सबसे आसान संप्रभु पसंद कैसे करें? हुंकार पसंद करने के टिप्स

पुराने ओटोमन व्यंजनों में से एक, हुंकार लिकेंडी, जो अक्सर एक बार के स्वाद से वांछित होता है, आप अपने मुख्य मेहमानों के लिए तैयार किए जाने वाले स्वादिष्ट मुख्य व्यंजनों में से एक हो सकते हैं। यदि आप शाम के लिए बड़ी संख्या में मेहमानों की मेजबानी कर रहे हैं, तो आपको निश्चित रूप से हुंकार पसंद किया गया भोजन करना चाहिए।

पुराने ओटोमन व्यंजनों में से एक, सुल्तान का स्वाद एक ऐसा व्यंजन है जो आज तक हमारी तालिकाओं तक पहुंचता है। हुंकार ने इसे पसंद किया, न केवल अपने नाम के साथ, बल्कि अपने स्वाद के साथ दिलों को जीत लिया। उन लोगों के लिए एक अनिवार्य स्वाद है जो बैंगन व्यंजन पसंद करते हैं, जिन्हें महल के स्वाद के रूप में जाना जाता है, हंकर का स्वाद भी बनाना बहुत आसान है। हुंकार पसंद करने वाली डिश, जिसमें एक बहुत ही नाटकीय कहानी है, एक डिश है जो सालों से हमारे टेबल पर है। हुंकार लिकड डिनर कड़वी प्रेम कहानी से आता है। लंबे समय से चली आ रही अफवाहों के अनुसार; 1800 के दशक में, सुल्तान अब्दुलअजीज नेपोलियन से मिलने जाता है। और फिर उसे रानी से प्यार हो जाता है। लेकिन यह प्यार लगभग असंभव है। बाद में, सुल्तान ने नेपोलियन को अपने महल में आमंत्रित किया। हालांकि, नेपोलियन, जो निमंत्रण में शामिल नहीं हो सका, रानी को इसके बजाय भेजता है। इस बीच, हुंकार को उसकी उत्तेजना के कारण कोई भी खाना पसंद नहीं है। यात्रा के रास्ते में, रानी अपने साथ एक फ्रांसीसी रसोइया ले जाती है। तुर्क व्यंजनों में रसोइए द्वारा किए गए बेचमेल सॉस ने तुर्की रसोइए का ध्यान आकर्षित किया। और उसने उसे तैयार किए गए बैंगन के अंगारे के ऊपर डाल दिया। सुल्तान ने उसके भोजन का बहुत आनंद लिया। पकवान का नाम तब से "हुंकार" बन गया है। उनका प्रेम अधूरा रह जाता, इससे पहले कि वे फिर से जुड़ते। यह दाता का स्वाद है या पौराणिक स्वाद है? यहाँ नुस्खा है:

हनकर ने ली गई भर्ती:

सामग्री

750 ग्राम गोमांस
लहसुन की 5 लौंग
मक्खन के 4 बड़े चम्मच
3 छोटे प्याज 
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
4 टमाटर
4 गिलास गर्म पानी
नमक

सॉस के लिए;

5 बैंगन
आटा के 2 बड़े चम्मच
2 गिलास दूध
मक्खन के 1 और 1 बड़ा चम्मच
नमक
कसा हुआ चीज़दार पनीर के 2 चाय के गिलास
काली मिर्च
थाइम (वैकल्पिक)

निर्माण के लिए:

एक कांटा के साथ 5 बैंगन डुबकी और उन्हें ओवन में रखें। लगभग 25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर सेंकना छोड़ दें।

पकाने के बाद, इसे आसानी से छीलने के लिए 10 मिनट के लिए एक सील बैग में रखें। फिर उन्हें बाहर निकालें, उन्हें एक कटोरे में रखें, और उन्हें छील दें और आप देखेंगे कि खाल आसानी से बंद हो जाती है।

फिर एक पैन में 4 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं। कटे हुए प्याज़ डालकर गुलाबी होने तक भूनें।

थोड़ा भुनने के बाद, कटा हुआ लहसुन डालें। मिक्स करने के बाद, 750 ग्राम बीफ़ डालें और तब तक पकाएं जब तक मीट जूस को सोख न ले।

जब मीट रस को सोखने लगे, तो नमक, टमाटर का पेस्ट और काली मिर्च डालें और मिलाएँ। फिर कटा हुआ टमाटर और 4 कप गर्म पानी डालें और मध्यम आँच पर तब तक पकाते रहें जब तक कि मांस पक न जाए।

लिकेंडी के लिए, एक पैन में मक्खन पिघलाएं। इसके पिघलने के बाद इसमें मैदा डालें और साथ में भुने। खुशबू चले जाने के बाद बैंगन डालें। धीरे-धीरे दूध डालें और लगातार मिलाएं।

अंत में, काली मिर्च, नमक और कसा हुआ पनीर डालें और ढक दें। फिर, आप अपने पसंदीदा पर पकाया मांस रखने के बाद इसे सर्विंग प्लेट पर परोस सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें...