सबसे आसान खट्टा बनाने के लिए कैसे? क्या तरकीबें हैं? खट्टे से ब्रेड रेसिपी

ब्रेड बनाने में उपयोग किया जाने वाला खट्टा खमीर एक ऐसी सामग्री है जिसे हर किसी को अपने स्वास्थ्य के साथ घर पर पसंद करना चाहिए। आप तैयार खमीर के बजाय खट्टे का उपयोग करके एक स्वादिष्ट रोटी बना सकते हैं। तो घर पर खट्टा कैसे बनाएं? क्या तरकीबें हैं? यहाँ सभी विवरण हैं...

खट्टा खमीर; एक कब्र पतवार saccharomyces cerevisiae में लैटिन कहा जाता है ख़मीर शैली से आता है। अंगूर और नवोदित में खमीर खट्टा होने से सक्रिय हो जाते हैं। खट्टा खमीर जो सदियों से लोगों द्वारा उपयोग किया जाता रहा है वह गेहूं की खेती के साथ उभरा है। संक्षेप में, खट्टे जीव विज्ञान, रसायन विज्ञान और धैर्य के साथ प्रकृति के चमत्कारों का एक संयोजन है। खट्टा खमीर रोटी ने अपने पौष्टिक गुणों और पूर्ण रखने में सफलता के साथ एक विस्तृत श्रोताओं के लिए अपना नाम बनाया है। 18. 19 वीं शताब्दी तक रोटी के आटे की तैयारी में इस्तेमाल किया जाने वाला खट्टा आटा पहले खमीर की तैयारी के रूप में माना जा सकता है। खट्टा (खमीर) प्राप्त करना बहुत आसान है। मूल रूप से यह गेहूं का आटा और पानी मिलाकर लैक्टिक एसिड और खमीर के साथ किण्वन द्वारा प्राप्त किया जाता है। आजकल हर कोई कोरोनावायरस के कारण घर पर अपनी रोटी बनाना शुरू कर देता है। इसलिए हमारे पास बाजारों में खमीर खोजने का कठिन समय है। यदि आप घर पर अपनी रोटी बनाना चाहते हैं, तो आप खट्टे का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप इस समय के दौरान अपने खुद के हाथों से अपने खट्टे बनाना चाहते हैं, तो आप हमारे लेख के विवरण की जांच कर सकते हैं।

खट्टा खट्टा पकाने की विधि:

सामग्री

गोलाकार अंगूर
पानी
एक ग्लास जार
आटा

तैयारी

एक मुट्ठी ताजा करी को बारीक काट लें। फिर इसे जार में डालें। 200 ग्राम आटा और 200 मिलीलीटर पानी डालें। इसे एक साफ कपड़े से ढंक दें और इसे गर्म जगह पर रख दें।

इस बीच सुनिश्चित करें कि ग्लास जार खूबसूरती से निष्फल है। आप बता सकते हैं कि मिश्रण किण्वित है या नहीं इस पर बुलबुले से।

लकड़ी के चम्मच से खमीर से अंगूर निकालें। खमीर के आधे भाग को जार से बाहर निकालें और जितना हो सके उतना आटा और पानी डालें। जैसे आपके पास 400 ग्राम खमीर है। इसमें से 200 ग्राम कम करें। जार में 100 ग्राम और 400 मिलीलीटर पानी में फिर से 400 ग्राम पानी डालें।

इस प्रक्रिया को हर दिन उसी समय और उसी मात्रा में जारी रखें। यदि आप उसी दिन रोटी नहीं बनाते हैं, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में उठा सकते हैं और इसे हर 3-4 दिनों में खिला सकते हैं।

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यदि खमीर पर एक चिपचिपा पानी जमा हो गया है, तो आपका खमीर भोजन और बीमार के बिना छोड़ दिया जाता है। इस पानी को बीमार खमीर के ऊपर साफ करें और इसे बहुत सारे आटे और पानी की एक छोटी मात्रा के साथ खिलाकर पुनर्जीवित करें।

सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा उपयोग किया जाने वाला आटा जैविक है।

लगभग 10 दिनों के मैराथन के बाद, आपका खमीर उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। आप इसे ढक्कन बंद होने के साथ कांच के जार के अंदर भी रख सकते हैं।

जब आप अपने खमीर को पानी में डालते हैं तो यह उपयोग के लिए तैयार नहीं होता है। यदि यह तैर रहा है, तो यह उपयोग के लिए तैयार है।

स्रोत से प्राप्त करें:

सामग्री

400 ग्राम रोटी का आटा
300 मिली। पानी
90 ग्राम खट्टा
2 चम्मच नमक

तैयारी

पानी को गूंथने वाले कटोरे में डालें। इसमें खमीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे को दो बार, चलनी के माध्यम से नमक और बीच से खोलकर खट्टा मिश्रण जोड़ें।

थोड़ा-थोड़ा करके गूंधें। तब तक गूंधें जब तक यह एक नॉन-स्टिक स्थिरता न बन जाए।

फिर इसे ढक दें और इसे आधे घंटे के लिए बैठने दें।

आधे घंटे के अंतराल पर बार-बार गूंधें और इसे अच्छी तरह से उठने दें।

सॉस पैन में बहुत सारा आटा छिड़कें और एक कपड़ा रखें। इसमें आटा डालें, और इसे कवर करें। इस प्रकार, आपकी रोटी खमीर को गंध नहीं देगी और शराबी हो जाएगी।

लगभग 1 घंटे के लिए आटा को ओवन में बैठने दें। जिस कटोरा में आप खाना बना रहे हैं, उसमें बेकिंग पेपर ठंडा है। आटा रखें और 200 डिग्री ओवन में सेंकना करने के लिए छोड़ दें।

ढक्कन के साथ 40 मिनट के लिए बंद करें और ढक्कन 20 मिनट के लिए खोलें। आराम करने के बाद, आप स्लाइस करके सेवा कर सकते हैं।