पसीना क्या है? भोजन में पसीना कैसे?

विशेष रूप से कबाब के उत्पादन में, उन सब्जियों पर पसीना किया जाता है जिन्हें मांस के साथ पकाने की आवश्यकता होती है लेकिन जिनके खाना पकाने का समय मांस से अधिक लंबा होता है। बैंगन, प्याज, लहसुन जैसी कई सब्जियों में बनने वाली पसीने की प्रक्रिया को कैसे करें। Yasemin.com टीम के रूप में, हमने आपके लिए खोज की। ये रहे जवाब...

हाल ही में, विशेष रूप से तुर्की मास्टरशेफ प्रतियोगिता में सेलिब्रिटी शेफ द्वारा पसीना प्रक्रिया को अक्सर सुना जाने लगा। आमतौर पर कबाब में डाली जाने वाली सब्जियों पर पसीना आता है। प्रोसेस्ड सब्जियां कबाब को और स्वादिष्ट बनाती हैं। पसीना उन सब्जियों पर लागू होने वाली प्रक्रिया है, जिन्हें मांस से पकाने की आवश्यकता होती है, लेकिन जिनके पकाने का समय मांस से अधिक लंबा होता है। पर्सपिरेशन प्रक्रिया को कुछ क्षेत्रों में शराब बनाना कहा जाता है। सबसे महत्वपूर्ण बात जो पसीने की प्रक्रिया को रोस्टिंग विधि से अलग करती है वह यह है कि पानी पसीने की प्रक्रिया में शामिल है। इसके अलावा, भोजन कम गर्मी पर पकाया जाता है और बहुत अधिक गर्मी के बजाय ढक्कन को बंद कर दिया जाता है। यहाँ पसीने के लिए सुझाव दिए गए हैं:

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सब्जियों में पसीने की प्रक्रिया उन सब्जियों में की जाती है जिन्हें मांस उत्पादों के साथ पकाने की आवश्यकता होती है, लेकिन पकाने के लिए अधिक समय लगता है, खासकर कबाब उत्पादन में। पसीना बहुत कम पानी में सब्जियों को पका रहा है। हालाँकि यह अवधि सब्जियों के अनुसार भिन्न होती है, लगभग 15-20 मिनट का पसीना पर्याप्त होता है। अगर आप पसीने के साथ सब्जियों को मीठा करना चाहते हैं, तो आप इसमें मिर्च या काली मिर्च मिला सकते हैं।

प्याज कबाब बनाते समय, आपको मांस के साथ प्याज डालने से पहले वाष्पोत्सर्जन प्रक्रिया करनी चाहिए। इसके अलावा, बैंगन कबाब बनाते समय, बैंगन के साथ मांस डालने से पहले आपको बैंगन को पसीना देना चाहिए।

अन्य शब्दों को MASTERCHEF में CHEFS द्वारा उपयोग किया जाता है

⇒ मशाल: मशाल का अर्थ है एक शब्द खाना पकाने का कपड़ा। यह आम तौर पर सफेद, टिकाऊ और टेरी कपड़े से बना होता है। मशाल का इस्तेमाल ज्यादातर रसोइयों द्वारा बड़े बर्तन में गर्म बर्तन और पान रखने के लिए किया जाता है।

⇒ पाक: अक्सर ओवन में पेस्ट्री पकाना, आटा में लिपटे मीट खाना बनाना या ओवन में कुछ सब्जियों को पकाना।

⇒ धुआं: यह ठंडे या गर्म लकड़ी या चूरा के धुएं को उजागर करके खाद्य पदार्थों को स्वादिष्ट बनाने की प्रक्रिया है।

⇒ शीशे का आवरण: यह मक्खन, तरल और चीनी के साथ पकाए गए उत्पाद को सॉस करने और चमकाने की प्रक्रिया है। पेस्ट्री में उज्ज्वल तरल पदार्थों के साथ उत्पादों को कोटिंग करने की प्रक्रिया को ग्लेज़िंग प्रक्रिया कहा जाता है।

⇒ Graten: भोजन को ओवन में या समन्दर के नीचे भूनने की प्रक्रिया को ग्रैटिन कहा जाता है। यह आम तौर पर bechamel सॉस और तली हुई चीज़ों का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

⇒ गहरे तल: डीप फ्राई विधि उस उत्पाद को पकाने की तकनीक है जिसे आप गहरे तेल में बनाएंगे।

⇒ एसिड प्रतिक्रिया: यह मछली जैसे नरम संयोजी ऊतक उत्पादों को काटने और उन्हें उच्च अम्लीय तरल पदार्थ जैसे नींबू के रस में रखने की प्रक्रिया है।

⇒ किण्वन: किण्वन की प्रतिक्रिया अचार बनाने, बोआ बनाने, रोटी बनाने से लेकर कुछ डेयरी उत्पादों तक कई बिंदुओं पर लागू होती है।

⇒ धुएं के साथ सेवा (धूम्रपान बंदूक का उपयोग): जबकि धूम्रपान तकनीक अक्सर लंबे समय तक गर्म या ठंडे धुएं के उत्पादों को उजागर करती है उत्पादों की सेवा के दौरान कांच के आवरण में परोसे जाने वाले उत्पाद पर लकड़ी की छीलन का धुआँ लगाया जाता है। प्रक्रिया कहा जाता है।