुर्कों में एक महत्वपूर्ण स्थान है और सबसे पहले तुर्कों द्वारा निर्मित किया गया था।

स्वादिष्ट और लंबे समय तक चलने वाले खीरे के अचार बनाने के लिए कुछ बिंदुओं पर ध्यान देना आवश्यक है। नींबू या सिरका की बहस यहाँ भी आएगी। अचार के अचार, जो आपके स्वादिष्ट भोजन में और भी अधिक स्वाद जोड़ देगा, कुछ ट्रिक्स हैं जो आपके दिमाग में होनी चाहिए। एग्मिन डेमीर को हमने पूछा।

क्या बीमारियां पैदा करने के उपाय हैं?

- सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा ग्रहण की जाने वाली सब्जियां और फल ताजा, बिना पकाए, ताजा और उच्च गुणवत्ता के हैं। कुचल फल / सब्जियां जो कहीं भी सड़ने लगी हैं, उन्हें अचार में इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए।

- अचार तैयार करने के लिए इस्तेमाल होने वाले कंटेनर; खाद्य, कृषि और पशुधन मंत्रालय द्वारा अनुमोदित ग्लास जार या डिस्पोजेबल प्लास्टिक कंटेनर।

- अचार में पर्याप्त मात्रा में नमक डालना फायदेमंद बैक्टीरिया के निर्माण और हानिकारक बैक्टीरिया को रोकने और मसालेदार खाद्य पदार्थों की कठोरता के लिए दोनों महत्वपूर्ण है।