ग्लेज़िंग तकनीक क्या है, यह कैसे किया जाता है? कैसे सही चॉकलेट शीशे का आवरण पाने के लिए?

यह एक ग्लेज़िंग तकनीक है, जो पाक शब्दों में से एक है जिसे हम अक्सर मास्टरशेफ प्रतियोगिता में सुनते हैं। ग्लेज़िंग तकनीक और सूचना साझा करने की सुविधा के साथ, हाल ही में कई लोगों द्वारा रसोई की शर्तों और भोजन तैयार करने के तरीकों के बारे में कई नवाचारों को आश्चर्यचकित किया जाना शुरू हो गया है। ग्लेज़ शब्द उनके बीच है। तो ग्लेज़ तकनीक क्या है, इसे कैसे प्राप्त किया जाता है? यहाँ उत्तर हैं:

मास्टरशेफ प्रतियोगिता में प्रसिद्ध शेफ द्वारा उपयोग किए जाने वाले पाक शब्दों को सभी दर्शकों द्वारा खोजा जाता है। मास्टरशेफ में प्रयुक्त खाना पकाने की तकनीकग्लेज़ तकनीक वास्तव में रसोई में कई अलग-अलग प्रक्रियाओं को दिया गया नाम है। उदाहरण के लिए, बर्फ का उपयोग समुद्री भोजन को सूखने और ठंड से जलने से बचाने के लिए किया जाता है। समुद्री भोजन एक पतली परत में बर्फ से ढका होता है और इसे शीशा कहा जाता है। अधिक सामान्यतः ज्ञात ग्लेज़िंग तकनीक को भोजन को चमकाने की प्रक्रिया कहा जाता है। ग्लेज़ तकनीक का उपयोग करके, इसे एक कोटिंग के साथ भोजन के संयोजन की प्रक्रिया के रूप में परिभाषित किया जाता है जो आमतौर पर मीठा होता है, कभी-कभी नमकीन होता है। लागू किए जाने वाले उत्पाद के आधार पर, अंडे का सफेद भाग, क्रीम, मक्खन, चीनी, दूध और कुछ तेलों का उपयोग कोटिंग में किया जाता है। यहाँ ग्लेज़िंग तकनीक के बारे में सभी जिज्ञासाएँ हैं:

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यह क्या है, यह कैसे हुआ?

शीशे का आवरण के साथ डेसर्ट या नमकीन विकल्प, जो एक खाद्य कोटिंग विधि है जो स्वाद को बढ़ाता है और प्रस्तुति को बढ़ाता है, एक चमकदार सॉस के साथ कोटिंग के रूप में जाना जाता है। यह प्रक्रिया एक ग्लेज़िंग तकनीक है। मास्टरशेफ प्रतियोगिता में तुर्की व्यंजनों में ग्लेज़िंग पद्धति व्यापक हो गई है। ग्लेज़िंग की विधि, जो दुनिया में एक लोकप्रिय तकनीक है, हमारी भाषा में ग्लेज़ शब्द के बराबर है। "गुप्त" इसे पारित किया जाता है। ग्लेज़िंग शब्द का प्रयोग पाक पुस्तकों या रेसिपी वेबसाइटों में किया जाता है। ग्लेज़िंग प्रक्रिया को क्यूब्स और कैसरोल पर लागू होने वाली पॉलिशिंग प्रक्रिया को दिया गया नाम भी कहा जाता है।

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GLATE RATIO क्या है?

मीट, सब्जियों और मिठाइयों के लिए उपयोग किए जाने वाले शीशे के लिए धन्यवाद, भोजन का स्वाद बढ़ जाता है और प्रस्तुति अधिक मंत्रमुग्ध हो जाती है। चूंकि ग्लेज़ एक सामान्य परिभाषा है, इसलिए ग्लेज़ सॉस या ग्लेज़िंग तकनीक के व्यंजनों में प्रयुक्त सामग्री और अनुपात दोनों भिन्न होते हैं। सामग्रियों के बीच अनुपात का निर्धारण करने में सबसे महत्वपूर्ण कारक आवश्यकता के अनुसार चमक प्रदान करना है। स्वाद बढ़ाने को ग्लेज़ पद्धति में अतिरिक्त जोड़ के रूप में देखा जाता है।

उत्पादों को धातु विधि के साथ बनाया जा सकता है

हालांकि आम तौर पर चमकता हुआ मिठाई व्यंजनों, रचनात्मक पाक विशेषज्ञों के साथ पहचाना जाता है विभिन्न प्रकार के सफेद मांस और सब्जियों जैसे गाजर, प्याज और ब्रसेल्स स्प्राउट्स में ग्लेज़िंग। औजार। मीट में ग्लेज़िंग के लिए, एक प्रकार की चीनी जैसे शहद, दानेदार चीनी, गुड़, जेली, जैम पहले लगाया जाता है। अदरक, लेमनग्रास, लहसुन और मिसो जैसे सुगंधित और शक्तिशाली तत्वों को जोड़कर इसका उपयोग किया जाता है। यह कड़वा स्वाद के साथ समृद्ध है जैसे कि चिपोटल, चिली काली मिर्च, हर्सा, सोया सॉस में जोड़ा जाने वाला गर्म सॉस, मिरिन, सिरका या किसी भी प्रकार का शोरबा बेस। सब्जियों को गलाने के लिए, कटी हुई सब्जियों को पानी, शोरबा या संतरे के रस में नमक, मक्खन और चीनी डालकर उबाला जाता है। सुगंध जोड़ने के लिए, अदरक और नींबू उत्तेजकता भी जोड़ा जा सकता है। इस प्रक्रिया को तब तक पकाया जाता है जब तक कि वे पकने वाली सब्जियों को एकीकृत करके समाप्त नहीं कर देतीं और तल पर कारमेलाइज्ड बनावट के साथ नरम हो जाती हैं।

अगर डेसर्ट में शीशे का आवरण विभिन्न तरीकों से बनाया गया है। उदाहरण के लिए, कुछ डेसर्ट केवल चीनी सिरप के साथ चमकते हैं, जबकि कुछ डेसर्ट और पेस्ट्री पर सॉस जिसे हम चमकते हुए देखते हैं जैसे ग्लास चमकता हुआ सॉस है। चमकता हुआ सॉस, जो डेसर्ट को लंबे समय तक चलने वाला बनाता है, एक आकर्षक उपस्थिति में भी योगदान देता है।

सामान्य तौर पर, केक और डोनट्स में ग्लेज़िंग पद्धति का उपयोग किया जाता था जो बेकरियों की दुकान की खिड़कियों में चमकते थे। मिठाई के अनुप्रयोगों में तापमान को समायोजित करना और सॉस तैयार करते समय एक व्हिस्क का उपयोग करना सबसे महत्वपूर्ण प्रमुख बिंदु हैं।