बैंगन कैसे सुखाएं? सूखे बैंगन की स्टफिंग की सबसे आसान रेसिपी

जब दक्षिण-पूर्वी व्यंजन घर में बने पेस्ट जैसे सूखे बैंगन, विशेष मसाले और विविध प्रकार की महक के साथ मिलते हैं, तो यह तालिकाओं का ताज बन जाता है। यदि आप अपने मेहमानों द्वारा रात के खाने के लिए सूखे बैंगन बनाना चाहते हैं, तो आप पहले गर्मियों में बैंगन को सुखाकर शुरू कर सकते हैं। सूखे बैंगन से भराई कैसे करें? यह जानने के लिए हमारे लेख को ज़रूर देखें।

विज्ञान की दुनिया में बैंगन को सोलनम मेलोंगेना कहा जाता है। बैंगन, विश्व व्यंजनों के अनूठे स्वादों में से एक, 5 वीं शताब्दी ईसा पूर्व का है। यह ज्ञात है कि यह 16 वीं शताब्दी में भारत के आसपास पहली बार उगाया गया था। अपनी पौष्टिक सामग्री के अलावा, बैंगन, जिसमें थोड़ी मात्रा में निकोटीन होता है, तुर्की व्यंजनों में विभिन्न नामों के साथ कई व्यंजनों के केंद्र में है। बैंगन, जो फाइबर और कार्बोहाइड्रेट में कम है, मधुमेह रोगियों के लिए विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित खाद्य पदार्थों में से है। बैंगन, जो कोलेस्ट्रॉल को संतुलित रखता है, हृदय स्वास्थ्य की भी रक्षा करता है। यदि आप बैंगन खाना चाहते हैं, जो आनंद के साथ अन्य मौसमों में उपयोगी और स्वादिष्ट दोनों है, तो आप प्राचीन काल में इस्तेमाल की जाने वाली सुखाने की विधि की कोशिश कर सकते हैं।

हालांकि भरवां बैंगन, जो हम स्ट्रिंग्स या बालकनियों पर देखते हैं, जो हम देखते हैं कि जब बैंगन की बात आती है, तो दिमाग में आते हैं, सूखे बैंगन के साथ कई अलग-अलग व्यंजनों को बनाया जा सकता है।

बैंगन को कैसे सुखाएं?

बैंगन को सूखने के लिए चुनते समय, आपको निश्चित रूप से सुनिश्चित करना चाहिए कि वे ताजा और सपाट हैं। यदि आप भरवां बैंगन सुखाने जा रहे हैं, तो गोल-मटोल, रसीला बैंगन चुनने की कोशिश करें। सूखे बैंगन सूखने के लिए बहुत उपयुक्त हैं।

सबसे पहले, बैंगन को बहुत सारे पानी में खूबसूरती से धोएं। यदि आप नहीं चाहते कि बैंगन सूखने पर काला हो जाए, तो उन्हें सिरका के पानी में रखना सुनिश्चित करें जैसे कि खाना बनाना। बैंगन को सुखाने के लिए आप अपनी रसोई में ओवन का उपयोग कर सकते हैं, या आप धूप में एक हवादार बालकनी या छत पर भी सूख सकते हैं। अपनी इच्छानुसार बैंगन को काटने के बाद, सबसे अच्छी बात जो आप कर सकते हैं, वह है उन्हें सुई से तार देना। हालांकि, बैंगन को स्ट्रिंग करते समय उनके बीच रिक्त स्थान छोड़ने के लिए सावधान रहें। अन्यथा, एक दूसरे के संपर्क में आने वाले हिस्से नम रह सकते हैं, जिससे वे सड़ सकते हैं। बैंगन 2-3 सप्ताह की अवधि में सूरज में सूख जाता है, जो हवा के तापमान और परिवेश की स्थिति पर निर्भर करता है। इस अवधि को छोटा करने का सबसे आसान तरीका ओवन का उपयोग करना है जैसा कि हमने पहले कहा था।

DRY बैंगन स्टफिंग रेसिपी

सूखे बैंगन, जो तैयार मसालेदार आंतरिक मोर्टार के साथ पूरी तरह से अलग स्वाद में बदल जाते हैं, हाथ से बनाए जाते हैं। महिलायह गर्मियों के महीनों में तैयार की गई विंट्री से निकलती है। सूखा बैंगन भराई, जो बनाने में काफी सरल है, आमतौर पर दक्षिण पूर्व क्षेत्र में बनाया जाता है।

सामग्री

20 सूखे बैंगन
2 कप चावल
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
अनार गुड़ के 3 बड़े चम्मच
जैतून का तेल
लहसुन की 3 लौंग
अजमोद
चाट मसाला

निर्माण

5 मिनट के लिए सूखे बैंगन को गर्म पानी में नरम करें। फिर पानी को छान लें और एक तरफ रख दें।

आंतरिक मोर्टार तैयार करने के लिए बर्तन में जैतून का तेल डालें। फिर प्याज डालें। साबुत प्याज में लहसुन और टमाटर का पेस्ट मिलाएं।

भुने टमाटर के पेस्ट के बाद, चावल डालें और मसाले डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं।

इसमें गर्म पानी मिलाने के बाद ढक्कन को बंद कर दें जब तक कि यह पानी को सोख न ले।

बैंगन में पका हुआ चावल मोर्टार भरें। सभी बैंगन को गमले में सीधा रख कर रखें। 1.5 कप पानी और अनार सिरप जोड़ने के बाद, उबलने तक मध्यम गर्मी पर पकाना। आप सूखे बैंगन की सेवा कर सकते हैं, जो 40 मिनट के लिए पकाया जाता है।

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