आशुरा को सबसे आसान कैसे बनाएं? घर पर अशूरा पकाने की टिप्स

हिजरी कैलेंडर के अनुसार, हर साल मोहर्रम के महीने की 10 वीं तारीख को। 19 वें दिन घर पर पकाया जाने वाला आसुर मिठाई एकजुटता का प्रतीक है। इस वर्ष 29 अगस्त को पड़ने वाली आशुरा के दिन, फूलगोभी उबलते हैं और पड़ोसियों को वितरित किए जाते हैं। हम आशूरा लाते हैं, जिसका तुर्की व्यंजनों में एक बहुत ही महत्वपूर्ण स्थान है, अपने सबसे सुंदर और स्वादिष्ट रूप में टेबल पर। Meltem Açıkel ने विशेष रूप से yasemin.com के अनुयायियों के लिए अपनी पारंपरिक आसुर रेसिपी प्रकाशित की।

आशूरा एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसे मुहर्रम के महीने के दसवें दिन हिजरी कैलेंडर के अनुसार बनाया जाता है और इसे समाज के प्रतीक के रूप में कहा जाता है क्योंकि यह अपने पूरक के समय कई सामग्रियों को मिलाकर बनाया जाता है। विभिन्न सामग्रियों को पकाया जाता है और एक स्वादिष्ट स्वाद में बदल दिया जाता है; यह समाज में लोगों का प्रतिनिधित्व करने के लिए कहा जाता है। आशुरा, जो सूखे फल के साथ गेहूं और छोले जैसे फलियां और चीनी के साथ उबला हुआ होने के बाद बनाया जाता है, एक हिब्रू शब्द है जब व्युत्पत्ति की जांच की जाती है। इस शब्द का मूल है "Ashuraइसे के रूप में भी जाना जाता है। आशूरा भी एक शब्द है जिसका अर्थ है संख्या में दस। यह अर्थ इस तथ्य के कारण है कि यह हिजरी कैलेंडर में मुहर्रम महीने के दसवें दिन के साथ मेल खाता है। हर साल मुहर्रम के महीने के एक निश्चित सप्ताह में, एक दोस्त बनाया जाता है और पड़ोसी, परिवार, आदि। के साथ साझा करता है। आप इस वर्ष अपने हाथों से स्वादिष्ट अशूरा खाना कैसे पसंद करेंगे? विशेषज्ञों द्वारा समझाया गया है कि तुर्की व्यंजनों के स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक आसुर, पाचन की सुविधा प्रदान करता है और इसमें ओमेगा -3, लोहा, जस्ता और कैल्शियम जैसे विटामिन और खनिज होते हैं। आपको हमारे लेख की समीक्षा जरूर करनी चाहिए जहाँ आप इसके लाभों से लेकर नुस्खों तक के बारे में सारी जानकारी पा सकते हैं।

इस वीडियो में Meltem Açıkel की पारंपरिक स्वादिष्ट अशूरा रेसिपी है!

AUREURE RECIPE:

सामग्री

500 ग्राम गेहूँ 
1 किलो चीनी
1 कप सूखे सेम
1 कप छोले
संतरे के रस का 1 चाय का गिलास 
2 संतरे में से जेस्ट
1 चाय का गिलास चावल
1 गिलास दूध
10 लौंग 
2 दालचीनी की फली 
नमक

ऊपर के लिए;
500 ग्राम किशमिश 
500 ग्राम सूखे खुबानी
250 ग्राम सूरज सूखे खुबानी 
250 ग्राम अंजीर
250 ग्राम अखरोट
250 ग्राम हेज़लनट 
250 ग्राम कच्चे बादाम 
1 कप करंट
1 कप सूखे शहतूत
सारे मसाले 
जमीन दालचीनी 

निर्माण

रात भर गेहूं अच्छी तरह से धोया जाता है। धुले हुए गेहूं को ढकने के लिए 4 गिलास पानी डालें और इसे सुबह तक खड़े रहने दें। सूखी फलियाँ और हैंगओवर गीला हो जाता है।

शाम को भिगोए गए गेहूं को फिर से धोया जाता है और खूब पानी से उबाला जाता है। छोले और बीन्स को अलग से उबाला जाता है।

खुबानी और अंजीर जैसे सूखे फल, जिनमें से आधे उबले हुए होते हैं और जिनमें से आधे का उपयोग सजावट के लिए किया जाता है, बारीक कटा हुआ होता है।

हेज़लनट्स और अखरोट को मोर्टार में पीटा जाता है (यदि आपके पास हवा नहीं है तो बैग में डाल दिया जाता है)।

गेहूं का झाग जो उबलने लगा है उसे हटा दिया जाता है। गेहूं को तब तक उबाला जाता है जब तक कि वह गाढ़ा न हो जाए।

उबलते समय 1 से 1.5 घंटे लग सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो एक और बर्तन खाली कर दिया जाता है और गर्म पानी को गेहूं में जोड़ा जा सकता है, जो उबला हुआ होता है।

जब हेल्मलेन गेहूं का रस सफेद हो जाता है, तो इसका पानी जांचा जाता है। इसमें चावल मिलाया जाता है और 5 मिनट तक उबाला जाता है।

उबालने के दौरान, बीन और छोले के रस को गेहूं में उबालकर और उबालकर चावल बनाया जाता है।

अशूरा की सामग्री को जोड़ने के बाद, इसे लगातार मिलाया जाता है।

चावल, बीन्स और छोले, धोया हुआ किशमिश के साथ उबलते गेहूं में जोड़ा जाता है और जब तक यह सूज नहीं जाता है तब तक पकाया जाता है।

कटा हुआ खुबानी जोड़ें और मिश्रण और उबाल लें।

अंजीर को राख में नहीं मिलाया जाता है क्योंकि यह राख को काला कर देगा। कुचल हेज़लनट्स और अखरोट को जोड़ा जाता है और उबला हुआ होता है। चुटकी में नमक डाला जाता है।

गर्म पानी को अशूरा में मिलाया जा सकता है, जो सामग्री के जुड़ने पर गाढ़ा हो जाता है।

गर्म पानी के 1 गिलास में, दालचीनी की 2 छड़ें और 2-3 लौंग काढ़ा करें। संक्रमित दालचीनी के पानी को फ़िल्टर किया जाता है और इसे आशूरा में मिलाया जाता है।

संतरे का रस और संतरे का रस जोड़ें, उबाल लें।

1 गिलास दूध मिलाया जाता है और मिश्रण से उबाला जाता है, और अंतिम चीनी को जोड़ा जाता है और 10-15 मिनट के लिए उबला जाता है।

जब सामग्री को चीनी के साथ स्थिरता मिलती है, तो वे कटोरे में ढंके और भरे जाते हैं।

जब कटोरे में अशूरा गर्म होता है, तो इसे स्वाद के अनुसार सजाया जाता है। नए वसंत और दालचीनी को राख के स्वाद को बढ़ाने के लिए टपकाया जाता है, जिसे सूखे अंजीर, सूखे खुबानी, सूखे शहतूत, मूंगफली, करंट, बादाम से सजाया जाता है।

इसे इच्छानुसार गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

आसन बनाने के सुझाव क्या हैं?

छोले, बीन्स और गेहूं को आप रात भर पहले ही आशूरा में भिगो देंगे। जिन फलियों को आप रात भर लगाते हैं, उनमें आशूरा बनाते समय आपका काम आसान हो जाता है।

दालों के लिए पीने के पानी का उपयोग करना सुनिश्चित करें जिसे आप रात में पानी में डालेंगे। अगले दिन फलियों के लिए आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले पानी को फ़िल्टर करना न भूलें।

जिस दिन आप आशूरा तैयार कर रहे हों, उस दिन इन सभी छोले, बीन्स और गेहूं को मध्यम आँच पर अलग-अलग बर्तन में उबालें। करंट्स, किशमिश, खुबानी और सूखे अंजीर को उबालें और पानी को छान लें और इसे मिलाएं ताकि पानी का रंग गहरा न हो।

यदि आप संतरे के छिलके को खाना पकाने के करीब रखना चाहते हैं, तो कोशिश करें कि सफ़ेद वाले की जगह कद्दूकस न करें। अगर आप इसे कद्दूकस भी करते हैं, तो अशूरा का स्वाद कड़वा हो सकता है।

यदि आप चाहते हैं कि आशुरा का रंग सफ़ेद हो, तो आप एक चुटकी चावल या थोड़े कमरे के तापमान वाला दूध मिला सकते हैं। यदि आप देखते हैं कि राख की स्थिरता बहुत अधिक है, तो तुरंत पानी डालें। यदि चीनी की आवश्यकता होती है, तो स्वाद के बाद थोड़ी चीनी जोड़ें।

जब आप जानते हैं कि आखिरी अशूरा पकाया जाता है, तो चीनी को अशूरा में मिलाएं। लगातार हिलाते रहें ताकि चीनी मिलाने के बाद जले नहीं।

कभी भी लाभ क्या हैं?

पर्याप्त मात्रा में सेवन किया जाने वाला आशुरा बच्चों की ऊर्जावान और स्वस्थ वृद्धि में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। विशेष रूप से Söğüt इसकी कमी को दूर करता है।

आशुरा में निहित फलियों में बहुत सारे लोहे और जस्ता होते हैं, जो मल त्याग को विनियमित करने में मदद करते हैं।

यह स्वाद, जिसमें पशु वसा नहीं होता है, कभी भी कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। चूंकि यह पूरी तरह से फलों से तैयार होता है, इसलिए इसमें आयरन, जिंक, फॉस्फोरस, कैल्शियम और सोडियम के साथ-साथ विटामिन बी 2, बी 1, सी और ए भी प्रचुर मात्रा में होता है।

चूंकि Aureure की सभी सामग्रियां हर्बल हैं, इसलिए यह शरीर को हृदय स्वास्थ्य से बचाता है। इस बात पर जोर देते हुए कि विशेष रूप से स्तनपान कराने वाली माताओं को इसका सेवन करना चाहिए, विशेषज्ञों का यह भी कहना है कि असुर दूध बनाने वाली है।

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